綠lv色se豆dou芽ya菜cai是shi一yi種zhong營ying養yang高gao
，無wu公gong害hai的de新xin型xing蔬shu菜cai，它ta作zuo為wei蔬shu菜cai食shi用yong的de部bu分fen是shi大da豆dou萌meng發fa後hou的de胚pei軸zhou及ji肥fei嫩nen子zi葉ye經jing過guo特te別bie管guan理li而er長chang成cheng的de。長chang期qi食shi用yong可ke使shi人ren體ti血xue管guan軟ruan化hua，減jian少shao肝gan髒zang內nei脂zhi肪fang積ji存cun，起qi到dao防fang病bing抗kang病bing的de作zuo用yong，從cong而er延yan緩huan人ren體ti衰shuai老lao
，增zeng強qiang體ti魄po，延yan年nian益yi壽shou。

綠色豆芽在大棚中生產，可進行周年循環栽培
，每平方米年產值可高達100—300元。

一、大棚建造

選取背風向陽，水利條件好，無汙染的地方建棚。為了盡量提高大棚內地溫
，並保持恒定，棚內地麵要下挖30—50厘米，作成半地下式

，後牆高1.5—1.8米，脊高1.6 — 1.9米 內跨度6—10米，生產畦以1—1.2米寬為宜。畦埂寬0.2— 0.3米，壓實畦埂
，畦麵下挖4—6厘米。

二
、種子處理

適合生產綠色豆芽菜的大豆品種有黃豆
、青豆、黑豆和紅豆，以黑豆、紅豆的品質為最佳。生產前要對種子進行充分晾曬，並剔除病粒、爛粒
、黴粒
、秕粒及其它雜質，然後根據播種畦的實際麵積
，按1.5—2千克/ 平方米稱取種子，倒入用40℃溫水和無根素配製的藥液中
，（藥液量為種子重量的1.5—2倍，無根素用量按每10千克種子一支），浸泡12—14小時後，將種子撈出堆放，準備播種。

三
、播種及播後管理

1、播種

在整平的畦麵上鋪撒2—3厘米厚的過篩肥土，土的濕度在50%左右（手握成團、一鬆即散）。然後把浸過的種子均勻撒在畦麵上，力求勻、平，再在上麵蓋2—3厘米厚的細沙，沙的濕度與土相同。

2、水份及溫度管理

播種8—10小時後，豆芽全部萌動，此時要進行一次大劑量灑水，用水量為種子重量的8—10倍。以後進行常規管理
，每天灑水一次。溫度掌握20—25℃，最高不超過35℃，因此夏季以降溫為主，白天不揭草苫
，並打開下部薄膜通風；冬季以保溫為主，白天9點後打開草苫
，充分利用陽光升溫
，下午4點後蓋嚴草苫，以保溫，並在棚內小畦上加扣小拱棚保溫
，灑水用棚內貯存的30℃左右的水。

3、除沙

豆芽菜非常脆弱，為了減輕上麵沙的阻力，在播種後30—40小時
，要用人工方法去沙，取出的細沙可倒在畦頭的便道上，下次再用。細沙取完後，進行一次大劑量灑水，使豆芽全部露出來
，30分鍾後
，均勻噴一遍1:800倍奈乙酸液。之後要加強管理，嚴禁強光照射
，每天配合灑水按1:1000的比例噴施增粗劑。當豆芽長至8厘米時進行見光處理，使其增色增綠。一般播後5—6天，豆芽長至15厘米左右，子葉肥大
，色澤鮮亮
，真葉尚未長出時就可采收上市了。

四、采收上市

采收前澆一次水，把豆芽小心地拔出來，捆成0.5千克的小捆
，紮捆時要盡量去掉種皮和雜物，力求整齊
、結實、外觀好看，為上市銷售創造條件。

五、下一茬準備，青豆芽收獲後要把底層營養土或沙土取出。修整畦埂和畦麵，噴灑600倍液50%多菌靈粉劑消毒。即可重新換沙播種。