采收

 

木(mu)瓜(gua)樹(shu)一(yi)般(ban)隻(zhi)有(you)單(dan)一(yi)的(de)主(zhu)幹(gan)，隨(sui)樹(shu)體(ti)高(gao)度(du)的(de)增(zeng)長(chang)
，其(qi)芽(ya)由(you)低(di)位(wei)向(xiang)高(gao)位(wei)連(lian)續(xu)形(xing)成(cheng)，從(cong)而(er)，最(zui)低(di)下(xia)位(wei)置(zhi)的(de)果(guo)實(shi)齡(ling)期(qi)最(zui)老(lao)。所(suo)以(yi)，果(guo)實(shi)在(zai)樹(shu)幹(gan)上(shang)的(de)位(wei)置(zhi)就(jiu)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)個(ge)相(xiang)對(dui)成(cheng)熟(shu)度(du)的(de)指(zhi)標(biao)。果(guo)實(shi)的(de)采(cai)摘(zhai)通(tong)常(chang)是(shi)根(gen)據(ju)果(guo)實(shi)顏(yan)色(se)變(bian)化(hua)而(er)進(jin)行(xing)。最(zui)基(ji)本(ben)的(de)采(cai)摘(zhai)成(cheng)熟(shu)度(du)為(wei)果(guo)實(shi)從(cong)成(cheng)熟(shu)綠(lv)色(se)（伸綠色）zhuanbianweidanlvse，cishizhenggeguoshideyanseshaoyoutuibian，bingzaiguodingchuchengxianchuweihuangse。zuoweizhuzangjichangjuliyunshudeguoshiyingzaiguoshikaishifashengbiansehuozaibianseyu1/4 果皮黃色之間采摘。如果采摘太早，果實不能後熟。采收時
，若樹體不高大
，用手夠得著果實時，采收者可站在地上采果；ruguoshizheshengweizhijiaogaoshi，zeyingyongchangbingcaishoujianzhaiqu。caishouzuihaoyongfenglidedaorengeduanguobing，qixiaoguohaoyuyongshouniuduanguobing。caihouguodixiangxiafangrendaiyouchendiandeshengzhuangrongqizhong，yaofangzhigezhongjixiesunshang。caihousunshiyukongzhimuguacaihouyouyuqihou、病蟲害和人為因素的不同
，使新鮮木瓜采後損失很大。據報道，一般在海運途中，采後損失約10％~40％，即使空運損失也高達5％~30％。因此
，番木瓜生產者必須予以充分注意。

 

木(mu)瓜(gua)采(cai)後(hou)由(you)病(bing)菌(jun)引(yin)起(qi)的(de)病(bing)害(hai)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)炭(tan)疽(ju)病(bing)和(he)蒂(di)腐(fu)病(bing)。其(qi)中(zhong)炭(tan)疽(ju)病(bing)是(shi)木(mu)瓜(gua)產(chan)區(qu)普(pu)遍(bian)發(fa)生(sheng)的(de)采(cai)後(hou)病(bing)害(hai)
，被(bei)侵(qin)染(ran)果(guo)實(shi)表(biao)麵(mian)出(chu)現(xian)汙(wu)黃(huang)白(bai)色(se)或(huo)暗(an)褐(he)色(se)小(xiao)斑(ban)，水(shui)漬(zi)狀(zhuang)，並(bing)逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)大(da)到(dao)直(zhi)徑(jing)5~6mm，bingbanxiaxian
，youshichuxiantongxinlunwen，qishangchuxianxuduoxiaoheidian
，houqitupobiaopi，shangyouhongsezhanyezhuang，zuizhongbianweihese
，fulanbuweichengweiyinghuadeyuanzhuixingbankuai，zaochenggaibingdebingjuntongchangzaitianjianguoshifayuzaoqibiankaishiqinran，dangaibingyuanjunzaiguoshidadaohuxiyuebianqiqian（即完熟期前）一直保持休眠狀態，直到被侵染的果實開始完熟時才開始發病。

 

