一、預冷 如果沒有專門的預冷設備，可采用簡單的水預冷方法。方法：將盛滿潔淨自來水的容器放入0℃的冷庫中20小時，待水溫達到1℃時
，將從田間運回的荷蘭豆放入水中
，不斷往水中加碎冰，保持水溫為l℃

，使荷蘭豆的溫度盡快達到2℃。也可用強製通風預冷的方法。方法：將包裝箱或筐放在冷庫中，使產品溫度很快降到2℃以下。最好先往箱（筐）內噴灑少許清水，以防萎蔫。本法要求時間掌握在4～6小時。包裝應采用四周帶孔的包裝箱或筐，以利於冷空氣進入和熱量散出。嚴禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）以裝10公斤為宜。 

    二、挑選 根據上市標準揀出有蟲害、病害的豆莢
，注意避免造成機械損傷。 

    三、包裝 挑(tiao)選(xuan)後(hou)的(de)豆(dou)莢(jia)應(ying)立(li)即(ji)包(bao)裝(zhuang)，如(ru)不(bu)能(neng)馬(ma)上(shang)外(wai)運(yun)應(ying)先(xian)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)或(huo)塑(su)料(liao)袋(dai)預(yu)包(bao)裝(zhuang)。袋(dai)口(kou)不(bu)要(yao)密(mi)封(feng)，以(yi)免(mian)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)積(ji)累(lei)過(guo)多(duo)對(dui)豆(dou)莢(jia)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)。出(chu)口(kou)包(bao)裝(zhuang)應(ying)選(xuan)用(yong)防(fang)水(shui)紙(zhi)箱(xiang)或(huo)塑(su)料(liao)箱(xiang)，采(cai)用(yong)塑(su)料(liao)泡(pao)沫(mo)箱(xiang)最(zui)好(hao)，箱(xiang)內(nei)需(xu)用(yong)較(jiao)薄(bo)的(de)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)或(huo)薄(bo)膜(mo)作(zuo)為(wei)內(nei)包(bao)裝(zhuang)用(yong)品(pin)，既(ji)保(bao)濕(shi)又(you)保(bao)溫(wen)。包(bao)裝(zhuang)前(qian)應(ying)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)箱(xiang)放(fang)入(ru)冷(leng)庫(ku)中(zhong)冷(leng)卻(que)。為(wei)了(le)保(bao)持(chi)運(yun)輸(shu)中(zhong)的(de)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)，需(xu)在(zai)包(bao)裝(zhuang)箱(xiang)內(nei)加(jia)冰(bing)，加(jia)冰(bing)量(liang)占(zhan)貨(huo)物(wu)總(zong)重(zhong)量(liang)的(de)1/5。冰塊用厚度在0.05毫米以上的聚乙烯薄膜包裝
，袋口封好，嚴禁漏水。加冰最好在啟運前進行。

    四、貯藏 要求貯藏溫度為0℃，相對濕度為95％。