控kong製zhi氮dan肥fei用yong量liang為wei保bao證zheng綠lv色se蔬shu菜cai有you較jiao高gao的de產chan量liang和he經jing濟ji效xiao益yi，在zai施shi用yong有you機ji肥fei料liao的de基ji礎chu上shang
，適shi當dang施shi用yong氮dan肥fei是shi必bi須xu的de

，但dan一yi定ding要yao控kong製zhi用yong量liang，才cai能neng解jie決jue質zhi量liang與yu產chan量liang
、產量與效益之間的矛盾。同時，注意氮肥品種的選擇
，蔬菜中硝酸鹽的積累以硝酸鈉
、硝酸銨、尿素、氯化銨的影響而遞減。

平衡施肥各種肥料配合施用，比單施氮肥易降低蔬菜中硝酸鹽的含量。氮磷配合、噴施微肥都可降低蔬菜中硝酸鹽的含量，尤其配施鉀肥
，能促進蛋白質合成，減少體內硝酸鹽含量。

嚴yan格ge掌zhang握wo氮dan肥fei的de追zhui施shi時shi間jian蔬shu菜cai作zuo物wu的de硝xiao酸suan鹽yan含han量liang是shi不bu斷duan變bian化hua的de。進jin入ru蔬shu菜cai體ti內nei的de氮dan素su在zai代dai謝xie過guo程cheng中zhong，進jin一yi步bu轉zhuan化hua合he成cheng為wei蛋dan白bai質zhi。據ju研yan究jiu
，隨sui著zhe氮dan肥fei追zhui施shi時shi間jian的de推tui移yi，蔬shu菜cai體ti內nei硝xiao酸suan鹽yan含han量liang有you逐zhu漸jian減jian少shao的de趨qu勢shi，到dao追zhui肥fei18天後，菜體內硝酸鹽含量已符合綠色食品推薦標準。因此
，綠色蔬菜的追肥時間應在采收前15～20天為宜。