（一）采收
    人心果因幾乎周年開花結果，故1年有多次采收期。在台灣
，3月中旬至10月中旬可多次采收；在廣西南寧，以5月及10月果實成熟較多
；在廣東廣州，以7～8月成熟為主。
    果實充分發育時皮黃褐色

，果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的乳汁減少
，但果肉尚硬，便可采收。
    youyurenxinguonianduocikaihua，guoshifayuxianhouxiangchajida
，guchuleyaochongfenchengshucaicaishouwai
，yaofenqicaishou，xianshuxiancaishou。weishuguoshicaihousuiyehuiruanhua
，danpinzhicha。
    成熟時的人心果雖果肉尚硬
，但由於果皮很薄
，易損傷，故同樣要強調輕采
、輕放和輕運，避免一切機械傷。
    采(cai)收(shou)時(shi)要(yao)貼(tie)近(jin)果(guo)基(ji)部(bu)剪(jian)斷(duan)果(guo)柄(bing)

，注(zhu)意(yi)勿(wu)使(shi)流(liu)出(chu)的(de)乳(ru)汁(zhi)汙(wu)染(ran)果(guo)麵(mian)。采(cai)果(guo)籃(lan)及(ji)盛(sheng)果(guo)容(rong)器(qi)不(bu)宜(yi)過(guo)大(da)
，最(zui)好(hao)能(neng)用(yong)紙(zhi)逐(zhu)層(ceng)分(fen)隔(ge)
，以(yi)免(mian)流(liu)出(chu)的(de)乳(ru)汁(zhi)汙(wu)染(ran)下(xia)一(yi)層(ceng)的(de)果(guo)實(shi)。
    （二）貯藏
    剛采收的人心果質硬

，富含膠質及單寧，不能食用，經5～7天後熟，軟化後方可食用。溫度越高，後熟、軟化越快，室溫30℃左右時約需5天，25℃左右時約需7天
，溫度愈低
，所需時間愈長。因此，可利用采收至軟化尚需一段時間，進行貯藏、運輸，供應市場，但要有良好的通風。
    在較低溫下貯藏、後熱。在印度，人心果在1.7～3.3℃、相對濕度85%～90%的冷庫貯藏8周，效果最好。在馬來西亞，人心果在10℃下貯放21天，在-20℃冷凍下貯放兩個月品質不受影響。