秋季棗果收獲幹製後
，要進行挑選
、分級和包裝，然後置於冷涼、幹燥、通風
、無(wu)鼠(shu)害(hai)的(de)庫(ku)房(fang)貯(zhu)藏(zang)。貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)因(yin)貯(zhu)量(liang)多(duo)少(shao)而(er)定(ding)。貯(zhu)量(liang)少(shao)，可(ke)采(cai)用(yong)缸(gang)藏(zang)。貯(zhu)藏(zang)前(qian)，要(yao)對(dui)貯(zhu)藏(zang)缸(gang)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)處(chu)理(li)

，然(ran)後(hou)把(ba)幹(gan)棗(zao)放(fang)入(ru)缸(gang)內(nei)
，上(shang)麵(mian)放(fang)少(shao)許(xu)高(gao)濃(nong)度(du)白(bai)酒(jiu)，用(yong)木(mu)板(ban)、石板或塑料布密封缸口，幹棗即可長期保存。

如(ru)果(guo)幹(gan)棗(zao)貯(zhu)量(liang)大(da)，可(ke)采(cai)用(yong)席(xi)筒(tong)貯(zhu)藏(zang)。即(ji)把(ba)葦(wei)席(xi)卷(juan)成(cheng)筒(tong)狀(zhuang)

，把(ba)幹(gan)棗(zao)放(fang)在(zai)席(xi)筒(tong)內(nei)，上(shang)麵(mian)用(yong)塑(su)料(liao)布(bu)封(feng)蓋(gai)。有(you)的(de)采(cai)用(yong)紙(zhi)箱(xiang)包(bao)裝(zhuang)，碼(ma)垛(duo)貯(zhu)藏(zang)。紙(zhi)箱(xiang)質(zhi)量(liang)要(yao)好(hao)
，每(mei)箱(xiang)裝(zhuang)幹(gan)棗(zao)15~20千克。貯藏時在地麵支架，把裝好幹棗的紙箱
，碼垛在支架上
，碼垛高度為5~6層。有的采用地麵支架，架上鋪放用高梁稈、細竹子製成的箔子，再把幹棗堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上麵用塑料布封蓋。也可用無毒塑料袋或尼龍袋貯藏
，把幹棗裝入袋內，放在地麵支架上，高度不超過2米

，包裝袋規格要統一。

貯zhu藏zang期qi間jian要yao定ding期qi對dui幹gan棗zao進jin行xing檢jian查zha，注zhu意yi防fang止zhi黴mei爛lan和he鼠shu害hai。幹gan棗zao越yue夏xia
，易yi發fa生sheng蛀zhu蟲chong和he黴mei變bian
，最zui有you效xiao的de方fang法fa是shi采cai用yong冷leng庫ku低di溫wen貯zhu藏zang，將jiang冷leng庫ku溫wen度du控kong製zhi在zai10℃以下，並注意保持幹燥。貯藏幹棗，不論采用那種方法，貯藏後的幹棗含水量要符合國家的標準
，大紅棗含水量不超過25%，小紅棗含水量不超過28%。