一、掛藏法 大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受shou損sun傷shang和he受shou潮chao的de蒜suan頭tou。然ran後hou攤tan在zai地di上shang晾liang曬shai，至zhi莖jing葉ye變bian軟ruan發fa黃huang
，大da蒜suan的de外wai皮pi已yi幹gan。最zui後hou選xuan擇ze大da小xiao一yi致zhi的de大da蒜suan編bian辮bian，掛gua在zai陰yin涼liang通tong風feng遮zhe雨yu的de屋wu簷yan下xia
，使shi其qi風feng幹gan貯zhu存cun。

二
、堆藏法 大蒜收獲後，去除散瓣
、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，按捆成一捆，進行晾葉。葉晾幹後
，再晾蒜根。晾蒜時間7~10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外，3~5天(tian)要(yao)扒(ba)開(kai)蒜(suan)垛(duo)進(jin)行(xing)放(fang)風(feng)晾(liang)蒜(suan)，無(wu)論(lun)天(tian)陰(yin)天(tian)晴(qing)都(dou)要(yao)完(wan)成(cheng)。放(fang)風(feng)晾(liang)蒜(suan)時(shi)應(ying)白(bai)天(tian)晾(liang)，傍(bang)晚(wan)把(ba)垛(duo)封(feng)好(hao)
，以(yi)免(mian)雨(yu)淋(lin)腐(fu)爛(lan)。一(yi)周(zhou)左(zuo)右(you)

，再(zai)進(jin)行(xing)第(di)二(er)次(ci)放(fang)風(feng)。這(zhe)樣(yang)反(fan)複(fu)進(jin)行(xing)兩(liang)次(ci)
，使(shi)大(da)蒜(suan)全(quan)部(bu)幹(gan)燥(zao)，然(ran)後(hou)轉(zhuan)移(yi)到(dao)室(shi)內(nei)通(tong)風(feng)處(chu)，堆(dui)放(fang)在(zai)貯(zhu)藏(zang)庫(ku)或(huo)大(da)竹(zhu)筐(kuang)內(nei)，保(bao)持(chi)低(di)濕(shi)
、涼爽的條件，並經常檢查。

三
、埋藏法 埋藏溝的寬度為1~1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失
，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠
，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地麵5厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)時(shi)，用(yong)礱(long)糠(kang)覆(fu)蓋(gai)，不(bu)使(shi)大(da)蒜(suan)暴(bao)露(lu)在(zai)空(kong)氣(qi)中(zhong)。造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)密(mi)封(feng)條(tiao)件(jian)，抑(yi)製(zhi)大(da)蒜(suan)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，降(jiang)低(di)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)，有(you)利(li)於(yu)貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)沉(chen)積(ji)，為(wei)大(da)蒜(suan)貯(zhu)藏(zang)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)條(tiao)件(jian)。

四
、化學藥劑處理貯藏 常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是在大蒜抽薹後到收獲前一周，將青鮮素加水120~180倍稀釋，噴灑大蒜葉麵，可抑製大蒜發芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。

五、其它 1.用網狀袋子裝好
，吊在通風處。2.把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。3.對於過剩的大蒜，也可用醬油來浸泡。除了醬油之外，最好加一點酒一起浸泡，味道更佳。