花菇是香菇中的珍品，它是香菇受到不良環境條件的刺激而產生的
，自然發生率為4-5%。

    一


、菇棚建造。選擇向陽、通風、地勢平坦、土壤幹燥
、進出料方便處，按東西向建菇棚。菇棚長6米
，寬2.6米，高2.4米；菇棚兩端和中間用磚砌3堵牆，牆上端呈弧形
，中間留2米高，0.6米寬的門
，兩端門上方各留1個邊長12厘米的方形排氣孔。用竹竿作層架
，每層8根，層距33厘米，共6層
，可放500個菌袋。架上覆蓋寬幅薄膜。 

    二
、栽培時間。花菇最佳栽培接種時間為8月中下旬，此時日平均氣溫26-28℃
，可滿足香菇對溫度的要求。菌絲經過60-70天的生長，即可長滿菌袋，再經過10-15天即可完成轉色。一般11月份出菇，春節前可出2茬花菇，春節後出1茬花菇、1茬厚菇
、1茬薄菇。

    三、配製培養料。將蘋果
、梨、桃、桑等樹的陳枝條，用粉碎機粉碎成豆粒大小的木屑，木屑必須無雜質、不黴變。取木屑1000公斤
、麩皮175公斤、磷酸二氫鉀2公斤、石膏粉18公斤、石灰2公斤配製成培養料，培養料pH值為7-7.5
，含水率55-65%。將培養料充分拌勻
，並翻堆3-4遍。

    四
、裝袋滅菌。采用大袋栽培。將25厘米寬的低壓聚乙烯塑料筒膜，按55厘li米mi長chang度du截jie斷duan，然ran後hou將jiang一yi端duan用yong棉mian線xian紮zha緊jin
，再zai用yong燭zhu火huo灼zhuo燒shao使shi之zhi熔rong化hua呈cheng小xiao球qiu狀zhuang。把ba培pei養yang料liao裝zhuang入ru袋dai內nei，裝zhuang料liao應ying鬆song緊jin適shi當dang

，裝zhuang好hao後hou用yong棉mian線xian紮zha口kou，擺bai在zai鋪pu有you麻ma袋dai的de地di麵mian上shang。配pei好hao的de培pei養yang料liao要yao求qiu在zai6-8小時內裝完。將裝好的料袋放入常壓滅菌鍋內，同時將一頭紮好的外套袋(袋長58厘米
、寬26厘米)、脫脂棉放入蒸鍋一起滅菌，鍋內留20-30厘米高的空隙，燒大火
，使鍋內溫度在4-6小時內達到100℃後

，保持溫度36小時。停火後打開鍋，待料溫降至7℃時出鍋，運到接種室。 

    五、精心接種。選用商品性好的優質品種作菌種，事先準備1間15平方米的房間作接種

、發菌室，並於使用前7-10天打掃、粉刷，在接種室門口鋪5-10厘米厚的石灰。接種前4天密閉門窗
，點燃0.5-1公斤硫磺熏蒸，熏蒸結束後方可打開門窗。待袋溫降到50℃時把菌種、接種工具放入室內
，每間房再用0.5-1公斤甲醛氣化消毒。消毒8-10小時後，待袋溫降至30℃以下時接種
，接種最好在晚上或早上進行。 

    六、適時催蕾。將已轉色的菌袋移入菇棚。白天蓋膜增溫，使棚內溫度保持在18-22℃之間
，空氣濕度在85-95%之間

；晚上10時開始，打開菇棚40分鍾
，使棚內溫度下降到10℃以下，以造成晝夜10℃以上的溫差
，這樣連續處理3-4天，可使菌絲扭結形成原基。這時將棚內溫度控製在15±3℃範圍內，並保持一段時間，原基便轉化為菇蕾。當菇蕾直徑達0.5-1厘米，並將菌袋微微頂起時
，及時用刀片在膜上割1個"人"字形孔
，讓菇蕾從割口自由長出。當菇蕾長到直徑2厘米時，開始培育花菇。 

    七、巧育花菇。在保證棚內晝夜溫差達10℃以上、空氣濕度在70%以下時，注意加強通風和避雨避霧。花菇生長期遇到1-3級微風天氣，晝夜揭膜通風；從菇蕾直徑2厘(li)米(mi)至(zhi)采(cai)收(shou)結(jie)束(shu)，晴(qing)天(tian)白(bai)天(tian)揭(jie)膜(mo)，晚(wan)上(shang)蓋(gai)膜(mo)
，加(jia)大(da)通(tong)風(feng)量(liang)，促(cu)使(shi)花(hua)菇(gu)形(xing)成(cheng)。此(ci)外(wai)，在(zai)冬(dong)季(ji)和(he)早(zao)春(chun)的(de)晴(qing)天(tian)白(bai)天(tian)揭(jie)膜(mo)，讓(rang)陽(yang)光(guang)直(zhi)接(jie)照(zhao)射(she)花(hua)菇(gu)，可(ke)增(zeng)加(jia)花(hua)菇(gu)白(bai)度(du)，提(ti)高(gao)花(hua)菇(gu)等(deng)級(ji)。 

    八、采收加工。花菇菌褶尚未完全展開，邊緣內卷形成"銅鑼邊"時即可采收。采收後及時烘幹
，分級包裝
，置於幹燥處貯藏。

    九、養菌補水。每采完一茬菇後，升高棚內溫度至24-27℃、濕度至75-85%
，養菌7-10天。養好菌後補水，使菌袋含水率達到50-55%。從第3次補水開始，每次補水時添加菇類營養素。