花hua菇gu在zai香xiang菇gu之zhi中zhong，質zhi量liang最zui佳jia，經jing濟ji價jia值zhi最zui高gao，由you於yu它ta具ju有you菌jun蓋gai肥fei厚hou
，外wai觀guan美mei麗li
，有you白bai色se輻fu射she狀zhuang或huo菊ju花hua狀zhuang的de裂lie紋wen，肉rou質zhi細xi嫩nen，香xiang味wei濃nong鬱yu，營ying養yang豐feng富fu等deng特te點dian，因yin此ci，在zai國guo內nei外wai市shi場chang上shang深shen受shou消xiao費fei者zhe的de喜xi愛ai，是shi香xiang菇gu同tong類lei產chan品pin中zhong頗po有you競jing爭zheng力li的de一yi種zhong。　

    一、花菇的特性　　根據菌蓋裂紋的深淺、大小和顏色的不同
，花菇可分為粗花、細花、明花、暗花
、大花、中花和小花等。市場上按質量檔次分為三大等級，一級白花菇，裂紋深而大，白色，質量最優；erjichahuaguhuabiangu，zaihuaguxingchengguochengzhong，ruguoshoudaoyulin
，zechuqiliekaidehuawenhuizhujianyuheerbiandebumingxian，chengxianchahese
，guchengchahuaguhuoyuhuagu，ruguohouqikongqixiangduishidujiangdi，jungaisizhouhaihuixingchengliewen，zechengweihuabiangu。sanjihuaguding，guleichangchuhou，ruoshiwaijieqihoutiaojiantebieelie，jiunanyijixushengchang
，erxingchengduoxiao、柄長，直徑隻有2厘米左右的菌蓋

，稱為花菇西，質量較差。　

    花菇是在特殊的氣候條件下形成的
，特別是在冬季氣溫低、空氣幹燥、溫wen差cha大da的de高gao海hai拔ba地di區qu最zui容rong易yi形xing成cheng。花hua菇gu的de形xing成cheng

，可ke以yi看kan成cheng是shi香xiang菇gu對dui不bu良liang環huan境jing的de一yi種zhong適shi應ying性xing，並bing不bu是shi香xiang菇gu品pin種zhong固gu有you的de特te征zheng，任ren意yi一yi個ge香xiang菇gu品pin種zhong，隻zhi要yao具ju備bei上shang述shu特te定ding的de環huan境jing條tiao件jian就jiu可ke以yi形xing成cheng花hua菇gu。
　　
    huagujunbiaomiandeliewenshibiaocengdexibaofenlieshengchangbutongbuxingchengde。jungaizuiwaimiandebiaocengxibao，zaiyejianqiwenjiaodi，baitianchuyukongqiganzaodetiaojianxiafenlieshengchanghuanman；而內部的菌內細胞在水分
、溫wen度du較jiao為wei適shi宜yi的de條tiao件jian下xia，分fen裂lie生sheng長chang旺wang盛sheng。兩liang者zhe由you於yu所suo處chu的de生sheng態tai條tiao件jian不bu同tong，分fen裂lie生sheng長chang速su度du不bu一yi致zhi，所suo以yi如ru果guo表biao層ceng細xi胞bao脹zhang破po就jiu會hui龜gui裂lie形xing成cheng白bai色se的de花hua紋wen。　　

    二
、形成的環境條件　　花菇形成是受溫度
、濕度、溫差和光照等各種環境條件綜合影響的結果。　
　
    1、溫度：yuanjifenhuahezishitifayudouyouyidingdiwenhegaowendetiaojian。zaipeihuagupinzhong
，daduoshuyudiwenhuozhongpiandiwenxing
，qiyuanjifenhuahezishitifayudediwenfanweifenbiewei6-15℃和8-15℃適於花菇的形成，低於8℃，生長緩慢，周期太長
，高於20℃則難以形成花菇。一般平均溫度在8-9℃，晝夜溫差在10℃以上，可以形成理想的花菇。在子實體生長後期，有連續3-4天晝夜溫差在14℃以上，也可以形成花菇，溫差愈大
，持續時間愈長，裂紋就愈明顯。　

    2、濕度：濕度是形成花菇的關鍵條件。濕度包括菌袋培養料的含水量、空氣相對濕度和栽培場地的濕度三方麵。培養料的含水量要比常規袋栽法的含水量偏低一些為好。一般料水比為1:0.7-0.8，不宜超過1:1。菇棚的空氣相對濕度在75%以下，大多能形成花菇
，如早晨空氣相對濕度在60%左右
，下午50%以上，則菌蓋裂紋逐日加深，可形成理想的花菇。如相對濕度大於75%，則裂紋容易長平

