一、姬鬆茸的特性?
　　姬鬆茸又名小鬆菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇
，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目蘑菇(黑傘)科蘑菇(黑傘)屬
，原產於巴西
、秘魯。1965年
，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經蕈菌工作者數年的試驗性栽培，獲得成功，10多年後開始進行商業性栽培，並按照日本人喜愛的鬆茸而命之以“姬鬆茸”的美名。實際上

，姬鬆茸是白蘑菇的近親，與鬆茸無論從分類地位和性狀風味上都有很大差別。?

　　1992年nian，福fu建jian農nong業ye科ke學xue院yuan引yin進jin菌jun種zhong，進jin行xing試shi驗yan研yan究jiu，在zai該gai省sheng一yi些xie地di區qu栽zai培pei，逐zhu漸jian推tui廣guang至zhi華hua北bei地di區qu，北bei京jing市shi已yi有you試shi驗yan性xing栽zai培pei
，其qi發fa展zhan前qian景jing，尤you其qi是shi國guo際ji市shi場chang看kan好hao，有you很hen高gao的de推tui廣guang價jia值zhi。?

　　1.營養價值和醫藥功效?

　　姬鬆茸菌蓋嫩
，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%～87%；可食部分每100克幹品中含粗蛋白40～45克
、可溶性糖類38～45克、粗纖維6～8克、脂肪3～4克
、灰分5～7克

；蛋白質組成中包括18種氨基酸
，人體的8種zhong必bi需xu氨an基ji酸suan齊qi全quan，還hai含han有you多duo種zhong維wei生sheng素su和he麥mai角jiao甾zai醇chun。姬ji鬆song茸rong營ying養yang極ji其qi豐feng富fu
，而er且qie組zu配pei合he乎hu人ren體ti健jian康kang要yao求qiu，尤you其qi引yin人ren注zhu目mu的de是shi醫yi藥yao保bao健jian價jia值zhi。據ju報bao道dao
，其qi多duo糖tang含han量liang為wei食shi用yong蕈xun菌jun之zhi首shou，特te別bie是shi所suo含han甘gan露lu聚ju糖tang對dui抑yi製zhi腫zhong瘤liu(尤其是腹水癌)
、醫療痔瘺
、增強精力、防治心血管病等都有神效。正是由於有如此誘人的營養價值和醫療保健功能，所以近年來在日本掀起食用姬鬆茸熱。?

　　2.姬鬆茸的形態?

　　姬鬆茸子實體粗壯

，菌蓋直徑5～11limi，chuweibanqiuxing
，zhujianchengmantouxingzuihouweipingzhan
，dingbuzhongyangpingtan
，biaomianyoudanhesezhilisedexianweizhuanglinpian
，gaiyuanyoujunmudesuipian。jungaizhongxindejunrouhouda11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色
，受傷後變微橙黃色。菌褶離生，密集，寬8～10毫米，從白色轉肉色，後變為黑褐色。菌柄圓柱狀，中實，長4～14厘米，直徑1～3limi
，shangxiadengcuhuojibupengda
，biaomianjinbaise
，shoumohoubianweijinhuangse。junhuanyishangzuichuyoufenzhuangzhimianxiezhuangxiaolinpian，houtuoluochengpinghua
，zhongkong。junhuanda
，shangwei，mozhi，chubaise
，houweihese，moxiayoudaihesemianxiezhuangdefushuwu。baozikuotuoyuanxingzhiluanxing，meiyouyakong。junsiwusuozhuanglianhe。?

　　3.生活條件?

　　姬鬆茸是夏秋間發生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高溫、潮濕和通風的環境條件。?

　　(1)營養需求

　　姬鬆茸主要分解利用農作物秸稈
，如稻草
、麥秸、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源
；豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素
、硫酸銨等作氮源。據試驗研究
，姬鬆茸能利用蔗糖
、葡萄糖，而不能利用可溶性澱粉；能利用硫酸銨，濃度在?0.3%?時最佳
；也可利用硝酸銨，但不能利用蛋白腖。?

　　(2)溫度

　　菌絲發育溫度範圍10～37℃
，適溫23～27℃。子實體發生溫度範圍17～33℃，適溫20～25℃。?

　　(3)水分

　　培養料最適含水量55%～60%(料水比為1∶1.3～1.4)，覆土層最適含水量60%～65%
，菇房空氣濕度75%～85%。?

　　(4)光線

　　菌絲生長不需要光線
，少量的微光有助於子實體的形成。?

　　(5)空氣

　　姬鬆茸是一種好氧性真菌，菌絲生長和子實體生長發育都需要大量新鮮空氣。?

　　(6)酸堿度

　　培養料的pH值在6～11範圍內皆可生長
，最適pH值8.0。?

