1 有機蔬菜的定義
     指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥

、化肥、除草劑
、生(sheng)長(chang)調(tiao)節(jie)劑(ji)等(deng)物(wu)質(zhi)，以(yi)及(ji)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)生(sheng)物(wu)及(ji)其(qi)產(chan)物(wu)
，而(er)是(shi)遵(zun)循(xun)自(zi)然(ran)規(gui)律(lv)和(he)生(sheng)態(tai)學(xue)原(yuan)理(li)，采(cai)取(qu)一(yi)係(xi)列(lie)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)農(nong)業(ye)技(ji)術(shu)
，協(xie)調(tiao)種(zhong)植(zhi)平(ping)衡(heng)，持(chi)農(nong)業(ye)生(sheng)態(tai)係(xi)統(tong)持(chi)續(xu)穩(wen)定(ding)
，且(qie)經(jing)過(guo)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)鑒(jian)定(ding)認(ren)可(ke)，並(bing)頒(ban)發(fa)有(you)機(ji)證(zheng)書(shu)。在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)
，生(sheng)產(chan)的(de)蔬(shu)菜(cai)為(wei)有(you)機(ji)蔬(shu)菜(cai)。 
    2 有機蔬菜基地的基本要求
    2．1基地的完整性
     有機蔬菜基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊
，但允許夾有有機轉換地塊；有機蔬菜基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如：河流
、山丘、人為設置的隔離帶等。
    2．2轉換期
     由常規生產係統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後播種的蔬菜收獲後
，才可作為有機產品；多年生蔬菜在收獲之前需要經過3年(nian)轉(zhuan)換(huan)時(shi)間(jian)才(cai)能(neng)作(zuo)為(wei)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)。轉(zhuan)換(huan)期(qi)的(de)開(kai)始(shi)時(shi)間(jian)從(cong)向(xiang)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)申(shen)請(qing)認(ren)證(zheng)之(zhi)日(ri)起(qi)計(ji)算(suan)，生(sheng)產(chan)者(zhe)在(zai)轉(zhuan)換(huan)期(qi)間(jian)必(bi)須(xu)完(wan)全(quan)按(an)有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)要(yao)求(qiu)操(cao)作(zuo)。經(jing)一(yi)年(nian)有(you)機(ji)轉(zhuan)換(huan)後(hou)的(de)田(tian)塊(kuai)中(zhong)生(sheng)長(chang)的(de)蔬(shu)菜(cai)，可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)有(you)機(ji)轉(zhuan)換(huan)產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)。
    2．3緩衝帶
     ruguojidideyoujidikuaiyoukenengshoudaolinjindechangguidikuaiwuranyingxiang，zezaiyoujihechangguidikuaizhijianbixushezhihuanchongdaihuowulizhangaiwu，baozhengyoujidikuaibushouwuran。butongrenzhengjigougelidaideyaoqiubutong，ruwoguoOPDC認證機構要求8m，德國的BCS認證機構要求10m。
    3 有機蔬菜栽培管理
    3．1品種選擇
     應使用有機蔬菜種子和種苗，在得不到認證的有機種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可(ke)使(shi)用(yong)未(wei)經(jing)禁(jin)用(yong)物(wu)質(zhi)處(chu)理(li)的(de)常(chang)規(gui)種(zhong)子(zi)。應(ying)選(xuan)擇(ze)應(ying)當(dang)地(di)的(de)土(tu)壤(rang)和(he)氣(qi)候(hou)特(te)點(dian)，對(dui)病(bing)蟲(chong)害(hai)有(you)抗(kang)性(xing)的(de)蔬(shu)菜(cai)種(zhong)類(lei)及(ji)品(pin)種(zhong)，在(zai)品(pin)種(zhong)的(de)選(xuan)擇(ze)中(zhong)要(yao)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)保(bao)護(hu)作(zuo)物(wu)遺(yi)傳(chuan)多(duo)樣(yang)性(xing)。禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)任(ren)何(he)轉(zhuan)基(ji)因(yin)種(zhong)子(zi)。
    3．2輪作換茬和清潔田園
     有機生產基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作
；在一年隻能生長一茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的2種作物輪作。前茬蔬菜騰茬後，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外，銷毀或深埋，以減少病害基數。
    3．3配套栽培技術
     通過培育壯苗
、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術
，充分利用光、熱
、氣等條件
，創造一個有利於蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。
    4 有機蔬菜的肥料使用技術
    4．1允許使用的肥料種類
     有機肥料，包括動植物的糞便及殘體，植物漚製肥
、綠肥、草木灰、餅肥等。礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質。另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。
    4．2使用方法
     (1)施肥量有機蔬菜種植的土地在使用肥料時
，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的數量應掌握在1：1為好。一般每667m2土地
，每種蔬菜使用有機肥3000—4000kg
，追施有機專用肥100kg。
     (2)施足底肥將施肥總量80％用作底肥，結合整地，將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根係吸收。
     (3)巧施追肥對於種植密度大、根係淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式
，當蔬菜長至3—4pianyeshi
，jiangfeiliaoliangyuzhixi，junyunsadaocaidinei
，bingjishijiaoshui。duiyuzhongzhixingjujiaoda，genxijiaojizhongdeshucai，kekaigoutiaoshizhuifei，kaishibuyaoshangduangenxi
，jiangfeiliaosadaogounei
，yongtugaihaohoujishijiaoshui。duiyuzhongzhixingzhujudadeshucaikecaiyongkaixuezhuifeifangshi。
    5 有機蔬菜病蟲草害防治技術
     由於有機蔬菜在生產過程中禁止使用所有化學合成的農藥

，禁止使用由基因工程技術生產的產品
，所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持“預防為主，防治結合”的原則。通過選用抗病品種
、高溫消毒、合理的肥水管理
、輪作
、多樣化間作套種、保護天敵等農業措施
、物理措施綜合防治病蟲草害。
    5．1病害防治
     可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害
；允許有限製地使用含銅的材料，如氫氧化銅
、硫酸銅等殺真菌劑來防治蔬菜真菌性病害；可以用抑製作物真菌病害的軟皂、植物製劑
、醋等物質防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發酵產品防治蔬菜病害。
    5．2蟲害防治
     提倡通過釋放寄生性捕食性天敵動物(如赤眼蜂、瓢蟲、捕食蟎等)來防治蟲害
；允許使用軟皂

、植物性殺蟲劑或當地生長的植物提取劑等防治蟲害；可以在誘捕器和散發器皿中使用性誘劑

，允許使用視覺性(黃粘板)和物理性捕蟲設施(如防蟲網)防治蟲害
；可以有限製地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊酯
、乳化植物油和矽藻土來殺蟲；允許有限製地使用微生物及其製劑如殺螟杆菌、Bt製劑等。
    5．3雜草控製
     通過采用限製雜草生長發育的栽培技術(如輪作、綠肥、休耕等)控製雜草；提倡使用秸稈覆蓋雜草。允許采用機械和電熱除草。禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。