望天椒在我省種植麵積較大，由於產區環境適宜，生產的幹椒顏色紅豔、大小勻稱
、口感辛辣
、品質優良，在我國湖北、四川
、湖hu南nan等deng南nan方fang市shi場chang以yi及ji東dong北bei等deng地di極ji為wei暢chang銷xiao，還hai有you相xiang當dang部bu分fen產chan品pin走zou出chu了le國guo門men
，銷xiao售shou到dao了le日ri韓han以yi及ji東dong南nan亞ya等deng國guo家jia和he地di區qu，成cheng為wei廣guang大da菜cai農nong發fa家jia致zhi富fu的de經jing濟ji作zuo物wu品pin種zhong。又快到望天椒采收的時期，下麵簡要介紹一下望天椒采收時應注意的幾個環節
，供椒農參考。

一、適時收獲：當望天椒果實全部變為深紅色即可收獲
，在華北地區，一般在寒露至霜降期間收獲，若采用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收，在9月(yue)下(xia)旬(xun)即(ji)可(ke)收(shou)獲(huo)。若(ruo)種(zhong)植(zhi)較(jiao)晚(wan)，收(shou)獲(huo)期(qi)可(ke)略(lve)為(wei)推(tui)遲(chi)，但(dan)在(zai)霜(shuang)降(jiang)到(dao)來(lai)之(zhi)前(qian)必(bi)須(xu)收(shou)獲(huo)完(wan)畢(bi)。否(fou)則(ze)，受(shou)到(dao)霜(shuang)凍(dong)後(hou)，辣(la)椒(jiao)幹(gan)製(zhi)品(pin)著(zhe)色(se)不(bu)均(jun)，降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。望(wang)天(tian)椒(jiao)的(de)收(shou)獲(huo)一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)拔(ba)秧(yang)收(shou)獲(huo)或(huo)割(ge)秧(yang)收(shou)獲(huo)兩(liang)種(zhong)方(fang)法(fa)。收(shou)獲(huo)後(hou)要(yao)把(ba)辣(la)椒(jiao)秧(yang)平(ping)放(fang)在(zai)田(tian)間(jian)晾(liang)曬(shai)3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才能運輸。

二、整株晾曬：整株晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收獲時的50%降低到20%左右

，在晾曬過程中不能發黴變質、褪色或破碎。整株晾曬的好處是：辣椒果實與植株仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒jiao柄bing沒mei有you辣la椒jiao果guo實shi表biao麵mian的de角jiao質zhi膜mo
，這zhe樣yang辣la椒jiao果guo實shi中zhong的de水shui分fen就jiu可ke以yi通tong過guo輸shu導dao組zu織zhi向xiang辣la椒jiao植zhi株zhu散san發fa

，因yin此ci，就jiu加jia快kuai了le辣la椒jiao果guo實shi的de脫tuo水shui速su度du。另ling外wai，還hai可ke避bi免mian椒jiao果guo直zhi接jie堆dui積ji晾liang曬shai常chang發fa生sheng的de呼hu吸xi產chan生sheng的de熱re量liang不bu易yi散san發fa，導dao致zhi椒jiao果guo黴mei變bian發fa黑hei的de危wei害hai。具ju體ti的de晾liang曬shai方fang法fa可ke采cai用yong掛gua秧yang晾liang曬shai法fa，即ji利li用yong房fang屋wu和he院yuan牆qiang，拴shuan牢lao鐵tie絲si或huo繩sheng索suo
，也ye可ke在zai大da樹shu之zhi間jian拉la上shang鐵tie絲si或huo繩sheng子zi，將jiang辣la椒jiao每mei10株左右在基部用繩捆紮好

，搭在鐵絲或繩子上晾曬。晾曬點應選擇離公路較遠
，避免塵土和廢氣的汙染。一般晾曬15～25天就可


，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音
，就應結束整株晾曬，按收購商的要求及時摘椒
，進入椒果晾曬階段。

三
、晾曬椒果：將采摘下來的椒果及時放在葦席、苫布
、無毒塑料薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10厘米。晾曬過程中每天要用木棒攪動4～5次，傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，防止著露水。這樣晾曬5～7天即可達到要求
，在幹果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。

四、分級出售：在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量分類，在出售時還要進行最後的精選分級。一般根據椒果的顏色和大小，將幹椒分為一、二
、sangedengji。yijijiaoweiyoupin，sezehao，guoxingdaxiaoyuncheng，shichangjiagezuigao，sanjijiaoweibingjiaohuocanjiao
，dangcizuidi
，jiagezuidi。tongguofenjikeyishixianganjiaoyouzhiyoujia，tigaojingjixiaoyi。