先選擇背風向陽的地方挖一個深1.5米至1.7米的土窖
，窖的長、寬可根據貯量而定。窖挖好後晾曬2～3天。然後將選擇好的胡蘿卜在窖中碼成方形或圓形垛。

碼垛時仍要每層胡蘿卜上麵覆一層土。碼垛後，再用木杆或秸稈搭蓋棚窖
，並留出70～100厘米見方的窗口。入窖初期
，窖內、外wai的de溫wen度du都dou較jiao高gao，應ying晝zhou夜ye打da開kai窗chuang口kou，以yi防fang胡hu蘿luo卜bu傷shang熱re腐fu爛lan。貯zhu藏zang中zhong期qi，氣qi溫wen較jiao低di。應ying嚴yan密mi地di蓋gai好hao窗chuang口kou，保bao溫wen防fang凍dong。但dan應ying選xuan晴qing天tian中zhong午wu適shi當dang通tong風feng換huan氣qi。貯zhu藏zang後hou期qi
，氣qi溫wen開kai始shi回hui升sheng
，白bai天tian應ying關guan閉bi窖jiao口kou，夜ye間jian敞chang開kai通tong風feng，保bao持chi窖jiao內nei的de低di溫wen條tiao件jian。此ci法fa
，一yi般ban可ke貯zhu藏zang到dao翌yi年nian四si月yue份fen。既ji保bao證zheng了le長chang期qi食shi用yong需xu要yao，又you可ke出chu售shou提ti高gao了le經jing濟ji效xiao益yi。