蔬菜種子的新陳對農業生產影響很大
，農民朋友在購種時可采用眼看、擠壓
、牙咬、嚐味等方法判斷蔬菜種子的新陳。

新種子一般麥皮光滑、有光澤，鼻聞有其植物本身固有的味道，陳種子則相反。其具體鑒別方法如下：

大蔥
、洋蔥、韭菜等蔥類蔬菜種子：大蔥

、洋(yang)蔥(cong)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)光(guang)澤(ze)
，呈(cheng)深(shen)黑(hei)色(se)，具(ju)有(you)原(yuan)品(pin)種(zhong)的(de)辛(xin)辣(la)味(wei)，陳(chen)種(zhong)子(zi)相(xiang)反(fan)。韭(jiu)菜(cai)新(xin)種(zhong)子(zi)表(biao)皮(pi)有(you)褶(zhe)皺(zhou)，有(you)光(guang)澤(ze)，種(zhong)皮(pi)有(you)白(bai)點(dian)。陳(chen)種(zhong)子(zi)沒(mei)有(you)光(guang)澤(ze)
，種(zhong)皮(pi)外(wai)部(bu)附(fu)有(you)"白霜"，種臍由白色普為黃色。

甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜種子：xinzhongzibiaopiguanghua，fuyouqingxiangqiwei，yongzhijiazhongyayouyoufenyichu
，suizichengpianzhuang，zhongpichengqianhuanglvsehuohuanglvse。chenzhongzibiaopiwuguangze，youshibiaopixiangyouyanshuang，yongzhijiazhongyayituoli，ziyechenghuangse。

菠菜種子：新種子呈黃綠色

，有清香氣味，內部澱粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色
，有黴味，種子內部澱粉為灰色。

胡蘿卜種子：新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。