原料配方 土豆1千克 生菜油500克(實耗50克) 鹽10克

    製作方法

    1.選用圓而大的白皮土豆，去皮，切成0.5厘米厚的圓形薄片(或方片、長方片均可)，用清水衝洗掉土豆片表麵的澱粉，使其清爽
，然後取出控出幹水。

    2.鍋置於火上
，放入生菜油，燒至七八成熱時，將土豆片分散(抖散)投入，不可粘連一起。用旺火炸4～5分fen鍾zhong
，當dang土tu豆dou片pian發fa挺ting時shi移yi到dao小xiao火huo繼ji續xu炸zha一yi會hui，隨sui時shi攪jiao動dong，促cu使shi土tu豆dou片pian均jun勻yun受shou熱re
，內nei部bu成cheng熟shu
，炸zha到dao快kuai熟shu時shi，再zai用yong旺wang火huo稍shao炸zha
，炸zha酥su炸zha脆cui。當dang土tu豆dou片pian呈cheng金jin黃huang色se時shi迅xun速su撈lao出chu，控kong油you。

    3.食時，分別裝盤，撒上細鹽即可。撒鹽不可提前
，否則
，土豆片回軟，失掉酥脆風味。

    產品特點 色金黃
，質酥脆，味香美。