另(ling)外(wai)
，蒂(di)腐(fu)病(bing)是(shi)采(cai)後(hou)番(fan)木(mu)瓜(gua)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)的(de)又(you)一(yi)種(zhong)最(zui)常(chang)出(chu)現(xian)的(de)病(bing)害(hai)
，成(cheng)熟(shu)果(guo)實(shi)開(kai)始(shi)在(zai)蒂(di)部(bu)，呈(cheng)灰(hui)黑(hei)色(se)軟(ruan)腐(fu)狀(zhuang)，逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)大(da)到(dao)整(zheng)個(ge)果(guo)實(shi)腐(fu)爛(lan)，失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)
，該(gai)病(bing)主(zhu)要(yao)是(shi)在(zai)果(guo)實(shi)收(shou)獲(huo)時(shi)
，病(bing)原(yuan)菌(jun)通(tong)過(guo)切(qie)割(ge)的(de)果(guo)梗(geng)侵(qin)入(ru)或(huo)通(tong)過(guo)果(guo)蒂(di)的(de)裂(lie)縫(feng)侵(qin)入(ru)，高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)會(hui)加(jia)速(su)該(gai)病(bing)的(de)發(fa)展(zhan)。除(chu)了(le)上(shang)述(shu)病(bing)害(hai)外(wai)
，尚(shang)有(you)褐(he)斑(ban)病(bing)、幹腐病、濕shi腐fu病bing和he果guo腐fu病bing等deng。由you於yu許xu多duo病bing原yuan菌jun是shi在zai果guo實shi田tian間jian生sheng長chang時shi已yi侵qin染ran，所suo以yi必bi須xu做zuo好hao采cai前qian防fang治zhi與yu采cai後hou殺sha菌jun相xiang結jie合he。對dui番fan木mu瓜gua來lai說shuo

，最zui好hao的de防fang治zhi措cuo施shi是shi在zai結jie果guo時shi頻pin繁fan噴pen灑sa代dai森sen錳meng鋅xin或huo百bai菌jun清qing，在zai雨yu季ji每mei隔ge7~14 天噴灑一次，在旱季每隔14~30 天(tian)噴(pen)藥(yao)一(yi)次(ci)
，對(dui)整(zheng)個(ge)果(guo)實(shi)和(he)花(hua)都(dou)應(ying)噴(pen)灑(sa)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)藥(yao)劑(ji)覆(fu)蓋(gai)麵(mian)
，應(ying)在(zai)藥(yao)劑(ji)中(zhong)加(jia)入(ru)表(biao)麵(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)

，並(bing)應(ying)隨(sui)時(shi)清(qing)除(chu)老(lao)葉(ye)與(yu)所(suo)有(you)病(bing)果(guo)。而(er)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)熱(re)水(shui)浸(jin)果(guo)處(chu)理(li)、蒸汽熱處理和熏蒸處理。熱水處理是將木瓜置於48℃熱水中浸泡20 分fen鍾zhong左zuo右you
，再zai放fang人ren流liu水shui中zhong冷leng卻que，可ke有you效xiao減jian少shao炭tan疽ju病bing的de發fa生sheng。采cai用yong熱re水shui處chu理li應ying防fang止zhi處chu理li不bu當dang引yin起qi熱re傷shang害hai。另ling外wai，熱re處chu理li後hou結jie合he打da蠟la
，可ke減jian少shao貯zhu藏zang期qi間jian果guo實shi皺zhou縮suo；蒸汽處理則分為兩個步驟，首先將木瓜果實在溫度44℃
，相對濕度為40％的房間內預熱6~8 小時後
，然後改用相對濕度100％的高濕和48℃的高溫空氣處理4 小xiao時shi
，處chu理li後hou立li即ji用yong循xun環huan冷leng空kong氣qi吹chui涼liang，該gai方fang法fa因yin為wei花hua費fei時shi間jian太tai長chang和he容rong易yi引yin起qi傷shang害hai已yi基ji本ben不bu用yong。對dui於yu陸lu地di長chang途tu運yun輸shu和he需xu要yao貯zhu藏zang的de木mu瓜gua果guo實shi則ze在zai使shi用yong熱re處chu理li同tong時shi
，必bi須xu配pei合he殺sha菌jun劑ji和he熏xun蒸zheng聯lian合he處chu理li，才cai可ke能neng獲huo得de良liang好hao的de貯zhu藏zang效xiao果guo。殺sha菌jun劑ji可ke采cai用yong0.1％的特克多溶

