一、貯藏保鮮及加工

　　1、貯藏：石榴貯藏適溫5—10℃
，RH90%--95%。但國外報道在0—1.7℃，RH85%—90%的條件下可貯藏11周而果皮不會變皺
，控製RH是關鍵，因為果皮在低漸下易變幹、變黑
、發硬。大批貯藏則分層包裝於16—18kg紙箱內。貯於0℃、RH80%條件下
，貯前選無病蟲和機械損傷果實，用0.1%特克多+2,4-D浸果，並需晾幹、裝箱、預貯。如裝入10kg左右塑料薄膜袋或矽窗袋效果更為理想。

　　2
、加工：石榴是加工製汁做清涼飲料的原料
，亦可製酒。

　　石榴汁：是很好的飲品，但皮和隔膜含丹寧，應在榨汁前使果失水皺縮或加入白明膠以吸收丹寧。全果切開壓榨的汁含丹寧0.17%，小粒壓榨隻含0.12%。一個好的榨汁品種的出汁率約40%、可溶性固形物17%—18%
、酸度（檸檬酸）0.8%—1.2%。商業抽提汁用水壓機，壓力應少於100psi（全果）以維持最低的丹寧含量。榨出的汁加熱到79.4—82.2℃30min
，然後速冷，靜置過夜
，過濾並放入容器內，再在79.4—82.2℃中消毒30min。加糖、酸濃縮後可製成石榴醬，濃縮後總的可溶性固形物可達75%—80%。由石榴汁還可製成喱產品。

　　石榴酒：按製汁精選果粒入在瓷缸中榨出汁液，用SO2殺菌，調整糖分、酸度、含氮物，放入罐或桶內進行主發酵，溫度控製在25—28℃。fajiaohoujishijiangfajiaoyefenlichengyuanjiu。yuanjiujingzhunquejilianghouzhuangrujiutongzhonghoufajiao。jiuyehoufajiaozhongjiujingpiandishi，keyongbaijiuhuoshiyongjiujingtiaozheng，houzaichenniang。chenniangguochengzhongruoxuanfuwuduo
、透明度差時可加蛋清或明膠進行下膠處理。長期陳釀要加入SO2殺菌。裝瓶後要放在68—75℃溫度下進行20min殺菌處理
，冷卻後貼上商標裝箱待售。

　　二、營養成分、應用價值及發展前景：石榴含有豐富的營養成分，據西南農業大學分析
，石榴汁中含有17種遊離氨基酸和17種水解氨基酸。石榴果實美觀鮮豔
、營ying養yang豐feng富fu
，不bu僅jin是shi內nei銷xiao鮮xian果guo，出chu口kou港gang澳ao及ji東dong南nan亞ya也ye有you一yi定ding市shi場chang。而er且qie加jia工gong製zhi成cheng的de石shi榴liu汁zhi是shi風feng味wei獨du特te的de清qing涼liang飲yin料liao，石shi榴liu酒jiu久jiu負fu盛sheng名ming。石shi榴liu的de根gen、莖、果皮含有較多鞣質，是製革和印染工業的重要原料。石榴可入藥

，根、花、果皮含有大量生物堿，有治療痢疾

、止血和收斂的藥效。石榴花型、樹(shu)姿(zi)美(mei)觀(guan)
，具(ju)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)綠(lv)化(hua)和(he)觀(guan)黨(dang)價(jia)值(zhi)。現(xian)在(zai)石(shi)榴(liu)生(sheng)產(chan)，已(yi)從(cong)零(ling)星(xing)分(fen)散(san)向(xiang)大(da)規(gui)模(mo)商(shang)品(pin)生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)發(fa)展(zhan)，鮮(xian)食(shi)與(yu)加(jia)工(gong)製(zhi)汁(zhi)相(xiang)結(jie)合(he)，擴(kuo)大(da)國(guo)內(nei)銷(xiao)售(shou)。積(ji)極(ji)開(kai)拓(tuo)東(dong)南(nan)亞(ya)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)較(jiao)好(hao)。今(jin)後(hou)應(ying)在(zai)推(tui)廣(guang)良(liang)種(zhong)、規範化種植、防治病蟲害等科學技術方麵進一步提高。