阿魏蘑，又名阿魏側耳、阿魏菇，子實體單生或叢生，菇體潔白

，菌蓋表麵常帶有淺褐色條紋。其菌肉肥厚
、質地細嫩、fengweidute，juyouhengaodeyingyangjiazhihebaojianjiazhi，shenshouxiaofeizhexiai。eweimozaipeiyuanliaoguangfan，jishuyizhangwo
，shengchanzhouqiduan，chanliangjiaogao
，pinzhihao
，qieyiyujiagongbaoxian，shiyizhongju有廣闊發展前景的珍稀食用菌。

    一

、培養料配方及品種

    ⑴
、棉籽殼80%，麥麩12%，玉米粉5%
，糖1%
，石膏粉1%
，輕質碳酸鈣1%
；⑵棉籽殼55%，玉米芯粉30%，麥麩8%，棉餅粉3%

，玉米粉2%，石膏粉1%
，生石灰1%；⑶鋸木屑（闊葉樹）40%
，棉籽殼40%，麩皮15%，玉米粉3%，糖1%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%；⑷棉籽殼或鋸木屑（闊葉樹）50%，玉米秸稈粗粉25%
，麩皮18%，玉米粉3%
，石膏粉1%，過磷酸鈣1%。

    以上配方料水比均為1:1.3左右，pH值自然。

    選用品種為阿魏蘑1號，菌種質量要求菌絲發滿瓶

，菌絲體濃白健壯
，無雜菌汙染和老化現象。

    二
、栽培季節安排

    阿魏蘑屬中偏低溫型菌類，其發菌適溫23-26℃；子實體形成、生長發育溫度適宜範圍為12-20℃。根據出菇溫度及當地氣候、設施條件，栽培季節在山東以秋季和冬春季較為適宜，一般9月上旬即可開始栽培，采取熟料袋栽
、棚外發菌方式
，大棚出菇時間從10月下旬至次年4月中旬均可。

    三

、培養料預處理、裝袋、滅菌
、接種、發菌培養

    拌料時先將石膏粉和糖等用水溶化
，再與主輔料混合，攪拌均勻。根據氣溫情況
，堆集發酵處理3-5天，再晾堆裝袋。選用17厘米×35厘米的聚丙烯塑料袋栽培
，每袋裝幹料約400-500克

，鬆緊適度。裝袋完畢迅速進行滅菌，在0.15兆帕壓力下維持3小時或常壓滅菌100℃以上維持12小時。滅菌後將菌袋移出自然冷卻至室溫
，在接種箱或無菌室內按無菌操作規程進行接種，每瓶棉籽殼栽培種接種15袋左右。發菌場所要求環境清潔幹燥

，通風遮光，培養溫度保持在23-26℃，定期進行消毒，可在地麵上撒一層石灰粉或噴灑菇菌靈藥液，發現黴菌汙染袋
，及時挑出，用石灰粉、甲醛溶液或菇康寧藥劑處理，並將汙染袋集中排放，置低溫蔭涼處培養。一般經35-40天菌絲可長滿菌袋，再培養7-10天，可入棚進行出菇管理。

    發菌成功與否是阿魏蘑生產成敗的關鍵，汙染率高低
、菌絲體強弱直接關係到產量水平，因此，阿魏蘑發菌管理非常重要。一般不要采取紮微孔


、解袋口等方式增加通氣。應注意袋膜不能太薄太軟

，發菌時不能料
、袋分離或培養料過濕、過鬆、過緊。

    四、設施條件管理與出菇方式選擇

    栽培場所要求能保溫保濕，通風透光，水源清潔。采用東西長40-50米、內寬7-9米的冬暖式半地下塑料大棚或大弓棚栽培阿魏蘑
，棚內下挖30-60厘米
，牆體加厚至0.8-1.2米，北牆一般高出地麵1.8米以上，多留通風孔或建拔氣筒
，一般每隔2米mi挖wa一yi通tong氣qi口kou，棚peng頂ding覆fu蓋gai無wu滴di膜mo
，上shang遮zhe蓋gai包bao膜mo草cao苫shan
，其qi保bao溫wen保bao濕shi效xiao果guo好hao，通tong風feng換huan氣qi操cao作zuo方fang便bian，光guang照zhao易yi調tiao節jie，雨yu雪xue天tian便bian於yu管guan理li

，創chuang造zao阿e魏wei蘑mo產chan量liang高gao
、品pin質zhi優you的de生sheng長chang條tiao件jian。采cai取qu頭tou茬cha立li體ti菌jun牆qiang和he二er茬cha畦qi床chuang脫tuo袋dai覆fu土tu相xiang結jie合he的de方fang式shi出chu菇gu。菌jun牆qiang或huo層ceng架jia立li體ti栽zai培pei可ke充chong分fen利li用yong菇gu房fang空kong間jian
，出chu菇gu幹gan淨jing，菇gu形xing圓yuan整zheng，商shang品pin性xing好hao；覆土栽培有利於水分管理，菇形肥大
，提高產量。棚內環境、空氣和菌畦、覆土一定要嚴格消毒防蟲處理，注意袋口內、出菇麵上不要積水或覆土不要過濕過厚。采取地麵澆水保濕和對棚內地麵、牆壁或對空噴水保濕
，注意不要將水直接噴到出菇麵或菇體上，同時通過揭蓋草苫操作，調節棚內的溫度和光線、touchaoguhuochunjichuguqiwenjiaogao，dapengguanlizhuyaoshizheyinjiangwen
，penshuihouyingjishitongfeng，ketongguozaowantongfenglaitiaojiepengwenhehuanqipaishi，bunengyikaodaliangpenshuihuojiaoshuilaijiangwen。

