葡萄柔軟多汁，含水量較高(65％～88％)，長期貯藏困難  冷藏庫貯藏葡萄，可貯藏到翌年“五一”節供應市
場，甚至能延長到“七一”。
     1.貯藏品種  我國葡萄有幾百個品種，但用於貯藏的品種僅有10多種。如龍眼、新玫瑰、意大利
、白牛奶和田紅葡萄、無核白
、玫瑰香、李子香、白(bai)香(xiang)蕉(jiao)等(deng)，這(zhe)些(xie)品(pin)種(zhong)中(zhong)以(yi)龍(long)跟(gen)最(zui)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)，玫(mei)瑰(gui)香(xiang)次(ci)之(zhi)。通(tong)常(chang)有(you)色(se)品(pin)種(zhong)的(de)葡(pu)萄(tao)較(jiao)耐(nai)貯(zhu)藏(zang)。白(bai)色(se)葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)在(zai)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)果(guo)皮(pi)容(rong)易(yi)變(bian)褐(he)或(huo)產(chan)生(sheng)褐(he)色(se)花(hua)紋(wen)。
     2.采收及貯藏  葡萄在采收以後不能繼續成熟
，必須掌握在最好的成熟度進行采收。甘肅省蘭州地區用於貯藏的
龍眼、玫瑰香和水晶葡萄等
，一般都在10月上旬采收。這時色澤鮮豔

、成熟好、糖(tang)分(fen)高(gao)。在(zai)氣(qi)候(hou)和(he)生(sheng)產(chan)條(tiao)件(jian)允(yun)許(xu)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，采(cai)收(shou)期(qi)應(ying)盡(jin)可(ke)能(neng)延(yan)遲(chi)
，一(yi)般(ban)采(cai)收(shou)愈(yu)晚(wan)，葡(pu)萄(tao)含(han)糖(tang)分(fen)愈(yu)高(gao)
，果(guo)皮(pi)也(ye)較(jiao)厚(hou)，著(zhe)色(se)更(geng)好(hao)，果(guo)粉(fen)充(chong)分(fen)形(xing)成(cheng)，能(neng)耐(nai)久(jiu)藏(zang)。作(zuo)為(wei)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)的(de)葡(pu)萄(tao)，還(hai)應(ying)在(zai)采(cai)收(shou)前(qian)1周內停止澆水，使葡萄含糖量高一些。  
      準備貯藏的葡萄，宜在天氣晴朗、氣溫較低的早晨或傍晚進行采摘，剪下果穗時，應同時除去受病、蟲為害的國粒，然後裝箱成筐待藏。裝前應事先在箱或遑筐內襯紙3～4層
，裝時應輕放，仿止甩、碰等機械傷害，裝完後應盡快放到陰涼處或者在箱、筐垛上蓋席遮萌，然後搬運到蔭棚下進行臨時貯藏，使葡萄隨著氣溫的下降而冷卻
，直到露地開始出現霜凍時
，再將葡萄移入果窖內 (或室內)長期貯藏。   
      目前我國貯藏葡萄的方式多種多樣，有室內貯藏、果窖（或窖洞）貯藏
、機械冷藏及氣調貯藏。農村中還有用密封缸貯藏葡萄的。不論采用哪種方式貯藏葡萄
，都應住意低溫、高濕、通氣、防黴。
      3．貯藏期間的管理  葡萄貯藏期間的管理方法與一般果窖大致相同。雖然多數葡萄在3．8℃時不結冰
，可是個別不太熟的果粒和基部
，在略高於這個溫度時就結冰，固此最好控製在0～3℃
，同時當葡萄損失1.2％或更多的水分時就影響外觀

，因此最好維持相對濕度為
、90％～95％。若溫度不合適
，要加強通風降溫或加厚覆蓋物防凍，若窖 (或室)neikongqiganzao，yingjingchangsashuizengshi。kongqishidubugou
，guoshirongyishishuichousuo
，suigengganku
，guolidiaoluo，erkongqishidutaigao，yourongyiyinqishengmeifulan，yincichuzhuyishidangtongfengwai

，changchangcaiyongeryanghualiuchuli。  
      4，病害及其防治  葡萄在貯藏過程中常因腐爛、自然老化
、化學的、物wu理li的de或huo機ji械xie的de損sun傷shang而er變bian質zhi。灰hui黴mei葡pu萄tao孢bao是shi最zui常chang見jian產chan生sheng變bian質zhi的de原yuan因yin。芽ya枝zhi黴mei腐fu爛lan和he交jiao鏈lian孢bao腐fu爛lan都dou是shi葡pu萄tao的de主zhu要yao病bing害hai。在zai下xia雨yu以yi後hou采cai收shou的de葡pu萄tao比bi在zai幹gan燥zao時shi期qi采cai收shou的de更geng易yi腐fu爛lan。歐ou洲zhou種zhong葡pu萄tao在zai采cai收shou以yi後hou很hen快kuai用yong二er氧yang化hua硫liu熏xun蒸zheng
，或huo在zai貯zhu存cun期qi間jian隔ge一yi個ge時shi期qi用yong二er氧yang化hua硫liu熏xun蒸zheng一yi次ci，就jiu可ke以yi減jian少shao由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de腐fu敗bai。二er氧yang化hua硫liu可ke降jiang低di灰hui黴mei葡pu萄tao孢bao和he交jiao鏈lian孢bao孢bao子zi的de毒du性xing，在zai相xiang對dui濕shi度du高gao時shi可ke以yi提ti高gao藥yao效xiao。但dan熏xun蒸zheng過guo度du會hui造zao成cheng二er氧yang化hua硫liu的de傷shang害hai，表biao現xian的de性xing狀zhuang是shi圍wei繞rao著zhe穗sui梗geng附fu近jin的de果guo皮pi被bei漂piao白bai，或huo者zhe在zai受shou影ying響xiang的de果guo實shi上shang散san布bu著zhe漂piao白bai點dian。葡pu萄tao貯zhu藏zang期qi間jian的de黴mei菌jun用yong二er氧yang化hua硫liu處chu理li
，其qi處chu理li方fang法fa是shi：
    (1)熏硫  熏硫是將筐(或箱)裝的葡萄堆碼成垛
，罩上塑料薄膜帳，點然硫磺粉熏蒸20～30分鍾，或從鋼瓶中
  直接放入二氧化硫氣體。
    在人窖 (或室) 的第一個月內
，每隔10天左右熏一次，每立方米帳空間用硫磺2～3克，以後每隔1～2個月熏一次
，每立方米空間用硫磺3～4克
，每次熏蒸20～30分鍾即可，隨後除去薄膜帳通風。如果使用二氧化硫氣體，則可按空間容積的0．8％充入氣體，熏蒸30分鍾後去帳通風。  ’
    (2)亞硫酸鹽混裝  用亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉與研碎的矽膠均勻混合確(比例是3：1)

，然後包成小包，每包5～10克，按葡萄質量的O．2％～0．3％的藥量混裝入筐(或箱)內，然後堆碼貯藏。