製作醬漬黃瓜要先將新鮮黃瓜用鹽醃漬成“黃瓜坯”
，然後經脫鹽浸漬於豆醬、麵醬或醬油中。注意隻有用優質醬才能做出優質醬漬黃瓜。
    原料選擇 選擇瓜條順直
，均勻，色澤翠綠，無種子的黃瓜為原料。
    初醃 將黃瓜洗淨後倒入缸內，每100千克原料用食鹽15千克、堿0.1千克、鹹湯3千克。具體做法為：1層黃瓜1層鹽，逐層下缸，直到把缸醃滿為止；醃yan時shi先xian灑sa少shao許xu鹹xian湯tang，使shi鹽yan能neng黏nian在zai瓜gua條tiao上shang，條tiao條tiao醃yan透tou。為wei了le加jia速su鹽yan的de溶rong化hua，加jia鹽yan時shi下xia層ceng可ke少shao些xie
，上shang層ceng多duo些xie，並bing一yi同tong把ba堿jian放fang入ru，醃yan後hou每mei天tian倒dao缸gang2次
，2-3天後即可出缸。
    複醃 將初醃的黃瓜倒入另一缸內進行第1次醃製。按每100千克黃瓜用鹽20千克，1層黃瓜1層鹽，逐層下缸，每天倒1次
，10-15天即為鹹黃瓜
，加封麵鹽貯存備用。
    脫鹽 將醃好的鹹黃瓜放入缸內，用清水浸泡漂洗
，脫去鹽分。浸泡時經常換水。一般每24小時換水3次
，夏季為2次，而後將浸泡後的黃瓜撈出，瀝出水分。
    初醬 用次醬（即已醬過菜的醬）進行醬製，每100千克醃黃瓜用次醬100千克
，每天早晚各擠壓黃瓜1次
，擠壓黃瓜時由上到下，用力要均勻
，不能用力過猛。初醬時間一般為2-3天，時間不宜過長；否則
，黃瓜易發酸。
    複醬 複醬即為把初醬過的黃瓜換成甜麵醬進行醬製。先用清水把黏在黃瓜表麵上的次醬衝洗幹淨，然後加入甜麵醬
，以100千克醃黃瓜用甜麵醬75千克

，入缸醬製時每天擠壓黃瓜3-4次。冬季為20天，夏季為10天即可成品
，每100千克醃黃瓜可製成70千克甜醬黃瓜、顏色墨綠
，味香甜，醬味濃厚，嫩脆。