（一）形態和生活史

    草菇在植物分類學上屬於真菌門，擔子菌綱

，傘菌目，鵝膏菌科，草菇屬。學名為Volvariella Volvacea(Bull.exFr.） Sing.。

    草菇是由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體是草菇的主體
，在基質中不斷生長，繁殖，起著吸收
、運輸和積累營養物質的作用。菌絲按其發育的順序可分為第一次菌絲、第二次菌絲和第三次菌絲。又分別稱為單核菌絲
、雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)和(he)結(jie)實(shi)性(xing)雙(shuang)核(he)菌(jun)絲(si)。菌(jun)絲(si)白(bai)色(se)至(zhi)淡(dan)黃(huang)色(se)，透(tou)明(ming)或(huo)半(ban)透(tou)明(ming)，大(da)多(duo)數(shu)隻(zhi)有(you)一(yi)個(ge)細(xi)胞(bao)核(he)，也(ye)有(you)兩(liang)個(ge)細(xi)胞(bao)核(he)或(huo)多(duo)個(ge)細(xi)胞(bao)核(he)，無(wu)鎖(suo)狀(zhuang)聯(lian)合(he)，有(you)少(shao)量(liang)或(huo)極(ji)大(da)量(liang)的(de)厚(hou)垣(yuan)孢(bao)子(zi)
，厚(hou)垣(yuan)孢(bao)子(zi)淡(dan)黃(huang)色(se)或(huo)紫(zi)紅(hong)褐(he)色(se)，圓(yuan)球(qiu)形(xing)或(huo)橢(tuo)圓(yuan)狀(zhuang)球(qiu)形(xing)，直(zhi)徑(jing)35――45微米。

    子實體是草菇的繁 殖器官，雖大形可見，但壽命極短
，隻有在出菇期大量集中地出現，形成周期性的菇峰和菇 穀。它由菌蓋
、菌褶
、菌柄和菌托等部分組成 。菌蓋鍾形，幼時黝黑，老時褪為灰褐色或灰白色
，中央色深，外圍色稍淺；菌肉白色，肥厚；菌蓋完全展開後，中央稍突起，直徑5――20厘米，邊緣完整，表麵光 滑。菌褶離生，等型
，約280――380片，初期白色，後水紅色，最終紅褐色，稍密集。曲柄圓柱形或頂端稍細
，白色、肉質，沒有菌環。菌托杯狀。膜質白色
，頂緣裂片狀，灰黑色。孢子橢圓形或卵狀橢圓形
，8x5微米。

    草菇子實體初生時為白色小顆粒
，形如魚卵

，以後逐漸長大如豆
，如雀蛋，如鴨蛋。根據子實體發育的情況，大致可分為針頭期
、小鈕期間（小菇蕾期）、鈕期（菇蕾期）
、卵形期（菌卵期）、伸長期和成熟期等六個階段。

    初chu生sheng的de菌jun蕾lei，大da小xiao如ru針zhen頭tou狀zhuang，外wai菌jun幕mu沒mei有you斑ban點dian，白bai色se。垂chui直zhi切qie麵mian，看kan不bu到dao菌jun蓋gai和he菌jun柄bing的de區qu別bie，整zheng個ge結jie構gou是shi一yi團tuan菌jun絲si細xi胞bao。以yi後hou
，菌jun蕾lei球qiu形xing，其qi頂ding端duan內nei側ce中zhong央yang

