平菇菌絲在20℃～30℃條件下生長健壯，抗雜菌能力強，即使偶爾有雜菌汙染

，平菇菌絲也能將其穿透、吃掉
，而且發菌快
，菌絲濃白粗壯，菌齡短
，出菇轉潮快，出菇期菇體健壯，轉化率高。菌袋料溫高於35℃時
，平菇菌絲便停止生長因此，在平菇發菌期應嚴防料溫過高
，平時應用溫度表測量
，一旦發現料溫超過33℃，就(jiu)應(ying)及(ji)時(shi)倒(dao)堆(dui)。可(ke)采(cai)取(qu)在(zai)菌(jun)袋(dai)之(zhi)間(jian)預(yu)留(liu)空(kong)隙(xi)，適(shi)當(dang)減(jian)少(shao)擺(bai)放(fang)層(ceng)數(shu)，在(zai)層(ceng)與(yu)層(ceng)之(zhi)間(jian)用(yong)小(xiao)竹(zhu)竿(gan)隔(ge)開(kai)的(de)方(fang)法(fa)防(fang)止(zhi)料(liao)溫(wen)過(guo)高(gao)。值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)
，平(ping)菇(gu)的(de)發(fa)菌(jun)溫(wen)度(du)並(bing)不(bu)是(shi)越(yue)低(di)越(yue)好(hao)，在(zai)較(jiao)低(di)的(de)溫(wen)度(du)下(xia)發(fa)菌(jun)也(ye)不(bu)好(hao)。如(ru)果(guo)料(liao)溫(wen)長(chang)期(qi)在(zai)15℃yixia，pinggujunsifayuhuanman
，ermumeidengzajunfashengdejilvquehengao，yidanlvmeijundengjunsidaliangfasheng
，huiyupinggujunsizhengduoyingyang
，bingfenmidaliangdusu
，yizhipinggujunsishengchang，shizhenggejundaimeilanfaruan
，zaochengsunshi。yinerhanlengjijieyingzaibaonuandedapengzhonghuowennuanxiangyangchufajun。