一、前言

    隨sui著zhe社she會hui生sheng產chan和he科ke學xue技ji術shu的de發fa展zhan，食shi品pin包bao裝zhuang方fang法fa屈qu出chu不bu究jiu
，花hua樣yang繁fan多duo。食shi品pin包bao裝zhuang的de目mu的de，主zhu要yao是shi保bao護hu食shi品pin免mian受shou化hua學xue物wu理li和he微wei生sheng物wu因yin素su的de影ying響xiang，保bao證zheng食shi品pin的de營ying養yang萬wan分fen和he固gu有you的de質zhi量liang不bu變bian，從cong而er保bao障zhang了le消xiao費fei者zhe的de身shen體ti健jian康kang。此ci外wai，包bao裝zhuang的de食shi品pin給gei運yun輸shu、貯存、銷(xiao)售(shou)和(he)使(shi)用(yong)提(ti)供(gong)許(xu)多(duo)方(fang)便(bian)條(tiao)件(jian)，同(tong)時(shi)促(cu)進(jin)了(le)銷(xiao)售(shou)。合(he)理(li)的(de)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)可(ke)延(yan)長(chang)其(qi)貯(zhu)存(cun)期(qi)和(he)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)，在(zai)極(ji)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)減(jian)少(shao)了(le)食(shi)品(pin)的(de)變(bian)質(zhi)傾(qing)向(xiang)，從(cong)而(er)降(jiang)低(di)了(le)食(shi)品(pin)的(de)敗(bai)壞(huai)和(he)損(sun)耗(hao)。

    食品的品種繁多
，特性各異，不同的食品
，其腐敗機理各不相同，因而具有不同的包裝要求。

    本文從研究食品的包裝方法出發
，采用先進的數據庫軟件FOXPRO，建jian立li一yi個ge食shi品pin包bao裝zhuang方fang法fa的de數shu據ju庫ku
，再zai根gen據ju數shu據ju庫ku的de特te點dian，對dui食shi品pin包bao裝zhuang的de特te點dian進jin行xing分fen析xi
，得de到dao較jiao為wei規gui範fan的de數shu據ju，以yi利li於yu解jie決jue食shi品pin品pin種zhong繁fan多duo
，包bao裝zhuang方fang法fa各ge異yi，但dan無wu數shu據ju可ke循xun的de現xian狀zhuang。本ben文wen為wei研yan究jiu食shi品pin包bao裝zhuang方fang法fa的de技ji術shu人ren員yuan提ti供gong了le較jiao全quan麵mian、較(jiao)係(xi)統(tong)的(de)設(she)計(ji)思(si)路(lu)。對(dui)於(yu)改(gai)進(jin)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)，延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)貯(zhu)存(cun)期(qi)和(he)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)
，減(jian)少(shao)食(shi)品(pin)的(de)變(bian)質(zhi)傾(qing)向(xiang)，降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)的(de)敗(bai)壞(huai)和(he)損(sun)耗(hao)有(you)更(geng)為(wei)積(ji)極(ji)的(de)意(yi)義(yi)。另(ling)外(wai)，也(ye)有(you)利(li)於(yu)對(dui)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)工(gong)業(ye)的(de)規(gui)範(fan)化(hua)管(guan)理(li)和(he)對(dui)未(wei)來(lai)包(bao)裝(zhuang)工(gong)程(cheng)網(wang)上(shang)數(shu)據(ju)庫(ku)提(ti)供(gong)基(ji)礎(chu)。

二、食品包裝的必要性

    分析各種環境因素


，對食品質量的影響如下：

    1.光線對食品的影響

    光線對食品營養萬分的影響是很大的
，它會引發加速食品中營養成分的分解，造成食品的腐變反應。

    2.溫度對食品的影響

    溫wen度du對dui食shi品pin中zhong微wei生sheng物wu增zeng殖zhi的de影ying響xiang，對dui食shi品pin腐fu變bian反fan應ying速su度du的de影ying響xiang，都dou是shi相xiang當dang明ming顯xian的de。尤you其qi輔fu之zhi以yi適shi當dang的de溫wen度du和he氧yang氣qi等deng條tiao件jian，則ze食shi品pin受shou溫wen度du的de影ying響xiang程cheng度du更geng是shi值zhi得de重zhong視shi。

    3.氧氣對食品的影響

    大(da)氣(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)對(dui)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)萬(wan)分(fen)是(shi)有(you)相(xiang)當(dang)的(de)破(po)壞(huai)作(zuo)用(yong)的(de)。所(suo)以(yi)許(xu)多(duo)食(shi)品(pin)要(yao)求(qiu)盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)與(yu)氧(yang)氣(qi)接(jie)觸(chu)
，或(huo)者(zhe)防(fang)止(zhi)氧(yang)氣(qi)透(tou)過(guo)包(bao)裝(zhuang)連(lian)續(xu)地(di)與(yu)食(shi)品(pin)接(jie)觸(chu)，空(kong)氣(qi)中(zhong)氧(yang)氣(qi)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)造(zao)成(cheng)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)的(de)氧(yang)化(hua)腐(fu)敗(bai)
，蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)破(po)壞(huai)變(bian)質(zhi)，同(tong)時(shi)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)某(mou)些(xie)維(wei)生(sheng)素(su)。

    4.濕度和水分對食品的影響

    食品吸收水分以後
，不但會改變和喪失它的固有性質，甚至容易導致食品的氧化腐變反應，加速食品的腐敗。

5.微生物對食品的影響

    weishengwuduishipindeyingxiangshibuyaneryude，shipinbaozhuangdemudezhiyi，jiushiyaofangzhishipinshouwaijieweishengwudewuran
，congeryanchangshipindebaochiqi，baozhengqishiyongjiazhi。

    綜合以上關於光線
、溫度、氧氣和濕度、微生物等外界因素對各類食品的有害影響，必須采取科學的
、有(you)效(xiao)的(de)方(fang)法(fa)予(yu)以(yi)排(pai)除(chu)
，保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)在(zai)流(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中(zhong)質(zhi)量(liang)穩(wen)定(ding)不(bu)變(bian)

，更(geng)有(you)效(xiao)地(di)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)的(de)貯(zhu)存(cun)期(qi)
，把(ba)新(xin)鮮(xian)可(ke)口(kou)的(de)食(shi)品(pin)送(song)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)裏(li)，保(bao)證(zheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。