市麵上的話梅
、hualihetejihuameidengduozhongtongleifushipin，shuliangguolei。zhexiezhipindegongyiguochengxiangtong
，fengweibutong，zhishipeifangbutongeryi。zhexieshipinyuanliaolaizibanchengpinyanpei，qijiagonggongyiruxia：

    （1）果胚（即鹽胚）脫鹽：把幹燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次
，第三次3小時換水一次），使(shi)鹽(yan)胚(pei)脫(tuo)鹽(yan)，殘(can)留(liu)量(liang)在(zai)百(bai)分(fen)之(zhi)一(yi)至(zhi)二(er)上(shang)下(xia)
，果(guo)胚(pei)近(jin)核(he)部(bu)略(lve)感(gan)鹹(xian)味(wei)為(wei)宜(yi)。瀝(li)幹(gan)水(shui)分(fen)，用(yong)烘(hong)幹(gan)機(ji)或(huo)日(ri)曬(shai)幹(gan)燥(zao)到(dao)半(ban)幹(gan)狀(zhuang)態(tai)。用(yong)手(shou)指(zhi)輕(qing)壓(ya)胚(pei)肉(rou)尚(shang)覺(jiao)稍(shao)軟(ruan)為(wei)度(du)，不(bu)可(ke)烘(hong)或(huo)曬(shai)到(dao)幹(gan)硬(ying)狀(zhuang)態(tai)。

    （2）料液製備： 每100公斤半幹果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤
；檸檬酸1－2公斤
；山梨酸鉀100克
；肉桂、丁香
、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤
，過濾取甘草汁，然後加入鹽
、檸檬酸

、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。

    （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃，趁熱加入半幹果胚
，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半幹果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

    （4）烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

    （5）成品包裝：這一製品是幹性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜
、香四味適宜，有生津止渴功效。