一
、菇蕾形成的條件  溫度為6℃～15℃
，空氣相對濕度保持在85%～90%，並有一定散射光和良好的通氣條件。在這些環境條件下

，溫度及溫差是關鍵因素。一般中低溫型的菌株，菇蕾形成的最低溫度為12℃，而最高溫度為20℃，晝夜溫差為8℃。

 

　　二、催蕾方法  將發育成熟的菌袋
，移入出菇棚，菇棚內先噴水，使空氣濕度保持在85%～90%。然ran後hou解jie開kai袋dai口kou
，使shi菌jun袋dai堆dui疊die或huo單dan排pai於yu床chuang架jia或huo地di麵mian上shang
，袋dai口kou上shang的de覆fu蓋gai薄bo膜mo保bao濕shi。將jiang菇gu棚peng頂ding上shang的de覆fu蓋gai物wu揭jie開kai，以yi便bian增zeng加jia光guang照zhao。每mei天tian揭jie開kai袋dai口kou上shang的de薄bo膜mo通tong氣qi1～2次
，若菇棚溫度低於10℃，要采取措施提高棚溫，當菇棚溫度達到20℃時，應及時采取降溫措施，將溫度控製在10℃～20℃。在適宜條件下，10～15天菇蕾即可形成。

 

香菇

 

　　當香菇菌筒完成轉色和生理成熟時，便可進行催蕾。

 

　　一、菇蕾形成的條件  溫度為15℃～22℃，晝夜溫差為8℃～10℃，空氣相對濕度保持在80%～90%，並有一定的散射光和良好的通氣條件。

 

　　二、催蕾方法  香菇催蕾有3種方法，即低溫催蕾
、浸水催蕾和增溫催蕾。（一）低溫催蕾。將生理成熟的菌筒置於菇棚內，先噴水將空氣濕度增大為80%～90%，白天蓋嚴薄膜，使菌筒溫度在15℃以上，晚上揭去薄膜降低溫度

，使晝夜溫差為8℃～10℃。如此連續管理3～5天，然後每天揭膜通風1～2次，經5～10天菇蕾便可形成。（二）浸水催蕾。用粗鐵絲或鐵錐在菌筒兩端刺十多個孔，孔深約4厘米，然後將菌筒按失水多少疊放於浸水池內，失水多的放在下麵，失水少的放在上麵，上壓木板及其他重物；加水淹沒菌筒。浸水時間的長短依季節、氣溫高低和菌筒含水量而定。通常情況下，春、秋季節浸水18～24小時，冬季浸水24～48小(xiao)時(shi)。未(wei)出(chu)菇(gu)或(huo)出(chu)菇(gu)少(shao)的(de)菌(jun)筒(tong)
，浸(jin)水(shui)時(shi)間(jian)要(yao)短(duan)，而(er)失(shi)水(shui)多(duo)的(de)菌(jun)筒(tong)浸(jin)水(shui)時(shi)間(jian)應(ying)適(shi)當(dang)延(yan)長(chang)。但(dan)出(chu)菇(gu)後(hou)期(qi)
，菌(jun)筒(tong)也(ye)應(ying)短(duan)時(shi)間(jian)浸(jin)水(shui)，以(yi)防(fang)浸(jin)水(shui)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)導(dao)致(zhi)菌(jun)筒(tong)鬆(song)散(san)。浸(jin)水(shui)後(hou)使(shi)菌(jun)筒(tong)的(de)含(han)水(shui)量(liang)保(bao)持(chi)在(zai)55%～60%。浸過水的菌筒

，立放在床架上
，稍幹後蓋上薄膜，拉大晝夜溫差進行低溫刺激，同時定期揭薄膜通氣和增加光照。經3～5天菇蕾便可形成。（三）增zeng溫wen催cui蕾lei。這zhe種zhong方fang法fa主zhu要yao在zai寒han冷leng季ji節jie使shi用yong。由you於yu自zi然ran溫wen度du太tai低di
，不bu能neng滿man足zu菇gu蕾lei形xing成cheng所suo需xu的de溫wen度du條tiao件jian

，必bi須xu人ren工gong增zeng溫wen進jin行xing催cui蕾lei。先xian在zai地di麵mian鋪pu上shang預yu先xian浸jin濕shi的de麥mai草cao或huo稻dao草cao，將jiang菌jun筒tong以yi“井”字形堆疊在草上，蓋嚴薄膜，並適當增溫
，使菇棚溫度在10℃以上。白天定期揭薄膜、通氣和增加光照

，每2～3天翻1次堆
，經4～12天菇蕾便可形成。

 

茶樹菇

 