    五、出菇管理與采收加工

    阿魏蘑原基形成的適宜溫度為10-15℃，子實體生長適宜溫度為12-20℃，晝夜溫差5-7℃有利於原基形成及菇蕾分化，但不宜過大；子實體生長發育最適空氣相對濕度為85-90%，較耐幹旱
，出菇階段水分和濕度不宜過大
；子實體形成和發育需要散射光
，黑暗不利於阿魏蘑生長
；出菇階段需要大棚通風良好，封閉太嚴不利於調控棚溫、濕度和通氣
；子實體生長階段栽培料pH值自然降至5.5-6.5，適宜阿魏蘑生長。子實體形成需要有新鮮空氣、光線和適度低溫刺激、誘導。應根據不同季節氣溫，采取相應措施調節棚內適宜溫度、濕度
、通氣和光照條件。

    將培養好的菌袋移入已消毒的出菇棚內，待袋內料麵有原基突起時，將袋口解開

，適度半敞，采取對地、對空噴霧的方法
，噴水以少量多次為好
，主要把地麵、牆壁噴濕，不要直接噴到袋口內
，使大棚空氣濕度增至85-90%，噴水後及時通風約1小時，保持大棚空氣新鮮和200-500勒克斯的散射光，棚溫控製在12-20℃，不能長時間高於20℃和低於10℃，5-7tianjundailiangduankeyixingchengeweimogulei。cishiwanquanchangkaidaikoubingfanjuanzhiliaomianhuobasuliaodaikoujianqu，shizishitixunsushengchang，shidangzengjiatongfengliang
，kongzhikongqixiangduishidu90%左右，不宜超過95%。若有少部分菌袋從側麵突起菇蕾，用刀片劃開袋膜，讓子實體從側麵長出。在正常的溫度下，從幼菇形成到阿魏蘑成熟約需7-10天，一般開口後15天左右即可采收。氣溫偏低，阿魏蘑生長發育緩慢，個體較小
，菇質密實
，質量較好；氣溫偏高則生長快

，但菇質疏鬆，品質較差，若遇高溫高濕、通(tong)氣(qi)不(bu)良(liang)，會(hui)導(dao)致(zhi)出(chu)現(xian)畸(ji)形(xing)菇(gu)
，菇(gu)體(ti)易(yi)感(gan)染(ran)細(xi)菌(jun)性(xing)黃(huang)腐(fu)病(bing)，發(fa)黃(huang)變(bian)軟(ruan)。阿(e)魏(wei)蘑(mo)成(cheng)熟(shu)時(shi)，菌(jun)褶(zhe)分(fen)化(hua)完(wan)全(quan)，菌(jun)蓋(gai)平(ping)展(zhan)，保(bao)鮮(xian)期(qi)短(duan)，應(ying)在(zai)成(cheng)熟(shu)初(chu)期(qi)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)
，削(xue)去(qu)殘(can)留(liu)在(zai)菇(gu)根(gen)上(shang)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)或(huo)泥(ni)土(tu)
，根(gen)據(ju)客(ke)商(shang)要(yao)求(qiu)標(biao)準(zhun)
，及(ji)時(shi)整(zheng)理(li)、保鮮。

    阿魏蘑菌袋一般可采菇2茬。采完第一茬菇後
，停水2-3天，讓菌絲恢複生長，積累營養，將菌袋脫去塑料膜進行畦床覆土處理，菌袋間隔約3厘米，橫排於畦內，用經過消毒處理的沙壤肥土，先填土後澆一次水再覆土，覆土厚度約1.5厘米，再經15tianzuoyoudeguanlijikecaishouerchagu。yingzhuyidongjilianyintianbuliangqihou，zaidapengshengwenbaowendetongshi，yidingyaojiaqiangtongfenghuanqi，qiwendishiyizhongwutongfengweiyi，jiangdipengneikongqishidu，yufangeweimobinghaifasheng。

    阿e魏wei蘑mo肉rou厚hou質zhi密mi，硬ying實shi個ge大da
，耐nai運yun輸shu，低di溫wen季ji節jie可ke整zheng理li鮮xian銷xiao，為wei了le延yan長chang貨huo架jia保bao鮮xian期qi，切qie忌ji浸jin水shui，否fou則ze極ji易yi引yin起qi腐fu爛lan變bian質zhi。也ye可ke將jiang阿e魏wei蘑mo小xiao包bao裝zhuang速su凍dong保bao鮮xian，或huo短duan期qi（4-6℃，5-7天
，袋內襯吸水紙）冷藏保鮮，還可切片（厚0.6-0.8厘米）置於45-70℃的通風烘箱中烘幹脫水，大約烘烤12-15小時，製成幹片，要求幹片含水量在13%以內，裝入聚乙稀塑料袋，密封貯藏或銷售。阿魏蘑以鮮食最為可口
，做法豐富多樣，清炒、涮鍋、涼拌、製餃餡、做湯

，與肉魚燉煲等均可。