蓮藕在我國已有大麵積種植，長江中下遊及江南諸省為盛產區
，是我國目前重要的出口創彙蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售。現在，科技人員已研製了LB係列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛，重量也不發生改變
，並能使蓮藕貯藏保鮮達1個月（室溫條件下）。現將此技術的要點介紹如下：

將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗幹淨
，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉
，並用不鏽鋼刮子刮去蓮藕表皮。

蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鍾。

脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊
，以免蓮藕受到機械擦傷）將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。

蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應
，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1－5千克分裝，井抽真空密封。

蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下
，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3－4個月。但不能低於5℃，在5℃yixiachangshijianzhuzang，huishilianouzuzhifashengruanhua，zhizhixingchenghaimianzhuang
，wurenheshiyongjiazhi。woguodenanoubeiyunguochengzhongjingchangfashengzheyangdexianxiang。zaochenghendadejingjisunshi，xuxiaoxinduidai。