培pei育yu雙shuang孢bao菇gu三san級ji菌jun種zhong多duo以yi麥mai粒li為wei原yuan料liao，在zai實shi際ji生sheng產chan中zhong發fa現xian汙wu染ran率lv較jiao高gao

，或huo出chu現xian異yi常chang現xian象xiang，究jiu其qi原yuan因yin，就jiu是shi菌jun種zhong生sheng產chan操cao作zuo的de不bu規gui範fan所suo致zhi。現xian提ti出chu具ju體ti規gui範fan操cao作zuo技ji術shu，供gong菇gu農nong朋peng友you參can考kao。

    1.原料處理：牛糞破碎處理後過篩，按1∶1.2加水拌勻
，堆積發酵
，每天翻堆一次，約20天左右
，牛糞粉變為褐色、具有正常發酵草料的清香氣味
，曬幹備用。

    無受潮的小麥，充分泡透後撈出，適當遮陰、通風，發現表皮發幹時
，輕噴細霧濕潤
，24小時後即可發芽，待麥芽長至1-2厘米時
，即可使用。

    如果有蟲蛀麥粒
，也可使用

，但蟲蛀後的麥粒有孔洞，澱粉易流出，所以，必須多清洗幾遍；然後倒入pH值8-9的石灰水中
，浸泡6小時後煮20分鍾左右，至麥粒無白心時
，撈出麥粒，冷水衝洗後即可。

    2.基本配方：麥粒（以幹品計）100公斤
、牛糞粉30公斤、石膏粉1公斤
、碳酸鈣1.5公斤。

    3.基質混合：將麥粒與牛糞粉按1∶0.2比例混合

，並同時拌入其他輔料，注意使牛糞全部粘附到麥粒上，水分不足時適量噴水。剩餘牛糞粉待用。

    4.裝瓶操作：一般小批量生產多不采用標準瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等
，裝瓶滅菌。為降低生產成本
，可用500毫升輸液瓶。先裝一把牛糞粉在瓶底，約1-1.5厘米厚，再裝麥粒
，裝瓶時稍蹾瓶
，使麥粒至瓶肩以下1厘米處，然後，再裝入1-2把牛糞粉，並用"L"形工具將之攤平、壓實
，之後塞入棉塞。

    5.滅菌冷卻：采用高壓滅菌方法，壓力維持在0.15兆帕
，保持2-2.5小時。滅菌結束後，壓力下降至零後，可取出料瓶
，移入冷卻室或接種室，室內提前3天清理幹淨，並噴灑百病傻溶液
，料瓶降溫至30℃時即可接種。

    6.接種操作：室內噴灑一遍賽百09溶液後，將原種用75%酒精擦洗一次
，打開接種淨化機，10分鍾後即可開始接種操作。每瓶（500毫升）原種可接40瓶以上。

    7.發菌培養：培養室（棚）提前清理衛生，地麵灌水，地毯式噴灑百病傻溶液，密閉2天後
，地麵撒施石灰粉，即可將接種後的菌種移入。發菌期間，盡量控製培養室溫度在25℃左右，不超過28℃
，安裝水溫空調的最低可降至22℃左右，一般農戶不具備條件
，可采用土法降溫：發菌棚內地麵上用磚碼起20厘米高，鋪上新塑料膜，將菌種瓶立式排入

，灌入地下水，每天換水1-2次


，即可使菌瓶內保持25℃以下。每3天左右噴灑一次藥物以作預防
，可采用百病傻與賽百09交替施用；發現有菇蚊類成蟲時
，隨即噴施高效氯氰菊酯予以殺滅。

    8.剔雜處理：jiezhonghoudisantian
，jikaishijianzhatiza，faxianrenhefeishuangbaogujunsidejunping
，suijiyichushiwai，youlianbaomeijunwurande，yingyongfangbiandaicongshangwangxiataozhujunping
，manmanyichu。duiyibanzajundewuran，kepenshiyaowuhoujiangliaodaochu，shaiganhouzaiciliyong；對鏈孢黴菌汙染，應遠離培養室倒料
，並予焚燒或深埋，空瓶用70℃以上熱水燙殺，洗淨後再用。

    9.暫時保存：約經35-45天，菌種完成發菌
，暫時不用的菌種
，應予低溫存放，一般保持2℃-4℃條件即可。

    10.質量檢驗：雙孢菇的菌絲濃白、清晰，生長有力，呈扇形生長，絨毛狀菌絲多、整齊，氣生菌絲潔白
；現在采用最多的"2796"屬半氣生型品種，其菌絲旺盛、一致
；沒有黃白色厚菌被
；菌絲濃白粗壯，遇高溫時微黃、可出現少量束狀菌絲，上下均勻一致。

    瓶內菌絲生長不健壯、呈散亂狀態，或有"退菌"、斷菌"現象
，料轉色
、結塊或幹縮，出現白色、淺qian黃huang色se圓yuan形xing塊kuai狀zhuang物wu或huo不bu規gui則ze暗an斑ban，有you雜za菌jun和he蟎man類lei滋zi生sheng，無wu蘑mo菇gu香xiang味wei
，具ju漂piao白bai粉fen或huo腥xing臭chou味wei等deng，均jun為wei不bu合he格ge菌jun種zhong。若ruo菌jun絲si呈cheng淡dan黃huang白bai色se，且qie菌jun絲si萎wei縮suo，生sheng長chang無wu力li，或huo生sheng長chang中zhong就jiu有you菌jun被bei形xing成cheng，則ze為wei培pei養yang基ji較jiao濕shi或huo較jiao老lao的de菌jun種zhong
；菌種瓶內上部菌絲收縮變幹

，下部菌絲生長尚好，為培養基過幹
，培養溫度過高
；如果生長不均勻，表明麥粒浸泡和預煮時間不夠；若生長中菌絲漸變黃，表明培養溫度過高；ruojunzhongpingneishangfangchuxianhenhoudejunbei
，shishengchanxingnengchahuoshenglixingzhuanglaohuadejunzhong，buyishiyong。yizhizaigaowentiaojianxiapeiyangdejunzhong，bozhonghoubuyichiliao，fajunman。