；木瓜采用熏蒸和熱處理相結合可有效控製果蠅。即在熱水處理之前或之後，采用二溴化乙烯按8g/m3 用量在熏蒸室內對木瓜熏蒸2 小時左右，如先熱水浸泡，則在熏蒸完畢後須降溫至25℃左右再熏蒸
；反(fan)之(zhi)
，則(ze)在(zai)熏(xun)蒸(zheng)完(wan)畢(bi)並(bing)通(tong)風(feng)後(hou)再(zai)熱(re)處(chu)理(li)。近(jin)年(nian)來(lai)，生(sheng)產(chan)上(shang)還(hai)使(shi)用(yong)輻(fu)照(zhao)處(chu)理(li)結(jie)合(he)熱(re)處(chu)理(li)效(xiao)果(guo)也(ye)不(bu)錯(cuo)。其(qi)不(bu)僅(jin)可(ke)殺(sha)滅(mie)果(guo)蠅(ying)，對(dui)炭(tan)疽(ju)病(bing)也(ye)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)
，還(hai)可(ke)延(yan)長(chang)采(cai)後(hou)壽(shou)命(ming)。

 

其做法是首先用48℃左右熱水處理20 分鍾，然後在流動的冷水中降溫20 分鍾，最後用750Gy 的輻射劑量照射。如在熱水中加入0.08％~0.10％的殺菌劑效果更佳。另外

，木瓜在貯溫不適時也易發生冷害。木瓜在 5℃，一些品種甚至在10℃貯zhu藏zang時shi就jiu會hui出chu現xian冷leng害hai症zheng狀zhuang，即ji果guo實shi不bu能neng正zheng常chang後hou熟shu，表biao皮pi凹ao陷xian，果guo肉rou不bu能neng正zheng常chang轉zhuan色se
，果guo肉rou組zu織zhi內nei部bu積ji水shui，對dui病bing菌jun感gan染ran抵di抗kang力li下xia降jiang等deng
，從cong而er使shi產chan品pin品pin質zhi下xia降jiang
，造zao成cheng經jing濟ji損sun失shi。因yin此ci在zai冷leng藏zang中zhong應ying根gen據ju不bu同tong品pin種zhong確que定ding與yu之zhi適shi宜yi的de貯zhu藏zang低di溫wen
，並bing盡jin量liang減jian少shao貯zhu庫ku溫wen度du波bo動dong。

 

包裝

 

包裝運輸的木瓜宜選擇大小一致、成熟度一致、重量為 0.5~1kg 的果實
，采用瓦楞紙箱包裝，每一個果實均套袋，果蒂向下，間填以紙纖維或木纖維等填充物，並每一包裝中不宜超過兩層
；大批運輸時，也可采用有襯墊的木箱或堅實的竹筐包裝。貯藏 常溫貯藏 如果隻是臨時短期貯藏或就近銷售加工的

，可以采用常溫貯藏。庫房隻要求通風良好、清潔衛生即可。但經營者應注意的是番木瓜在夏天由於溫度高
，隻需2~3 天便會後熟，冬天相對時間長一些。因此應合理組織銷售。有時需催熟時，可按如下方法進行：在每一包裝箱內，放人紙包上滴有水的電石少量，密封包裝不讓通風，經過1~2 天，果實即可轉黃。此外
，也可用2000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理，24 小時內即可後熟。冬季采收的木瓜如果要運往北方
，則需有防冷設施

，以免發生冷害。

 

 

低溫貯藏 如果需較長時間貯藏，則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡、熏蒸或輻照處理後的木瓜，盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下
，木瓜一般可以貯存2~3 周(zhou)左(zuo)右(you)的(de)時(shi)間(jian)，移(yi)到(dao)室(shi)溫(wen)下(xia)後(hou)可(ke)正(zheng)常(chang)後(hou)熟(shu)
，不(bu)影(ying)響(xiang)果(guo)實(shi)品(pin)質(zhi)。另(ling)外(wai)注(zhu)意(yi)低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)木(mu)瓜(gua)最(zui)好(hao)在(zai)開(kai)始(shi)變(bian)黃(huang)的(de)成(cheng)熟(shu)階(jie)段(duan)采(cai)收(shou)較(jiao)合(he)適(shi)，因(yin)為(wei)這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)果(guo)實(shi)對(dui)冷(leng)害(hai)敏(min)感(gan)性(xing)較(jiao)低(di)。