，首shou先xian出chu現xian一yi條tiao直zhi的de或huo弧hu形xing的de裂lie縫feng
，此ci縫feng隨sui後hou形xing成cheng一yi個ge拱gong形xing的de腔qiang。其qi外wai側ce的de假jia薄bo壁bi組zu織zhi
，分fen化hua為wei菌jun托tuo
，中zhong央yang的de突tu起qi物wu形xing成cheng菌jun蓋gai及ji菌jun柄bing原yuan基ji。菌jun蓋gai原yuan基ji隨sui菌jun蕾lei的de發fa育yu逐zhu漸jian由you四si周zhou擴kuo展zhan和he下xia卷juan，發fa育yu成cheng為wei小xiao菌jun蓋gai。由you於yu菌jun蓋gai原yuan基ji向xiang外wai周zhou擴kuo展zhan的de速su度du大da於yu菌jun柄bing的de加jia粗cu生sheng長chang，以yi及ji由you於yu菌jun柄bing原yuan基ji的de延yan長chang生sheng長chang，因yin而er菌jun蓋gai和he菌jun柄bing就jiu同tong時shi形xing成cheng。當dang菌jun蕾lei直zhi徑jing約yue0.5―1厘(li)米(mi)時(shi)，已(yi)可(ke)看(kan)到(dao)菌(jun)蓋(gai)內(nei)側(ce)對(dui)稱(cheng)式(shi)的(de)發(fa)生(sheng)了(le)不(bu)等(deng)型(xing)的(de)菌(jun)褶(zhe)。隨(sui)著(zhe)苗(miao)褶(zhe)的(de)發(fa)育(yu)
，子(zi)實(shi)層(ceng)的(de)形(xing)成(cheng)，內(nei)卷(juan)的(de)菌(jun)蓋(gai)也(ye)逐(zhu)漸(jian)伸(shen)直(zhi)。最(zui)後(hou)突(tu)破(po)菌(jun)托(tuo)的(de)束(shu)縛(fu)，以(yi)極(ji)快(kuai)的(de)速(su)度(du)繼(ji)續(xu)發(fa)育(yu)，菌(jun)柄(bing)伸(shen)長(chang)幾(ji)乎(hu)達(da)到(dao)全(quan)長(chang)程(cheng)度(du)。菌(jun)褶(zhe)隨(sui)孢(bao)子(zi)的(de)成(cheng)熟(shu)度(du)自(zi)白(bai)色(se)至(zhi)水(shui)紅(hong)色(se)。隨(sui)後(hou)擔(dan)子(zi)相(xiang)繼(ji)發(fa)射(she)出(chu)無(wu)數(shu)的(de)孢(bao)子(zi)
，並(bing)逐(zhu)漸(jian)腐(fu)解(jie)。

    草菇的生活史和其他菇菌類一樣，是從擔孢子萌發開始
，經過菌絲體的生長發育，形成子實體
，並產生新一代的擔孢子而告終的。

    草菇屬初級同宗結合的菌類。擔孢子萌發的菌絲或是自身發育

，或與其他菌絲結合，就可發生雙核化，形成子 實體。當雙核菌絲紐結形成子實體時
，經曆了針頭期、小xiao鈕niu期qi等deng六liu個ge發fa育yu階jie段duan。子zi實shi體ti成cheng熟shu時shi彈dan射she出chu無wu數shu擔dan孢bao子zi

，擔dan孢bao子zi在zai適shi宜yi條tiao件jian下xia萌meng發fa又you開kai始shi新xin的de一yi個ge生sheng活huo周zhou期qi。草cao菇gu完wan成cheng一yi個ge生sheng活huo周zhou期qi所suo需xu的de時shi間jian
，大da約yue4―6星期。     chuyouxingshenghuozhouqiwai


，haiyouyigewuxingdexiaoshenghuozhouqi。jicaogudejunsishangjingchangchanshengdaliangdehouyuanbaozi，houyuanbaozizaicaijianshiyishimengfachengjunsijinrushangshudeyouxingshenghuozhouqi。yigewanzhengdecaogushenghuoshikeyigaikuoshuomingruxia。

（二）對生活條件的要求

    草菇的生活條件包括營養

、溫度
、濕度

、空氣、酸堿度和陽 光等。現分述如下：

    1.營養 草(cao)菇(gu)是(shi)一(yi)種(zhong)腐(fu)生(sheng)菌(jun)
，營(ying)腐(fu)生(sheng)生(sheng)活(huo)
，必(bi)須(xu)從(cong)死(si)的(de)有(you)機(ji)體(ti)吸(xi)取(qu)現(xian)成(cheng)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)，才(cai)能(neng)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。草(cao)菇(gu)能(neng)利(li)用(yong)多(duo)種(zhong)碳(tan)源(yuan)，其(qi)中(zhong)以(yi)單(dan)糖(tang)最(zui)好(hao)，雙(shuang)糖(tang)其(qi)次(ci)，多(duo)糖(tang)再(zai)次(ci)。對(dui)有(you)機(ji)氮(dan)、銨態氮都能很好利用，而對硝態氮利用較差。培養料的碳氮比以40：1為wei好hao。培pei養yang料liao中zhong營ying養yang充chong足zu
，菌jun絲si生sheng長chang旺wang盛sheng，子zi實shi體ti健jian壯zhuang，產chan量liang高gao，質zhi量liang好hao，產chan菇gu期qi長chang。如ru果guo培pei養yang料liao營ying養yang不bu足zu，則ze菌jun絲si生sheng長chang不bu良liang，不bu形xing成cheng子zi實shi體ti或huo產chan量liang很hen低di。因yin此ci在zai栽zai培pei中zhong，必bi須xu選xuan用yong優you質zhi、足幹、金黃色的稻草。為增加草堆中的養分，還可添加一些牛糞
，米糠和豆科作物的莖葉等。

