榨菜貯存不當，會發黴變質。最簡便的貯存方法是：取清潔幹燥的大口瓶，將榨菜塞入，裝至瓶頸。然後用兩片約厚0.1厘米


、寬1厘米、略長於瓶口直徑的竹片，交叉卡入瓶口，防止榨菜鬆動。再取一隻口徑大於瓶口4厘li米mi以yi上shang的de碟die子zi，注zhu入ru半ban碟die清qing水shui，把ba裝zhuang有you榨zha菜cai的de瓶ping子zi，倒dao立li於yu碟die內nei，將jiang空kong氣qi隔ge絕jue，起qi防fang黴mei的de作zuo用yong。食shi用yong時shi取qu出chu榨zha菜cai後hou，再zai將jiang瓶ping子zi照zhao原yuan樣yang放fang好hao。隻zhi要yao碟die內nei不bu斷duan清qing水shui，並bing浸jin沒mei瓶ping口kou，一yi般ban可ke貯zhu存cun半ban個ge月yue至zhi1個月
，其色
、香
、味不變。