苦瓜酒是近年來市場上出現的一種保健藥酒，具有清熱解毒、怡心明目

、養血滋肝
、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒，可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便，而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。

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、工藝流程。選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。

　　2、加工技術。

　　⑴選料：選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色
、瓜體中種子開始發育、但種皮尚未木質化的苦瓜。

　　⑵清洗：用流動的清水充分洗淨，瀝幹水備用。

　　⑶選瓶：自製苦瓜酒，可根據自身條件
，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。空瓶首先用堿水洗淨，再用沸水殺菌15-20分鍾
，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。

　　⑷裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵製刀具，以免汙染酒質。

　　⑸注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中
，苦瓜甙溶解快，飲用功效高
，酒與瓜的體積以1:1為佳。

　　⑹貯存：將密封的盛酒容器置於陰涼幹燥處存放
，最好放在地下室。一般經過40-60天(tian)時(shi)間(jian)，當(dang)瓜(gua)條(tiao)變(bian)成(cheng)土(tu)黃(huang)色(se)浸(jin)漬(zi)狀(zhuang)，酒(jiu)體(ti)有(you)混(hun)濁(zhuo)感(gan)
，搖(yao)動(dong)酒(jiu)瓶(ping)，瓜(gua)條(tiao)表(biao)皮(pi)上(shang)有(you)粉(fen)狀(zhuang)物(wu)脫(tuo)落(luo)，打(da)開(kai)酒(jiu)瓶(ping)，氣(qi)味(wei)濃(nong)烈(lie)，苦(ku)味(wei)爽(shuang)口(kou)
，即(ji)可(ke)飲(yin)用(yong)。