　　一、菇蕾形成的條件溫度為20℃～22℃，溫差為8℃～10℃。空氣相對溫度保持在80%～85%，要有一定散射光和良好的通氣條件。

 

　　二、催蕾方法  將發育成熟的菌筒轉入菇棚，菇棚要先消毒，並噴水將空氣濕度增大為80%～85%

，增zeng加jia光guang照zhao強qiang度du。靠kao自zi然ran條tiao件jian栽zai培pei茶cha樹shu菇gu，催cui蕾lei時shi可ke人ren工gong拉la大da晝zhou夜ye溫wen差cha，刺ci激ji菇gu蕾lei形xing成cheng。其qi具ju體ti方fang法fa是shi白bai天tian蓋gai嚴yan薄bo膜mo，以yi提ti高gao菇gu棚peng內nei的de溫wen度du和he濕shi度du。晚wan上shang降jiang溫wen
，使shi晝zhou夜ye溫wen差cha保bao持chi在zai8℃～10℃連續進行3～5tian

，guleijikexingcheng。chuyongwenchacijicuileiwai，yeketongshicaiqujixiezhendongcushiguleixingcheng。shoupaidahuoyongmubangqingjijundai，youyujunsishoudaozhendongciji
，huihenkuainiujiexingchenggulei。jundaijiekaikouhou，daikoushangyaofugaibomo
，danmeitianyaojiekaibomotongfeng
，tongfengliangbuketaida，yifangjuntongshishuiganlie。meitiantongqi1～2次

，每次20～30分鍾。

 

金針菇

 

　　一、搔菌  搔菌宜在菌絲長滿袋並開始分泌黃色水珠時進行。菌袋轉入菇棚前要消毒


，噴水，使菇棚內的濕度為85%～90%。打開袋口，用接種鏟或鉤將老菌種扒去
，並把表麵菌膜均勻劃破
，但不可劃得太深。搔菌後將菌袋薄膜卷下1／2
，擺放在床架上，袋口上覆蓋薄膜或報紙


，保溫、保濕
，防菌筒表麵幹裂。

 

　　二、菇蕾形成的條件  溫度應保持在10℃～13℃，空氣濕度為85%
，並有一定散射光和通氣條件。每天揭薄膜1～2次，每次通氣20分鍾，經7～10天菇蕾即可形成。當菇蓄形成時，每天通氣不少於2次，每次約30分鍾。每次揭膜通風時
，要將薄膜上的水珠抖掉，以防水珠流入菌筒，引起菇蕾腐爛。

 

　　三
、抑菌  抑(yi)菌(jun)也(ye)叫(jiao)蹲(dun)蕾(lei)，它(ta)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)抑(yi)製(zhi)金(jin)針(zhen)菇(gu)過(guo)多(duo)分(fen)枝(zhi)
，並(bing)使(shi)已(yi)形(xing)成(cheng)的(de)菇(gu)蕾(lei)發(fa)育(yu)整(zheng)齊(qi)
，生(sheng)長(chang)健(jian)壯(zhuang)。抑(yi)菌(jun)是(shi)培(pei)育(yu)優(you)質(zhi)金(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)重(zhong)要(yao)措(cuo)施(shi)，宜(yi)在(zai)菇(gu)蕾(lei)長(chang)為(wei)1～3厘米時進行。將菇棚內的溫度降為8℃～10℃
，停止噴水，加大通風量，每天通風2次，每次約1／小時。在這種低溫幹燥條件下，菇蕾緩慢生長3～5天，菇蕾發育健壯一致，菇叢整齊。

 

杏鮑菇

、平菇
、姬菇

 

　　一
、菇蕾形成的條件  溫度為8℃～20℃
，晝夜溫差為5℃～10℃
，但由於品種或菌株不同，溫度範圍有一定差異。濕度保持在85%～90%
，低於80%時菇蕾形成困難，即使是已形成的菇蕾，也會因幹燥而枯萎。另外還要有一定的散射光和適宜的通氣條件。

 

　　二、催蕾方法  將已長滿菌的菌袋
，在適溫下培養10～15天
，使菌絲發育成熟，然後將其移入菇棚，並將菌袋擺放在床架或地麵上。菇棚事先噴水使濕度保持在85%～90%。晚上降低棚內溫度，白天提高棚內溫度，使晝夜溫差保持在5℃～10℃，連續進行3～5天。菇蕾形成後，及時將袋口打開，袋膜翻卷至與料麵相平，袋口覆蓋薄膜，每天向地麵和空間噴1～3次水。在噴水的同時

，要揭開薄膜進行通風和增加光照。當菇蕾形成後，切忌將水噴在菇蕾上
，以免引起菇蕾死亡。