水果
、蔬菜保鮮貯藏，是降低果蔬損耗

、提ti高gao經jing濟ji效xiao益yi的de根gen本ben途tu徑jing。本ben文wen介jie紹shao的de一yi種zhong常chang溫wen下xia果guo蔬shu保bao鮮xian貯zhu藏zang技ji術shu，不bu需xu設she備bei投tou資zi，成cheng本ben低di，操cao作zuo方fang便bian，保bao鮮xian周zhou期qi長chang，中zhong小xiao企qi業ye及ji個ge體ti農nong戶hu均jun可ke實shi施shi應ying用yong。

原料選擇 應選擇剛采摘無腐爛變質
、無破損的果蔬產品。采摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留農藥。

滅菌處理 果蔬在生長過程中受地表土壤、空氣中微生物的影響

，果蔬 biaomianhuiyoudaliangyouhaibingjun
，zaizhuzangguochengzhonghuidaliangfanzhi
，cushiguoshufulanbianzhi，suoyizaiguoshubaoxianchulizhong
，shouxianyingjinxingshajunchuli。danzhidezhuyideshi，muqianshichangshangxiaoshoudeshajunji，dabufendouyouduxing，canliuwuduirentiyouhai，benjishuxuanyongwuduanquangaoxiaoshajunji——過氧酸，操作使用方法是將洗淨的果蔬
，置於0.2%~0.3%的過氧酸殺菌水溶液中浸泡，浸泡1分鍾左右（浸泡時間過長會使果蔬退色），取出後用涼開水或幹淨的自來水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液，放置陰涼通風處瀝去表麵水分。

保鮮劑的選擇 果蔬在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體。本技術選用具有吸附、氧化、耐水等功能的 弘字1號果蔬保鮮劑，完全克服了上述缺點
，保鮮效果好、周期長，廣泛適用於各種果蔬產品的保鮮貯藏。保鮮劑的使用方法：1.將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量 為10克，封口備用。2.取殺菌處理後的水果或蔬菜3公斤，與一袋保鮮劑 共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中，紮實密封（抽真空密封效果會更好）， 放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3個月以上。