加工工藝流程。綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。
具體操作技術。

    原料收購與驗收。嚴格按照規定的長度和粗細標準進行收購，剔除病筍、畸形筍和散頭筍。加工清洗。把收購的蘆筍篩選進行初加工，按規定切至24-27cm長、精度1.0cm以上，並除掉筍體上的泥土

；然(ran)後(hou)
，筍(sun)頭(tou)朝(chao)上(shang)置(zhi)於(yu)塑(su)料(liao)筐(kuang)中(zhong)，放(fang)入(ru)水(shui)糟(zao)，進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)
，用(yong)噴(pen)水(shui)管(guan)霧(wu)噴(pen)於(yu)筍(sun)尖(jian)和(he)筍(sun)體(ti)
，清(qing)洗(xi)幹(gan)淨(jing)。分(fen)級(ji)切(qie)割(ge)。分(fen)級(ji)應(ying)按(an)照(zhao)規(gui)定(ding)的(de)規(gui)格(ge)進(jin)行(xing)，具(ju)體(ti)有(you)4級：1級
，每支重25-33g；2級
，每支重16-20g
；3級，每支重12-15g；4級，每支重12g以yi下xia。然ran後hou將jiang分fen級ji後hou的de蘆lu筍sun按an預yu先xian確que定ding規gui格ge蘆lu筍sun的de長chang度du進jin行xing切qie割ge
，切qie去qu多duo餘yu部bu分fen，要yao求qiu斷duan麵mian一yi定ding要yao整zheng齊qi清qing潔jie，蘆lu筍sun基ji本ben不bu帶dai白bai色se，保bao鮮xian蘆lu筍sun的de長chang度du一yi般ban在zai20-25cm之間，粗度1cm以上，每次切4-6支。稱重、捆紮。裝箱用小天平或電子秤稱重，按規格要求每一小紮蘆筍重100-250g
，bachenghaodelusunyongxiangpijinkunlao，zaiyongguojitongyongdelusunbaozhuangjiaodaibasunjiankunzhahao，ranhoufangrubaozhuangxiangzhong，baoxiangchangyongpaomoxianghezhixiang
，zhuangxianghou，zaixiangtishangyinshangmingcheng、級別、重量等標識。

    貯藏與保鮮。

    蘆筍嫩莖采收後
，極易失水、變(bian)質(zhi)
，特(te)別(bie)是(shi)嫩(nen)莖(jing)采(cai)收(shou)後(hou)第(di)一(yi)天(tian)的(de)品(pin)質(zhi)下(xia)降(jiang)很(hen)快(kuai)
，若(ruo)加(jia)工(gong)保(bao)鮮(xian)不(bu)及(ji)時(shi)，嫩(nen)莖(jing)很(hen)易(yi)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。低(di)溫(wen)保(bao)鮮(xian)處(chu)理(li)是(shi)控(kong)製(zhi)綠(lv)蘆(lu)筍(sun)采(cai)收(shou)後(hou)生(sheng)理(li)變(bian)化(hua)的(de)有(you)效(xiao)措(cuo)施(shi)，目(mu)前(qian)，生(sheng)產(chan)上(shang)常(chang)用(yong)差(cha)壓(ya)式(shi)通(tong)風(feng)預(yu)冷(leng)法(fa)處(chu)理(li)蘆(lu)筍(sun)貯(zhu)藏(zang)問(wen)題(ti)。該(gai)冷(leng)藏(zang)法(fa)所(suo)需(xu)設(she)備(bei)簡(jian)單(dan)，投(tou)資(zi)小(xiao)，操(cao)作(zuo)簡(jian)單(dan)
，在(zai)廣(guang)大(da)蘆(lu)筍(sun)產(chan)地(di)應(ying)用(yong)較(jiao)廣(guang)。裝(zhuang)箱(xiang)後(hou)的(de)蘆(lu)筍(sun)要(yao)及(ji)時(shi)放(fang)入(ru)冷(leng)藏(zang)庫(ku)內(nei)。由(you)於(yu)蘆(lu)筍(sun)嫩(nen)莖(jing)冰(bing)點(dian)隻(zhi)有(you)0.6℃，不耐低溫，所以冷藏庫的溫度不能低於0℃，一般以0-2℃為宜。為防止嫩莖失水

，冷庫內應保持90%-95%的相對濕度。

    運輸與銷售。保鮮蘆筍短距離運輸2-3小時的，可用貨車；長距離運輸，特別是高溫季節
，應采用冷藏車，運輸時間為1天的，溫度控製在0-5℃，運輸時間1天以上的
，溫度控製在0-2℃
，以保證蘆筍的鮮嫩度，不致降低品質。市場上的蘆筍要及時銷售，以免腐爛變質。