摘要：餅幹產品由於自身的特點對包裝的阻隔性有著特殊的要求，本文對餅幹包裝阻濕性
、阻氣性的檢測方法、檢測儀器、檢測目的等問題進行了論述。

    餅幹是人們喜食的休閑食品
，近年來
，為了在激烈的市場競爭中站穩腳跟，餅幹廠家不僅在產品的健康性、營養性、fengweixingdengfangmiandazuowenzhang，binggandebaozhuangyebuduantuichenchuxin，chulewaiguanshejigengjiajingmei，changjiaduibaozhuangdegongneng
，youqishizugexingneng，yejiushibaozhuangdefangchao
、防氧化功能也更加重視。
　
　餅幹經過焙烤而成，含水量多在 10％以下，一般為4—6％，故(gu)香(xiang)脆(cui)可(ke)口(kou)。一(yi)旦(dan)吸(xi)潮(chao)
，含(han)水(shui)量(liang)增(zeng)大(da)
，餅(bing)幹(gan)軟(ruan)化(hua)，品(pin)質(zhi)及(ji)口(kou)感(gan)都(dou)會(hui)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)，因(yin)此(ci)
，餅(bing)幹(gan)包(bao)裝(zhuang)最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)功(gong)能(neng)應(ying)該(gai)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)阻(zu)濕(shi)性(xing)能(neng)。塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)是(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)好(hao)的(de)防(fang)潮(chao)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)
，在(zai)餅(bing)幹(gan)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)應(ying)用(yong)最(zui)多(duo)。對(dui)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)進(jin)行(xing)阻(zu)濕(shi)性(xing)能(neng)檢(jian)測(ce)可(ke)以(yi)選(xuan)用(yong)Labthink的 透濕性測試儀， 儀器執行國家塑料透濕性試驗標準 GB1037，方法是在一定溫度下，試樣兩側保持一定的蒸汽壓差，通過測量透過試樣的蒸汽量，得出透濕係數和透濕量
，以 達到控製與調節包裝材料技術指標、滿man足zu產chan品pin應ying用yong需xu要yao的de目mu的de。試shi驗yan過guo程cheng全quan部bu由you計ji算suan機ji自zi動dong控kong製zhi，測ce試shi精jing確que，過guo程cheng快kuai捷jie，數shu據ju可ke靠kao。測ce試shi前qian，隻zhi需xu將jiang實shi驗yan參can數shu鍵jian入ru控kong製zhi麵mian板ban，其qi餘yu過guo程cheng將jiang會hui在zai試shi驗yan開kai始shi後hou自zi動dong完wan成cheng，並bing給gei出chu試shi驗yan結jie果guo和he試shi驗yan報bao告gao。通tong過guo計ji算suan機ji處chu理li，可ke將jiang試shi樣yang進jin行xing分fen類lei測ce試shi、分類存儲。當對試驗數據進行曆史查詢時可得到某類試樣的曆史記錄、數據動態分析圖，實現生產過程的全麵分析和監控。
　
　餅幹產品的另一個顯著特點是含油脂比較多，尤其像 曲奇餅和含果仁的餅幹都是高脂肪、高gao油you脂zhi的de食shi品pin，很hen容rong易yi因yin氧yang氣qi存cun在zai而er導dao致zhi不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan氧yang化hua，產chan生sheng酸suan敗bai，發fa出chu刺ci喉hou的de哈ha喇la味wei，嚴yan重zhong影ying響xiang餅bing幹gan的de品pin質zhi
，因yin此ci，餅bing幹gan包bao裝zhuang的de阻zu氧yang性xing能neng也ye是shi不bu可ke忽hu視shi的de。阻zu氣qi性xing測ce試shi可ke使shi用yong透tou氣qi性xing測ce試shi儀yi進jin行xing檢jian測ce和he控kong製zhi，濟ji南nan蘭lan光guang的de BTY-B1透氣性測試儀無論是從執行標準、設計原理、試驗方法等方麵都具有廣泛的兼容性，該儀器 利用“壓差法測試原理”，使(shi)試(shi)樣(yang)兩(liang)側(ce)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)氣(qi)體(ti)壓(ya)差(cha)，氣(qi)體(ti)由(you)高(gao)壓(ya)側(ce)滲(shen)透(tou)進(jin)入(ru)低(di)壓(ya)側(ce)
，通(tong)過(guo)測(ce)量(liang)低(di)壓(ya)側(ce)氣(qi)體(ti)壓(ya)力(li)的(de)變(bian)化(hua)，從(cong)而(er)計(ji)算(suan)出(chu)透(tou)氣(qi)量(liang)與(yu)透(tou)氣(qi)係(xi)數(shu)。試(shi)驗(yan)結(jie)束(shu)自(zi)動(dong)彈(dan)出(chu)試(shi)驗(yan)報(bao)告(gao)，計(ji)算(suan)機(ji)全(quan)程(cheng)監(jian)控(kong)，軟(ruan)硬(ying)件(jian)雙(shuang)重(zhong)保(bao)護(hu)功(gong)能(neng)，智(zhi)能(neng)化(hua)設(she)計(ji)使(shi)試(shi)驗(yan)時(shi)間(jian)大(da)大(da)縮(suo)短(duan)。
　
　綜zong上shang所suo述shu，無wu論lun是shi餅bing幹gan包bao裝zhuang材cai料liao的de生sheng產chan廠chang家jia還hai是shi使shi用yong廠chang家jia
，通tong過guo對dui材cai料liao性xing能neng進jin行xing分fen析xi和he檢jian測ce，可ke以yi更geng好hao地di掌zhang握wo材cai料liao性xing能neng，有you利li於yu保bao護hu產chan品pin風feng味wei和he質zhi量liang
，又you能neng夠gou更geng科ke學xue地di控kong製zhi成cheng本ben。