薇wei菜cai，學xue名ming紫zi萁qi，俗su稱cheng野ye豌wan豆dou，屬shu紫zi萁qi科ke紫zi萁qi屬shu多duo年nian生sheng草cao本ben植zhi物wu

，其qi嫩nen莖jing葉ye可ke鮮xian食shi，也ye可ke加jia工gong成cheng幹gan菜cai。因yin其qi生sheng長chang於yu荒huang山shan野ye嶺ling之zhi中zhong
，無wu汙wu染ran，且qie味wei美mei爽shuang口kou，營ying養yang豐feng富fu，並bing具ju潤run肺fei理li氣qi，清qing熱re解jie毒du的de藥yao用yong功gong效xiao

，被bei國guo內nei外wai營ying養yang學xue家jia譽yu為wei綠lv色se保bao健jian食shi品pin，成cheng為wei深shen受shou國guo內nei外wai消xiao費fei者zhe歡huan迎ying的de"林海山珍",不(bu)僅(jin)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)看(kan)好(hao)，而(er)且(qie)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)量(liang)也(ye)日(ri)益(yi)增(zeng)加(jia)。近(jin)年(nian)由(you)於(yu)掠(lve)奪(duo)性(xing)采(cai)集(ji)
，導(dao)致(zhi)野(ye)生(sheng)資(zi)源(yuan)日(ri)益(yi)枯(ku)竭(jie)。為(wei)保(bao)持(chi)生(sheng)態(tai)平(ping)衡(heng)
，開(kai)發(fa)利(li)用(yong)這(zhe)一(yi)珍(zhen)貴(gui)的(de)野(ye)菜(cai)資(zi)源(yuan)
，一(yi)些(xie)山(shan)區(qu)群(qun)眾(zhong)進(jin)行(xing)人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)野(ye)生(sheng)薇(wei)菜(cai)，取(qu)得(de)可(ke)觀(guan)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)和(he)良(liang)好(hao)的(de)社(she)會(hui)效(xiao)益(yi)。現(xian)將(jiang)其(qi)栽(zai)培(pei)技(ji)術(shu)及(ji)加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)：

    一、場地選擇

    薇菜長期野生於林下
，形成喜陰好濕的習性，對水分要求嚴格
，而且喜酸性土壤。因此
，以在林下濕潤肥沃的腐殖土上萌發早

、生長快、味嫩而粗長。在瘠薄空曠地上栽培的薇菜，往往因受強光照射

，生長瘦弱、產量低、品質差。因此人工種植宜選擇土壤潮濕的陰坡地最好。

    二、移栽種植

    1.栽培場所準備：於冬季在所選種植地開好防火線進行煉山
，選晴天把地燒好燒透，燒地過後淺挖5-6厘米，將樹根

、草蔸鏟除，施經充分腐熟的有機肥2000千克～3000千克/畝作底肥，底肥上層覆10厘米-15厘米細土。然後整地作畦，畦寬50厘米-60厘米。

    2.適時采挖移栽 野生薇菜一年四季可移栽成活，但10月底至12月初采挖最適合。采挖時應選擇健壯株
，要減少和避免對根係、生長錐的損傷。然後按株距15厘米-20厘米，行距30厘米-40厘米的規格挖穴定植
，畝栽4000蔸-6000 蔸，栽後澆定根水。

    三、栽後管理

    1.中耕除草。雍土培蔸薇菜整個生長期內應控製田間雜草。每年萌動發芽前15天-20天進行一次中耕除草，中耕深度5厘米左右，同時結合施肥（人糞尿200千克-300千克/畝）.lingwai，weicaideyepianjuyoucongshengchangzhuixiabuxiangshanghusheng
，zhujianluoluchushengchangzhuijibufengenxidexixing
，yinciyingzaimeinianshouyuanhoujinxingyiciyongtupeidou，peiyangzhuangmiaohecuzaofake。

    2.合理澆水施肥。薇菜生長喜濕潤環境
，應保持土壤濕潤，在苗高25厘米、50厘米和70厘米時各澆水一次，可獲顯著增產效果。但在多雨季節也應及時排水。在3
、4、5月份的收獲期內每3天要追施一次人糞尿100千克-200千克/畝，並與磷酸二氫鉀1千克/畝配合施用，以後每3年要深施一次農家肥做底肥。

    3 .遮蔭蓋草。在周圍種植高杆作物作遮蔭物，有利於薇菜生長。入冬前用枯草、落葉覆蓋禦寒
，使其安全越冬。

    薇菜抗逆性、抗病性強，宜進行無公害栽培
，不必噴灑任何農藥。

    4.采後管理 莖葉全部落黃時

，及時離地麵半寸割除
，清收田園及四周雜草，最後撒施草木灰，既補充土壤中的鉀肥，又利於保溫越冬。

    四
、采收與加工

    （一）采收。薇菜種植一般當年不采收，至第二年才開始采收。當年嫩葉葉柄長至20厘米-25厘米時就應采收，否則葉基部纖維化，商品價值低。采收時，每采一次留下1-2株粗壯苗作種，以確保來年持續豐產。每年可采收2-3次。采摘後要及時用布蓋上遮光，以防止老化。

    （二）加工。應做到當天采收當天加工，一般放置不宜超過12個小時，否則會老化。加工時，先去掉雜草、泥土
、老根
，並用清水洗淨，再按照一燙四翻、七曬七揉的工序進行加工處理。

    1.一燙四翻。即將鍋裏的水煮開後，放入鮮薇菜燙一次
，時間2分鍾

，在此時間內將薇菜翻動四次
，以保證殺生均勻，並及時起鍋曬烤。

    2.七曬七揉。即進行七次曬烤和七次揉搓。當曬烤至水分略幹時進行第一次揉搓，這次力度宜適當輕些
，以避免搓破薇菜。以後每間隔1個小時揉搓一次，力度逐漸加大，最後製成富有光澤、彈性、透明
、幹爽且有花紋的成品薇菜。