　　二、姬鬆茸的栽培技術?

　　姬鬆茸的栽培方法與雙孢蘑菇的栽培方法相似。?

　　1.菇房的設置?

　　菇房是姬鬆茸生長發育的場所，要選擇為姬鬆茸獲得優質高產創造適宜的環境條件。菇房可以是現代化菇房、塑料大棚、jianyisuliaopenghekongxianfangwu。gufangneikecaiyongcengdieshihuoqishi，genjugufangxianyoutiaojianerding。ruzhuyaoliyongziranqiwen
，yingzhuazhushiyidejijiejinxingzaipei。beijingdiquyibananpaizaichunmoxiachuzhiqiutianzaipei，bozhonghou40天左右出菇時菇房溫度控製在20～28℃為好。如利用菜窖或溫室，一年四季均可栽培。南方溫濕度合適的地方和林區，也可以在加蔭棚

、風障的條件下露地作畦栽培，根據適合姬鬆茸生長的溫濕度及當地的氣候條件掌握。?

　　2.菌種製作?

　　姬鬆茸菌種也分母種、原種、栽培種三級。?

　　(1)母種

　　一般采用PDA培養基(去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克
、瓊脂18～20克、水1 000毫升)。製作方法：稱取去皮馬鈴薯200克，洗淨
，切成不規則的
、大小為1～2厘米的塊，煮沸後再燒15分鍾，以馬鈴薯酥而不爛為度。用4層紗布過濾，取濾液，放入18克瓊脂，加熱至瓊脂完全熔化
，再用4層紗布過濾。在濾液中加入葡萄糖20克，充分攪拌
，加熱熔化，趁熱分裝試管
，分裝量約為試管容量的1/5。然後塞上棉塞，於每平方厘米1.1公斤壓力下滅菌30分鍾，出鍋後，稍事冷卻，趁熱擺斜麵。用從可靠菌種提供處所獲優良母種在無菌條件下擴接
，一支試管種可擴接30支左右。適溫培養，7～10天長滿斜麵。?

　　(2)原種

　　一般采用木屑米糠培養基(木屑77.5%
、米糠20%
、糖1%
、石膏1%

、石灰0.5%，另加水120%～130%)。製作方法：先將食糖溶於少量水中，將木屑
、米糠、石膏
、石shi灰hui按an比bi例li稱cheng好hao
，拌ban和he均jun勻yun
，把ba糖tang水shui加jia入ru清qing水shui中zhong，倒dao入ru木mu屑xie料liao內nei，邊bian加jia邊bian拌ban
，充chong分fen拌ban勻yun
，然ran後hou裝zhuang瓶ping，清qing潔jie瓶ping口kou和he外wai部bu，塞sai棉mian塞sai，每mei平ping方fang厘li米mi1.5公斤壓力滅菌2小時。選長勢良好、無汙染母種，每管可擴接4～6瓶，嚴格按無菌要求操作。適溫培養，3～4周
，菌絲長滿全瓶。?

　　(3)栽培種

　　一般采用穀粒培養基(小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為穀粒)。製作方法：先將穀粒去除癟粒
、雜質，淘洗幹淨，取穀粒12公斤

，加水17公斤
，煮沸15分鍾，於沸水中浸15分鍾
，濾掉水分
，稍晾幹。取穀粒(熟)11公斤，加石膏粉120克，碳酸鈣粉40克，拌勻後裝瓶，於每平方厘米1.5公斤壓力下滅菌2小時。選長勢良好，無汙染原種擴接，嚴格按無菌要求操作。適溫培養，3～4周菌絲長滿全瓶。?

　　3.培養料選配?

　　姬鬆茸栽培以甘蔗渣為原料最為合適，可用稻草、麥稈
、棉籽皮、茅草
、蘆葦和玉米稈等原料進行栽培，也可任選一種或幾種混合，輔以牛糞
、馬糞、禽糞或少量化肥。所用的原料一般要求曬幹和新鮮。介紹如下配方供參考：?

　　(1)稻草65%、幹糞類15%、棉籽皮16%

、石膏粉1%、尿素?0.5%?、石灰粉1%，過磷酸鈣1%、餅肥0.5%。

　　(2)甘蔗渣80%
、牛糞15.5%
、石膏粉2%、尿素0.5%

、石灰粉2%。?

　　(3)玉米稈(或麥秸)80%、牛糞粉15%
、石膏粉3%、石灰粉1%、餅肥1%，另加尿素0.4%或硫酸銨0.8%。?

　　(4)蘆葦(或茅草)75%
、棉籽皮13%、幹雞糞10%、石灰粉2%，另加複合肥0.7%。?