    2.溫度 草菇產於熱帶和亞熱帶地區，屬高溫型傘菌，對外界溫度的要求相當嚴格。

    孢子萌發的溫度比一般傘菌為高
，最適的萌發溫度為40℃左右，其次為35℃左右。低於25℃或高於45℃孢子都 不萌發。

    菌絲生長的溫度範圍為20―40℃
，最適溫度為28―35℃，高於42℃或低於15℃
，菌絲生長極微弱，10℃停止生 長
，呈休眠狀態，5℃以下菌絲很快死亡。

    子實體發生的最適溫度為28―33℃，低於20℃或高35℃，子(zi)實(shi)體(ti)都(dou)難(nan)以(yi)形(xing)成(cheng)。在(zai)適(shi)溫(wen)範(fan)圍(wei)內(nei)，菌(jun)蕾(lei)在(zai)偏(pian)高(gao)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)發(fa)育(yu)較(jiao)快(kuai)，但(dan)朵(duo)小(xiao)，質(zhi)稍(shao)差(cha)。在(zai)偏(pian)低(di)的(de)溫(wen)度(du)中(zhong)，發(fa)育(yu)稍(shao)慢(man)，朵(duo)大(da)質(zhi)優(you)。因(yin)此(ci)

，夏(xia)季(ji)最(zui)好(hao)在(zai)樹(shu)蔭(yin)或(huo)低(di)棚(peng)下(xia)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)。晚(wan)秋(qiu)晝(zhou)夜(ye)氣(qi)溫(wen)變(bian)化(hua)劇(ju)烈(lie)，室(shi)外(wai)栽(zai)培(pei)應(ying)注(zhu)意(yi)保(bao)溫(wen)。

    3.濕度 草菇需要較高的濕度。草堆的濕度以含水量為65％左右最適於子實體的形成。空氣相對濕度在96％以上菇體易腐爛，雜菌多。在80％以下，草菇生長緩慢，表麵粗糙，缺乏光澤。

    4.空氣 足(zu)夠(gou)的(de)氧(yang)氣(qi)是(shi)草(cao)菇(gu)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)的(de)重(zhong)要(yao)條(tiao)件(jian)。氧(yang)氣(qi)不(bu)足(zu)，二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)積(ji)累(lei)太(tai)多(duo)，常(chang)因(yin)呼(hu)吸(xi)受(shou)抑(yi)製(zhi)而(er)導(dao)致(zhi)生(sheng)長(chang)停(ting)止(zhi)或(huo)死(si)亡(wang)。因(yin)此(ci)，在(zai)栽(zai)培(pei)上(shang)應(ying)選(xuan)擇(ze)空(kong)氣(qi)緩(huan)慢(man)對(dui)流(liu)的(de)場(chang)所(suo)
，但(dan)通(tong)風(feng)不(bu)宜(yi)過(guo)甚(shen)，否(fou)則(ze)，水(shui)分(fen)容(rong)易(yi)散(san)失(shi)；對草菇的生長也是不利的。

    5.酸堿度 草菇是一種喜堿性的真菌。孢子萌發的最適PH值為 7.4－7.5。菌絲生長最適的PH值為7.2―7.5，在 草堆中生長最適的PH值是7.8―8。子實體在PH值7.5的草堆中生長最好。

    6.陽光 草cao菇gu孢bao子zi的de萌meng發fa和he菌jun絲si的de生sheng長chang，完wan全quan不bu需xu要yao陽yang光guang。但dan子zi實shi體ti的de形xing成cheng需xu要yao一yi定ding的de陽yang光guang，在zai完wan全quan黑hei暗an的de條tiao件jian下xia不bu形xing成cheng子zi實shi體ti。漫man射she的de陽yang光guang能neng促cu進jin子zi實shi體ti的de形xing成cheng，並bing使shi之zhi生sheng長chang健jian壯zhuang，增zeng強qiang抗kang病bing力li。強qiang烈lie的de直zhi射she陽yang光guang，不bu僅jin增zeng加jia水shui分fen的de蒸zheng發fa
，而er且qie對dui子zi實shi體ti有you嚴yan重zhong的de抑yi製zhi作zuo用yong。故gu室shi外wai栽zai培pei時shi
，應ying注zhu意yi遮zhe蔭yin或huo覆fu草cao被bei，以yi避bi免mian受shou強qiang烈lie直zhi射she陽yang光guang的de不bu良liang影ying響xiang。