球莖茴香，又稱結球茴香、甜茴香和意大利茴香。主要用於炒食，嫩葉可用於做餡。近幾年
，隨著各大賓館
、飯店需求量的增大，種植麵積也隨之增多。

一
、育苗

1.種子處理。選擇飽滿均勻的種子，在溫暖陽光下晾曬後備用。播種前將種子搓一搓
，用20℃左右的清水浸泡20～24小時
，放在20℃～22℃的環境中催芽

，每天用水衝洗1次，6天左右可出芽。

2.苗床準備。每平方米苗床施用細碎農家肥5公斤、磷酸二氫鉀50克
，肥料與土混勻，將苗床整平。也可采用營養缽育苗或穴盤無土育苗。

3.播種。播種前苗床澆透水
，然後在苗床上以行距6～10厘米，株距4～8厘米，將種子播入，然後覆蓋配製的過篩營養土，厚度以0.5～1厘米為宜。

    4.播後管理。

(1)溫度。播種後至出苗前，苗床溫度掌握在20℃～23℃，深冬季節可在溫室內扣小拱棚保溫保濕。

(2)濕(shi)度(du)。根(gen)據(ju)苗(miao)床(chuang)情(qing)況(kuang)酌(zhuo)情(qing)澆(jiao)水(shui)，若(ruo)過(guo)幹(gan)，則(ze)宜(yi)小(xiao)水(shui)慢(man)澆(jiao)，苗(miao)床(chuang)宜(yi)保(bao)持(chi)濕(shi)潤(run)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)溫(wen)度(du)高(gao)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，澆(jiao)水(shui)過(guo)多(duo)易(yi)徒(tu)長(chang)，可(ke)適(shi)當(dang)控(kong)水(shui)，以(yi)利(li)培(pei)育(yu)壯(zhuang)苗(miao)。

(3)壯苗標準。苗齡一般40～50天
，苗子長到5～6片真葉，葉片厚實，根係發達，無病蟲害。

二
、定植

1.施肥整地。定植前每畝施腐熟農家肥3000公斤
、過磷酸鈣70公斤
，深翻耕耙後，做畦寬1.2～1.5米
，畦內做2～3個小高畦
，畦高10厘米，也可以做平畦。

2.定植。定植前1天，苗床內澆透水
，以利於起苗。按行距50厘米，株距20～25厘米定植，每畝栽苗5000～6000株。定植時小苗帶土，挖穴後將土坨埋入
，然後澆透水。

三、田間管理

1.溫度管理。定植後緩苗前密閉棚室不放風

，溫度控製在20℃～30℃，緩苗後控製在白天18℃～20℃，夜間10℃～13℃。

2.中zhong耕geng除chu草cao。球qiu莖jing茴hui香xiang屬shu於yu淺qian根gen性xing蔬shu菜cai
，因yin此ci，在zai中zhong耕geng除chu草cao時shi，要yao注zhu意yi淺qian鋤chu
，以yi免mian碰peng傷shang根gen部bu。在zai土tu壤rang疏shu鬆song不bu板ban結jie的de情qing況kuang下xia
，不bu必bi鋤chu草cao，可ke用yong人ren工gong拔ba草cao。在zai葉ye鞘qiao肥fei大da期qi，最zui好hao結jie合he培pei土tu進jin行xing最zui後hou1次中耕。後期植株較大，封壟後停止中耕。

3.水shui肥fei管guan理li。幼you苗miao成cheng活huo後hou，生sheng長chang初chu期qi，幼you苗miao生sheng長chang緩huan慢man，需xu水shui量liang不bu大da，應ying在zai適shi當dang澆jiao水shui後hou進jin行xing淺qian中zhong耕geng
，保bao持chi田tian間jian土tu壤rang濕shi潤run狀zhuang態tai
，使shi表biao土tu稍shao幹gan燥zao
，也ye就jiu是shi上shang幹gan下xia濕shi。

當株高25厘米時，球莖茴香開始進入生長旺盛期，此時追肥、澆水1次，每畝施尿素15公斤。隨後進入葉鞘肥大盛期，澆水追肥1次
，每畝追施三元複合肥20公斤
，促進植株的生長和球莖的膨大。

四、采收

球莖茴香的球莖重達250克以上時，即可陸續采收，采收時將整株拔出，將球莖的根削去，將上部細葉柄連同老葉一同削去

，隻留球莖。