　　(5)稻草47%
、木屑45%
、過磷酸鈣2%、硫酸銨1%
、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。?

　　(6)稻草80%
、牛糞14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。?

　　4.建堆發酵?

　　姬鬆茸的建堆發酵與雙孢蘑菇一樣。將稻草、秸稈等或棉籽皮浸透水後與畜禽糞等分層鋪撒均勻建堆

，一般建堆上寬1.2米，下寬1.5米，高1.3米。?堆料後的3～4天，堆溫通常可達70℃左右。堆溫的測定一般以圓柱形溫度計插入料堆深約33厘米處為標準。5～7tianhou，duiwenjiuhuixiajiang，cishiyingfandui。fanduidemudeshigaishanliaocengdekongqitiaojian，sanfaduineidefeiqi
，tiaozhengliaoduideshuifen，tongshitianjiahuafeiheshigaofen，gaishanfajiaotiaojian

，rangweishengwujixushengchangfanzhi，genghaodicushiduiwenhuisheng，jiasufencaofenjie，dadaojunyunfushu。?

　　第一次翻堆時加入尿素、硫酸銨等化肥並充分攪拌勻，在微生物的作用下，通過發酵變成適合姬鬆茸的氮源。5天後進行第二次翻堆
，再按4天、3天的間隔翻堆5次， 共發酵24天(tian)左(zuo)右(you)。為(wei)了(le)使(shi)堆(dui)料(liao)發(fa)酵(jiao)均(jun)勻(yun)，翻(fan)堆(dui)時(shi)應(ying)把(ba)中(zhong)間(jian)培(pei)養(yang)料(liao)翻(fan)到(dao)外(wai)麵(mian)，把(ba)外(wai)層(ceng)培(pei)養(yang)料(liao)堆(dui)進(jin)中(zhong)間(jian)。發(fa)酵(jiao)後(hou)培(pei)養(yang)料(liao)以(yi)達(da)到(dao)棕(zong)褐(he)色(se)，手(shou)拉(la)纖(xian)維(wei)易(yi)斷(duan)為(wei)度(du)。堆(dui)製(zhi)發(fa)酵(jiao)後(hou)培(pei)養(yang)料(liao)含(han)水(shui)量(liang)約(yue)為(wei)60%～75%
，手抓一把培養料用力擠
，指縫有二三滴水即為含水量適宜。將pH值調至9。為了製作均勻、完全成熟、高質量的培養料，翻堆非常重要，這是姬鬆茸產量高低的先決條件。?

　　5.培養料的上床(畦)?

　　姬鬆茸栽培室內、野外畦床均可。室內搭架床3～5層或利用原有菇房架床

，將完全成熟的培養料均勻地、不鬆不緊地鋪入菇床或畦床，厚度以20厘米為宜。培養料上床後，關閉菇房的出入口

、通風口
，然後用甲醛加高錳酸鉀熏蒸(每立方米空間用甲醛8～10毫升，高錳酸鉀5克)或用硫磺熏蒸24小時，排除菇房或畦內的藥味
，待料溫降至28℃時播種。?

　　6.播種及管理?

　　培養料整平後

，菇房中沒有刺鼻的氨味
，料溫穩定在28℃以下

，即進行播種。目前
，大都采用穀粒菌種，其方法是把穀粒菌種均勻地撒於培養料表麵，大約每平方米麵積需要一瓶750毫hao升sheng的de菌jun種zhong
，再zai蓋gai上shang一yi層ceng進jin房fang時shi預yu先xian留liu下xia的de含han糞fen肥fei較jiao多duo的de優you質zhi培pei養yang料liao，厚hou度du以yi看kan不bu到dao穀gu粒li菌jun種zhong為wei度du。播bo種zhong後hou用yong木mu板ban輕qing輕qing抹mo麵mian。室shi外wai畦qi床chuang栽zai培pei播bo種zhong後hou尤you其qi要yao注zhu意yi保bao溫wen、保濕，播種後要根據每天的天氣溫度變化注意床內料溫。播種後第6天tian，若ruo料liao麵mian幹gan燥zao應ying噴pen水shui保bao濕shi，一yi般ban每mei天tian通tong風feng一yi次ci。室shi內nei栽zai培pei也ye要yao注zhu意yi菇gu房fang內nei的de溫wen度du變bian化hua，既ji要yao保bao溫wen保bao濕shi
，又you要yao使shi新xin鮮xian空kong氣qi通tong入ru菇gu房fang，以yi人ren進jin入ru菇gu房fang時shi不bu感gan到dao氣qi悶men為wei宜yi。?

