韭jiu菜cai屬shu百bai合he科ke多duo年nian生sheng草cao本ben植zhi物wu
，原yuan產chan亞ya州zhou西xi部bu，栽zai培pei曆li史shi悠you久jiu，全quan國guo各ge地di普pu遍bian栽zai培pei，是shi一yi種zhong大da眾zhong消xiao費fei蔬shu菜cai
，其qi中zhong尤you以yi經jing軟ruan化hua栽zai培pei的de黃huang芽ya韭jiu（即韭黃）為菜中之珍品，營養和經濟價值都很高，一些地區已形成規模化、專業化的商品生產。

    韭菜再生和分蘖能力都很強

，可以多年宿根
，多次收獲。其幼嫩的葉片、韭菜苔
、韭(jiu)菜(cai)花(hua)都(dou)是(shi)可(ke)以(yi)鮮(xian)食(shi)或(huo)加(jia)工(gong)的(de)產(chan)品(pin)。韭(jiu)菜(cai)耐(nai)寒(han)力(li)強(qiang)，適(shi)應(ying)性(xing)廣(guang)，在(zai)雲(yun)南(nan)大(da)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)都(dou)可(ke)以(yi)四(si)季(ji)露(lu)地(di)栽(zai)培(pei)周(zhou)年(nian)供(gong)應(ying)。隨(sui)著(zhe)人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)，以(yi)及(ji)外(wai)銷(xiao)的(de)需(xu)求(qiu)，黃(huang)芽(ya)韭(jiu)菜(cai)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)消(xiao)費(fei)與(yu)日(ri)俱(ju)增(zeng)，並(bing)要(yao)求(qiu)達(da)到(dao)無(wu)公(gong)害(hai)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)標(biao)準(zhun)。
　　 
    一

、繁殖方法 可ke以yi用yong種zhong子zi繁fan殖zhi，也ye可ke用yong分fen株zhu繁fan殖zhi。分fen株zhu繁fan殖zhi是shi將jiang要yao更geng新xin的de老lao韭jiu根gen挖wa起qi後hou，切qie去qu下xia部bu的de老lao根gen基ji及ji上shang部bu的de葉ye片pian，待dai傷shang口kou愈yu合he後hou按an一yi定ding的de株zhu行xing距ju栽zai植zhi。此ci法fa雖sui可ke免mian去qu育yu苗miao程cheng序xu

，但dan由you於yu宿xiu根gen年nian限xian長chang，植zhi株zhu長chang勢shi較jiao弱ruo
，分fen蘖nie也ye少shao
，所suo以yi仍reng以yi種zhong子zi繁fan殖zhi為wei主zhu。
　　 
    種子繁殖，首先選擇豐產抗病的犀蒲韭、平韭二號
、791、雪韭四號等品種，播種前用55℃左右的溫水燙種，然後用溫水浸泡12小時，再在20～25℃的溫度條件下催芽2～3天(tian)
，待(dai)種(zhong)子(zi)萌(meng)動(dong)即(ji)可(ke)播(bo)種(zhong)。播(bo)種(zhong)期(qi)春(chun)播(bo)可(ke)在(zai)驚(jing)蟄(zhe)至(zhi)清(qing)明(ming)前(qian)後(hou)，秋(qiu)播(bo)在(zai)寒(han)露(lu)前(qian)後(hou)。苗(miao)床(chuang)應(ying)選(xuan)疏(shu)鬆(song)肥(fei)沃(wo)排(pai)水(shui)良(liang)好(hao)的(de)壤(rang)土(tu)或(huo)砂(sha)壤(rang)土(tu)，施(shi)足(zu)底(di)肥(fei)做(zuo)成(cheng)高(gao)畦(qi)，每(mei)畝(mu)播(bo)種(zhong)子(zi)300克左右，可栽大田一畝。
　　 
    二、選地栽植 韭菜雖是多年生宿根植物但如果不注意輪作

，連作年代過長則病蟲危害嚴重、植株生長不良。所以應提倡合理輪作適當與茭瓜、蓮藕等水生作物進行水旱輪作。當前作收後進行深翻並施入充分腐熟的農家肥3000～4000公斤、複合肥30公斤。當韭苗有18～20厘米高時即可按株行距30～40厘米穴栽或條栽。
　　 
    三、田間管理 定植成活後根據土壤墒情及植株長勢
，進行中耕除草、適時灌水
、追肥。追肥可用稀人糞尿或尿素兌水潑澆
，為了讓新植韭菜生長旺盛
，積累更多養分，定植當年一般不收割，至次年當韭菜有25～30厘米高時即可收割。
　　 
    四
、遮光軟化 傳統的黃芽韭的捂製
，有馬糞、稻草、作物秸稈雜草等材料
，但韭黃商品性差，也不衛生。現在一般采用拱棚作支架上蓋雜草
、菜葉及黑膜
，拱棚高度60～70厘米。新栽韭菜捂韭前，從地表以上留樁10厘米割去韭葉，宿根韭菜可留15厘米左右
，待傷口愈合後
，充分澆水、追肥然後用雜草、秸稈、韭葉覆蓋，以不見光為準，如果覆蓋材料少可在上麵加蓋一層黑色塑料膜，既可減輕重量，冬季又能保溫。棚內溫度保持在15～20℃
，超過25℃要放風降溫排濕。一般夏秋季隻要20～30天即可收割
，而冬春季則要40～50天。一塊地上的韭菜一年隻能捂1～2次。 

    黃芽韭菜采收後
，撤去覆蓋物，疏鬆根際土壤，待新葉發出後及時澆水、追肥、培土以恢複韭菜生機，為下一茬韭菜豐產打下基礎。
　　 
    在無公害韭菜的肥料施用上，應增施農家肥
，禁用未腐熟的人糞尿及硝態氮肥。
　　 
    五、病蟲害防治
　　 
    疫病 以假莖及鱗莖被害較重，花苔也會感染
，呈暗綠色水浸狀病斑，屬真菌性病害。注意輪作和排水

，藥劑可用甲霜銅可濕粉劑600倍液或60%乙磷鋁600倍液灌根或噴霧。
　　 
    鏽病 可用15%的三唑硐2000倍液或25%粉鏽靈1000～1500倍液噴霧。
　　
    灰黴病 以危害葉片為主
，可用65%甲霜靈1000倍液，50%速克靈1500倍液防治。
　　 
    蚜蟲 40%的樂果乳油1000倍液、50%抗蚜威1500倍液防治。
　　 
    韭蛆 可用菊脂類農藥噴霧或灌根，也可用40%的辛硫磷灌根。
　　
    不論使用哪種農藥必須按使用說明的濃度和方法使用，並注意在采收前10～15天禁止使用。