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、選料選用皮細、潔白、脆嫩、甘甜、不空心品種，最好是秋分至立冬期間收獲的新鮮白圓蘿卜。

    2、配料鮮蘿卜100公斤，用食鹽14公斤、醬油12.5公斤
、糖色1.25公斤、香料75克
、糖精12.5克
、味精20克、安息香酸鈉25克


、清水12公斤。

    3、醃坯初醃。將洗幹淨的鮮蘿卜入缸或入池
，每100公斤原料第一次加鹽6公斤，一層蘿卜撒一層鹽，一般下層撒鹽20%,中間30%,上層50%.複醃。一般經4天初醃後，將蘿卜撈出，瀝幹後再複醃。加餘下的8公斤鹽。醃製方法與初醃相同，但封麵鹽要留35%.翻料。複醃2天後
，進行翻缸或翻池，將上層的蘿卜翻到下層。

    4、成品醃製切製。將蘿卜鹹坯在原鹵內淘洗幹淨，撈出並瀝幹後，切成0.4厘米厚腰子狀的蘿卜片。壓鹵。將切好的蘿卜片放入冷開水中淘洗幹淨
，上榨壓鹵
，至折率達50%左(zuo)右(you)，以(yi)利(li)於(yu)吸(xi)收(shou)五(wu)香(xiang)醬(jiang)油(you)液(ye)汁(zhi)。炒(chao)色(se)煮(zhu)料(liao)。將(jiang)炒(chao)製(zhi)糖(tang)色(se)用(yong)的(de)飴(yi)糖(tang)放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)加(jia)熱(re)熬(ao)化(hua)，邊(bian)加(jia)熱(re)邊(bian)不(bu)停(ting)地(di)攪(jiao)拌(ban)。配(pei)製(zhi)五(wu)香(xiang)醬(jiang)油(you)。將(jiang)按(an)比(bi)例(li)配(pei)備(bei)的(de)醬(jiang)油(you)
、香料加清水放入鍋內煮沸後
，加入配備的糖精、味精、糖tang色se攪jiao拌ban均jun勻yun，隨sui即ji離li火huo。第di一yi次ci浸jin泡pao。將jiang壓ya去qu鹵lu水shui的de蘿luo卜bu片pian抖dou鬆song後hou放fang入ru缸gang內nei

，按an比bi例li加jia入ru五wu香xiang醬jiang油you
，拌ban勻yun
，使shi之zhi均jun勻yun地di吸xi收shou液ye汁zhi。翻fan缸gang。浸jin泡pao第di二er天tian將jiang蘿luo卜bu片pian翻fan到dao空kong缸gang內nei，將jiang五wu香xiang醬jiang油you均jun勻yun地di澆jiao在zai蘿luo卜bu片pian上shang，連lian續xu翻fan5天後起缸曬片。曬片。將五香蘿卜片從醬油鹵中撈出瀝幹
，放在蘆簾上晾曬至成坯的50%.

    二次浸泡曬片。將曬過的五香蘿卜片加入原五香醬油中進行第二次浸泡，每天翻缸1ci。zhuangtanfengzhi。jiangshaizhichengshudewuxiangluobupianfangrugangneihuichaoyiye，shichengpinganshitongyi，ranhoujiaruyuxiadeyibananxixiangsuanna
，jiaobanjunyun
，yifangmeibian。