鹽礬水溶液由明礬和食鹽溶於水而成。明礬起保持果肉硬變的作用
，不致軟化
；食鹽有防腐作用。溶液配製的方法是：每50公廳開水中加食鹽1公斤
，明礬0.25公斤
，充分溶解冷卻後備用。

    選用中、晚熟耐貯品種
，細心采收，除去病、蟲、傷(shang)果(guo)。在(zai)潔(jie)淨(jing)的(de)缸(gang)內(nei)倒(dao)入(ru)配(pei)好(hao)並(bing)冷(leng)卻(que)的(de)鹽(yan)礬(fan)水(shui)

，慢(man)慢(man)地(di)放(fang)入(ru)鮮(xian)柿(shi)，並(bing)用(yong)柿(shi)葉(ye)蓋(gai)在(zai)柿(shi)果(guo)上(shang)麵(mian)，以(yi)竹(zhu)條(tiao)壓(ya)住(zhu)，使(shi)柿(shi)果(guo)完(wan)全(quan)浸(jin)沒(mei)在(zai)溶(rong)液(ye)中(zhong)。如(ru)水(shui)分(fen)減(jian)少(shao)須(xu)隨(sui)時(shi)添(tian)加(jia)。此(ci)法(fa)可(ke)將(jiang)柿(shi)果(guo)貯(zhu)存(cun)到(dao)春(chun)節(jie)。若(ruo)操(cao)作(zuo)適(shi)宜(yi)可(ke)放(fang)到(dao)次(ci)年(nian)4～5yuefen。zhezhongfangfazhuzangdetongshijiangshizituose，zhuhoudeshizisezexianyan，cuitianyiren
，naizhuyun，danlvedaixianwei。zhezhongzhuzangfangfa，jishuyaoqiuhenyange，suoyongderongqibixushifenjiejing。shiguozhilianghaohuaiyuyan、礬配合的比例有關
，必須根據品種
，成熟度等靈活運用。