yibailuobuweiyuanliaojiagongdeguaiweiluobutiaoyinsezedanhuang，zhicuiweiguai，xiantianshikouerbeishouguangdaxiaofeizhedehuanying。xianjiangguaiweiluobutiaodejiagongfangfajieshaoruxia，yigongyingyong。 

    1．選料初醃。選用肉根粗壯，表麵光滑，無枝又裂縫，無病蟲害的完好鮮白蘿卜做原料
，用水洗淨泥沙及雜質，削去須根。在容量2x2x1米的幹淨水泥池內，放入鮮淨白蘿卜 3000千克，食鹽240千克、進行鹽醃，加鹽量下層為1／5，中層為3／10
，上層為1／2。裝滿池後
，上麵用竹片平放呈籬笆形，再均勻地壓上每塊50千克重的幹淨石塊9塊。第3天(tian)下(xia)午(wu)翻(fan)池(chi)一(yi)次(ci)
，先(xian)將(jiang)上(shang)層(ceng)蘿(luo)卜(bu)倒(dao)入(ru)另(ling)一(yi)空(kong)池(chi)內(nei)平(ping)鋪(pu)，再(zai)把(ba)下(xia)層(ceng)蘿(luo)卜(bu)撈(lao)在(zai)上(shang)麵(mian)鋪(pu)平(ping)，然(ran)後(hou)把(ba)鹵(lu)水(shui)和(he)未(wei)溶(rong)化(hua)的(de)鹽(yan)粒(li)均(jun)勻(yun)地(di)澆(jiao)在(zai)上(shang)麵(mian)，壓(ya)上(shang)竹(zhu)片(pian)、石塊，後澆鹵水。 

    2．抽鹵複醃。初醃到第7天下午時，先在空池內架空竹片
，再把初醃蘿卜撈上擠緊
，壓上竹片、50千克重的石頭40塊，壓出鹵水。第8天上午，先洗淨空池，把擠壓出的鹵水抽出過磅

；然後仍按鮮蘿卜100千克、食鹽8千克的比例
，將蘿卜放入池內複醃。鹽量下少上多，封麵鹽占總鹽量的35％。放滿池後
，四周用潔淨蒲包擠緊，放上竹片，壓上每塊50千克石頭40塊。14天後，測量鹵水，檢查質量，鹵水達到波美17度為宜。 

    3．鹹坯保養。為了保證鹹坯質量，要備好保坯池
，6個月內使用的池應保證不脫鹹鹵
，6個月以上使用的池貯藏須封池。方法是：將複醃20天左右的池

，抽去池麵鹵水，抽至池麵上蘿卜無鹵水後，搬去壓石
，拿出竹片和蒲包，把平鋪蘿卜整成中間稍高、zaigaishangpubao
，caobao，sizhousaijin，yongjiaotayibianfengchi。yihoudingqijianzha
，fangzhicaobaobeilushuijinshihuolushuijianshao。faxianlushuixiajiang，jishibushang，yimianshangmianxianpituolubianzhi。tongshi，chimianshangyingjiagaifangyushebei

，yanfangyushuiliurushixianpifameierjiangdizhiliang。 

    4．切製漂洗。選用黃色或白色、表麵光滑
、沒有黴花、無泥沙及雜質的鹹坯，切成長10—11厘米的坯條，稱其重量，用清水反複漂洗，洗至鹹度至波美7度時為止，然後放入壓榨機上經過12小進的壓榨，減去70％的水分重量視為合格。

    按去水後的坯條100千克，加味精100克，糖精150克，甜麵醬15千克，苯鉀酸鈉100克，60°燒酒500克的比例，先將鋪料混合溶解，再逐漸浸入坯條中，並立即翻缸。以後每天翻缸2次，到第5天上午，將砂糖10千克，按比例均勻撤在坯條上麵，當天下午翻缸一次。隔天上午，即成怪味甜蘿卜條。拌料翻缸時，每隻缸口
、缸蓋都要擦幹淨，用過的容器用開水洗淨再用。最後，把配好的怪味甜蘿卜條按重量規格裝缸後，即可遠銷。