作(zuo)為(wei)貯(zhu)藏(zang)的(de)大(da)蔥(cong)以(yi)雞(ji)腿(tui)蔥(cong)和(he)章(zhang)丘(qiu)蔥(cong)為(wei)佳(jia)。大(da)蔥(cong)貯(zhu)藏(zang)在(zai)我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)十(shi)分(fen)普(pu)遍(bian)，其(qi)抗(kang)寒(han)力(li)很(hen)強(qiang)

，能(neng)夠(gou)露(lu)地(di)越(yue)冬(dong)，一(yi)般(ban)可(ke)在(zai)幹(gan)燥(zao)條(tiao)件(jian)下(xia)進(jin)行(xing)凍(dong)藏(zang)。但(dan)南(nan)方(fang)的(de)大(da)蔥(cong)調(tiao)運(yun)到(dao)北(bei)方(fang)後(hou)不(bu)適(shi)於(yu)凍(dong)藏(zang)。
1．溝藏
    大蔥收獲後，先曬晾數小時，敲落根土
，剔除病
、傷株
，然後捆成15千克左右的捆，在通風良好的地方堆放5～7天，使蔥外表皮充分幹燥。在通風背陰處挖深30厘米左右、寬70厘米左右的溝，視土壤墒情灌足水，將蔥一捆一捆栽入溝內，為了便於通風散熱
，可在蔥捆的四周插一圈30厘米左右的玉米秸，然後用土覆蓋至蔥白部分。嚴寒到來前用草簾或玉米秸覆蓋。
2．冷藏
    將經過挑選的大蔥，紮成小捆碼入籮筐或板條箱內
，然後置於冷庫中貯藏，庫溫和相對濕度分別控製在0～1℃、 80％～85％。
3．凍藏
    收獲後大蔥原地攤開曬晾l～2天，翻過來再曬至蔥白表皮呈半幹狀態
、蔥葉萎蔫發軟，然後捆成10千克左右的捆，置於通風好的背陰處或蔭棚下自然凍結，食用前在室溫下解凍
，蔥白仍可恢複新鮮狀態。管理措施為每15天左右打開蔥捆檢查一次，發現問題及時處理，下雪時用席覆蓋，雪後及時清掃積雪
，防止雪水滲人蔥捆內。