（一）適貯條件

   蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等
，係多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質
、多種維生素和鈣、lindengkuangwuzhi，shijuyoujiaogaoyingyangjiazhi

，guoneiwaigongrendegaodangshucai。lusunzuzhirounen，caihouhuxidaixiehuodongjiqiwangsheng，shuaibianfeichangkuai。qibianhuayishizhengtengshishuiweinian；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。
   蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃

，相對濕度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。
  （二）品種與采收

   蘆lu筍sun早zao熟shu類lei型xing嫩nen莖jing多duo而er細xi，耐nai藏zang性xing較jiao差cha。晚wan熟shu類lei型xing嫩nen莖jing少shao而er粗cu，較jiao耐nai貯zhu藏zang。栽zai培pei品pin種zhong均jun從cong國guo外wai引yin入ru
，如ru由you美mei國guo加jia州zhou引yin入ru的de瑪ma麗li華hua盛sheng頓dun。瑪ma麗li華hua盛sheng頓dun500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍
、綠lv蘆lu筍sun。前qian者zhe采cai收shou的de是shi經jing培pei土tu出chu土tu前qian軟ruan化hua嫩nen莖jing，後hou者zhe采cai收shou的de是shi不bu經jing培pei土tu，但dan頂ding部bu鱗lin片pian未wei開kai散san的de嫩nen莖jing。白bai蘆lu筍sun柔rou嫩nen
，耐nai藏zang性xing差cha，直zhi加jia工gong罐guan頭tou。綠lv蘆lu筍sun雖sui不bu夠gou柔rou嫩nen，但dan香xiang味wei濃nong，直zhi鮮xian食shi，可ke短duan時shi間jian貯zhu藏zang。白bai蘆lu筍sun在zai初chu春chun見jian壟long士shi表biao麵mian出chu現xian裂lie紋wen，嫩nen莖jing頂ding土tu時shi，於yu清qing晨chen扒ba壟long刀dao割ge采cai收shou頂ding部bu一yi段duan約yue20厘米長的嫩莖。綠蘆筍待嫩莖出土25厘米左右，頂部鱗片尚未開散時，齊土壟表麵割收。采收操作應十分細心
，避免可能的傷損。
   （三）選捆預冷

   蘆筍幼莖收後
，選肥壯挺直、飽滿、不呈棱角、無病傷的捆成約0．5千克的小捆
，裝箱迅速運至冷庫，進行預冷，采用強製冷風或噴淋冷水來快速預冷到品溫5℃以下。以控製其衰變。
  （四）貯藏方法

    ①冷藏  將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼。控製0～1℃溫度和90％～ 95％的de相xiang對dui濕shi度du。嚴yan防fang受shou凍dong，受shou凍dong後hou嫩nen莖jing頭tou部bu萎wei縮suo變bian暗an，莖jing身shen呈cheng水shui漬zi狀zhuang，解jie凍dong後hou表biao麵mian多duo汁zhi，組zu織zhi變bian軟ruan，風feng味wei變bian差cha，不bu堪kan食shi用yong。需xu定ding期qi噴pen灑sa少shao許xu冷leng水shui保bao濕shi。
   ②氣調貯藏  將選捆預冷裝箱的蘆筍，在冷庫內堆碼
，用塑料薄膜帳封閉
，利用產品呼吸自然除氧或人工降氧，控製氧濃度高於10％，二氧化碳低於12％，庫溫控製0～1℃，相對濕度為 90%～ 95%。注意防止高二氧化碳傷害（嫩莖表麵出現微凹、起皺的圓形或長圓形斑點）和低氧傷害（嫩莖表麵呈低凹、綠色或白色斑點，出帳升溫後發生褐變）。