jiuzaoshiyizhonghenhaodeshiyongjunzaipeiyuanliao，tadeyingyangchengfenshihejituigujunsideshengchang，jikeyijiangdijituigushengchanchengben
，youkefangzhiwuranhuanjing。jiuzaozhonghanyoushaoliangduijunsishengchangyouhaideyichun、活性酵母菌，酸度大，pH值為3~5。因此要選用新鮮的酒糟
，並配以其他原料。配方：酒糟90％

、石灰8％
、石膏1％
、碳酸氫銨1％；酒糟39％
、玉米心39％
、米糠10％
、石灰8％、石膏2％
、過磷酸鈣1％

、碳酸氫銨1％。

拌料時
，將石灰、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，將pH值調節在9~11，其他原料（米糠、玉米心）仍按栽培平菇、雞腿菇的配方配製。將以上原料均勻拌入酒糟中發酵5~8個小時，攤開晾涼後裝袋。調好料後，選用50厘米×26limidejuyixisuliaodai，caiyongfencengbozhongfa，jisancengliaosicengzhong，zaidaideliangtoujiangjunzhongjunyunbaikai，zhongjianliangcengjunzhongjintieyusuliaodaidewaice，zhuangwandaihouzaimeigejunzhongkuaishangyongzhenzha3~4個眼，以利通氣。根據氣溫決定所碼菌袋的層數。為了安全發菌，發菌溫度最好低一些，既無礙於菌絲生長，又能抑製雜菌生長。經過30~35天的發菌

，即進入出菇期管理。