　　露地栽培
，播種後要在畦麵兩邊用竹木條扡插成彎弓形
，然後覆蓋塑料膜，使其在小氣候中發育生長。菇床罩膜內溫度以不超過30℃為宜，過高則應揭膜散溫
，並保持相對濕度不低於85%。?

　　7.覆土?

　　播種後20天左右，菌絲長到整個培養料的2/3時開始覆土。覆土是栽培上非常重要的一環
，覆土土質的好壞直接影響姬鬆茸的產量和質量。覆土對姬鬆茸主要起到4個方麵的作用：?

　　(1)覆土層內土壤微生物活動能刺激誘導姬鬆茸子實體的形成。?

　　(2)覆(fu)土(tu)後(hou)，料(liao)麵(mian)和(he)土(tu)層(ceng)的(de)通(tong)氣(qi)性(xing)能(neng)降(jiang)低(di)，菌(jun)絲(si)在(zai)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)不(bu)能(neng)很(hen)好(hao)的(de)散(san)發(fa)，改(gai)變(bian)了(le)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)比(bi)例(li)。一(yi)定(ding)濃(nong)度(du)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)可(ke)促(cu)進(jin)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)形(xing)成(cheng)。?

　　(3)futuhou
，liaomianhetucengneibunenggoubaochiyigexiangduiwendingdexiaoqihou
，jiazhiyaoxiangtucengpensadaliangdeshuifen，shijisongrongjunsizaishuifenchongzudetiaojianxia，chixubuduandixingchengzishiti。?

　　(4)覆土對料麵菌絲的機械刺激和噴水的刺激都可促進子實體形成，並支持菇體。?姬鬆茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土，不能用太堅硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、塘泥並加入牛糞粉和石灰粉進行堆漚
，經1個月後即可使用


，pH值9左右)。覆土前一天將土調至含水量為70%～75%。覆土采用平鋪方式或鋸齒式，即先在料麵上覆上一層1厘米左右的土粒後，每間隔10～15厘米做一寬10厘米
、高5厘米的土坎
，厚度約3～4厘米。?

　　8.出菇管理?

　　出菇期管理的目的是創造更好的生態條件，提高姬鬆茸的質量和產量，因此要因地製宜
，靈活掌握
，盡量注意“聽、看
、摸、嗅、查”。?聽：聽天氣預報，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊。?看：看溫度
、幹濕度，看菇的肥瘦
、密度，看菇的外表。?摸：摸一摸覆土的幹濕度情況。?嗅：嗅菇房內空氣是否新鮮。?查：查一查菌絲生長情況、土層的濕度、有無病蟲的危害。?

　　姬鬆茸在條件適宜的情況下，從播種到菌絲長滿培養料要40～50天，快的隻需25天左右
，即開始現蕾。當菇床土麵湧現白色粒狀的菇蕾，繼而長至黃豆大小，大約3天後菇蕾發育生長至直徑2～3厘米時，應停止噴水
，避免造成死菇和畸形菇。此時要消耗大量的氧氣
，並排出二氧化碳
，所以在出菇期應特別注意菇房(畦床)的通風換氣。在通風的同時注意菇床土層的濕度，確保菇房內空氣濕度在85%～95%
，這是姬鬆茸水分管理過程中最關鍵的一環。姬鬆茸每潮菇曆時約8天，每潮結束後需要15天左右的養菌時間。各潮菇采收後應再修改菇床的形狀，補足水分，為下一次出菇做好準備。姬鬆茸出菇期可持續3～4個月，采收4～5潮。菇房畦栽，鮮菇產量可達10公斤/平方米，露地畦床栽培可產3?公斤/?平方米左右。?

　　三、采收與加工?

　　姬鬆茸以菌蓋尚未開傘，表麵淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時采收為宜。若過熟采收
，菌褶會變黑
，降低商品價值。?

　　采收後的鮮菇可通過保鮮、鹽漬
、脫水、烘幹等方法加工銷售；或根據客戶要求加工和包裝。?

　　四
、病蟲害防治?

　　姬ji鬆song茸rong有you抗kang雜za菌jun的de能neng力li，一yi般ban情qing況kuang下xia不bu受shou雜za菌jun的de侵qin害hai，關guan鍵jian是shi要yao十shi分fen注zhu意yi通tong風feng換huan氣qi，勿wu使shi菇gu房fang內nei或huo畦qi床chuang麵mian長chang期qi過guo濕shi。雜za菌jun和he病bing蟲chong害hai一yi般ban在zai覆fu土tu前qian後hou發fa現xian，剛gang出chu現xian時shi可ke用yong噴pen燈deng灼zhuo燒shao。若ruo菇gu房fang內nei發fa現xian菇gu蠅ying、蟎類、線蟲等，可用硫磺熏蒸或其他高效低毒藥物殺滅。?