隨著各國對農業科研投入的加大

，各種果蔬的貯藏保鮮新技術不斷研究開發出來，對促進農業高效率成效明顯。

    冷溫高濕儲藏法

    日本農林省果樹試驗所研究出一種新水果保鮮法
，即"冷溫高濕儲藏法".它能較大幅度地延長水果保鮮時間
，而且不會給水果造成不良影響。其作法是：把冷庫的溫度調到0至1攝氏度，濕度調到95%,並注入負離子和臭氧的混合氣體。它的益處在於：有些水果不能承受低溫，但高濕度可解決這一難題
；低濃度臭氧不能殺菌，但加上負離子後殺菌能力有了明顯提高，對水果也不會產生不良影響。這種保鮮法同以往方法相比
，桃子、葡萄和梨的保鮮時間可延長5倍

；柑橘摘下後保鮮5個月後仍能食用。

    可食性果蔬保鮮劑

    英國研製成功一種可食用的果蔬保鮮劑，由蔗糖、澱粉
、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液
，可用噴霧、塗刷或浸漬的方法覆蓋於柑桔
、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表麵，保鮮期可達200天以上。由於這種保鮮劑在水果表麵形成了一層膜
，故能阻止氧氣進入水果內部
，從而延長了水果熟化過程
，起到保鮮作用。

    這種保鮮劑可同水果一起食用。

    高溫處理保鮮法

    英國科學家發明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發芽的抑製作用，把貯藏室溫度控製在23℃，相對濕度維持在75%,這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。

    新型塑料保鮮膜

    日ri本ben研yan製zhi成cheng功gong一yi種zhong一yi次ci性xing新xin型xing塑su料liao保bao鮮xian膜mo，它ta由you兩liang層ceng透tou水shui性xing極ji好hao的de尼ni龍long半ban透tou明ming膜mo組zu成cheng，兩liang層ceng之zhi間jian裝zhuang有you滲shen透tou壓ya高gao的de砂sha糖tang糖tang漿jiang。用yong這zhe種zhong塑su料liao膜mo來lai包bao裝zhuang果guo蔬shu，能neng緩huan慢man地di吸xi收shou從cong果guo蔬shu表biao麵mian滲shen出chu的de水shui分fen
，從cong而er達da到dao保bao鮮xian目mu的de。

    減壓處理保鮮法

    貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內空氣而產生的，低氣壓控製在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱。空氣中的相對濕度是通過設在室內的增濕器來控製的
，一般在90%以(yi)上(shang)。該(gai)方(fang)法(fa)在(zai)抽(chou)氣(qi)時(shi)減(jian)少(shao)了(le)室(shi)內(nei)氧(yang)氣(qi)含(han)量(liang)，使(shi)果(guo)蔬(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)維(wei)持(chi)在(zai)最(zui)低(di)程(cheng)度(du)的(de)水(shui)平(ping)上(shang)，同(tong)時(shi)還(hai)排(pai)除(chu)了(le)室(shi)內(nei)一(yi)部(bu)分(fen)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)和(he)乙(yi)烯(xi)氣(qi)體(ti)
，因(yin)此(ci)
，有(you)利(li)於(yu)果(guo)蔬(shu)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)。