1.蒸房建設 蒸房由一口大鐵鍋和在鍋台上建一間小房組成。房的側麵和頂棚封閉
，正麵開門
，房內用架杆分3~4層，每層擺2個篩，在房一側上下各插入一支0~100℃溫度計
，用煤做燃料。

2.蒸製 先將鮮黃花放在篩裏，每個篩放5~6千克，厚度12~15厘(li)米(mi)，要(yao)求(qiu)中(zhong)間(jian)略(lve)高(gao)
，四(si)周(zhou)稍(shao)低(di)，呈(cheng)饅(man)頭(tou)狀(zhuang)
，再(zai)將(jiang)中(zhong)間(jian)輕(qing)扒(ba)個(ge)凹(ao)，要(yao)裝(zhuang)得(de)蓬(peng)蓬(peng)鬆(song)鬆(song)，以(yi)便(bian)受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)，成(cheng)熟(shu)度(du)一(yi)致(zhi)。裝(zhuang)好(hao)後(hou)，把(ba)篩(shai)放(fang)在(zai)蒸(zheng)房(fang)裏(li)
，關(guan)上(shang)門(men)，灶(zao)生(sheng)火(huo)。通(tong)過(guo)鍋(guo)裏(li)的(de)水(shui)產(chan)生(sheng)熱(re)氣(qi)
，來(lai)提(ti)高(gao)蒸(zheng)房(fang)的(de)溫(wen)度(du)
，當(dang)溫(wen)度(du)達(da)到(dao)70~75℃時
，維持3~5分鍾即熟。

蒸製好的菜，花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉為淡黃淺綠色，摸花身發軟
，豎起花柄稍彎曲，搓花蕾有響聲，裏生外熟。