，顏色變褐而形成暗花菇；但如低於50%
，又會影響子實體的生長。所以，空氣相對濕度在60-70%，利於花菇的形成，又以60-65%最佳。栽培場地，地麵水分蒸發量小，上上下下的相對濕度都處於較為一致的幹燥條件下，有利花菇的形成。　
　
    3、光照：光對花菇形成的作用，一是直接影響菌蓋的顏色和菌柄的長短；二是間接提高溫度

，降低濕度，加速菇蕾皮的幹燥。菇蕾形成後在黑暗條件下，會出現蓋小
、柄長、肉薄
、色se淺qian的de現xian象xiang，難nan以yi形xing成cheng花hua菇gu
，適shi當dang增zeng光guang，有you利li於yu花hua菇gu形xing成cheng。遮zhe蔭yin條tiao件jian應ying從cong傳chuan統tong栽zai培pei的de三san陽yang七qi陰yin改gai為wei四si陽yang六liu陰yin或huo五wu陽yang五wu陰yin
，甚shen至zhi在zai嚴yan冬dong季ji節jie可ke完wan全quan育yu菇gu。　
　
    4、通風：在加大溫差刺激，保持空氣幹燥和提供適當光照的同時
，再加上有幹燥的微風（1-3級）吹拂，可以加深菌蓋裂紋和保持裂紋潔白的顏色。但是風速過大，菇體表麵水分蒸發過快，也易使未成熟的幼菇幹枯萎縮。　　

    三、栽培要點　　

    1、菇場所的選擇和菇棚的設置。　　

    ⑴選擇地勢高
、開闊、通風
、地麵幹燥、陽光充足的山地、旱地或農田作為場地，周圍設置寬大排水溝
，溝深30厘米以上

，以保持地麵幹燥。排放菇筒的畦以南北走向為好
，且畦長不超過15米
，以利通風。　

    ⑵遮蔭棚高度2.5米
，塑料大棚內用木材或毛竹搭成層架，一般為5-7層，層隔0.3-0.35米，離地麵高0.2-0.25米，架寬0.7-0.8米。以二排拚攏為一單元。　　

    2、菌袋的製作和菌株的選擇。　　

    ⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培營養豐富，袋內保濕性能好
，有利於形成大個優質花菇。袋的規格長60厘米，折徑為30厘米。　
　
    ⑵花菇的形成是在特定的環境下形成的，這種特性沒有遺傳性

，但作為培育花菇的品種宜選用菇蓋大、肉厚、柄短和"菇潮"明顯的中低溫型菌株。　　

    3、出菇前後的管理　　袋dai栽zai花hua菇gu與yu常chang規gui袋dai栽zai所suo不bu同tong的de是shi菌jun絲si長chang滿man袋dai後hou，不bu經jing脫tuo落luo，直zhi接jie搬ban入ru菇gu棚peng，不bu脫tuo袋dai有you利li於yu加jia大da菌jun袋dai內nei外wai的de溫wen差cha和he濕shi差cha，特te別bie是shi在zai高gao海hai拔ba山shan區qu，有you利li保bao護hu菌jun筒tong免mian受shou低di溫wen的de影ying響xiang而er延yan長chang轉zhuan色se的de時shi間jian
，同tong時shi可ke使shi菌jun筒tong不bu易yi脫tuo水shui，在zai頭tou批pi菇gu采cai收shou前qian，可ke免mian去qu灌guan注zhu水shui分fen的de麻ma煩fan。出chu菇gu前qian後hou的de管guan理li工gong作zuo，主zhu要yao是shi：　　

    ⑴刺孔增氧。在發育期間，應及時刺孔增氧，通常刺孔2次。　　

    ⑵菌袋上架。當菌筒表層形成棕色菌膜時，可將菌袋搬入菇棚的菇架上，橫放在各層縱橫設置的小竹竿上
，袋與袋之間保持5-8厘(li)米(mi)的(de)距(ju)離(li)
，使(shi)出(chu)菇(gu)時(shi)不(bu)至(zhi)於(yu)相(xiang)互(hu)擠(ji)壓(ya)而(er)變(bian)形(xing)。菇(gu)棚(peng)內(nei)地(di)麵(mian)應(ying)先(xian)鋪(pu)幹(gan)的(de)粗(cu)沙(sha)或(huo)蓋(gai)地(di)膜(mo)，以(yi)減(jian)少(shao)地(di)麵(mian)土(tu)壤(rang)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)而(er)提(ti)高(gao)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)。棚(peng)頂(ding)的(de)覆(fu)蓋(gai)物(wu)應(ying)適(shi)當(dang)加(jia)厚(hou)

，防(fang)止(zhi)強(qiang)烈(lie)陽(yang)光(guang)直(zhi)射(she)。菌(jun)袋(dai)擺(bai)放(fang)後(hou)放(fang)下(xia)菇(gu)架(jia)四(si)周(zhou)的(de)薄(bo)膜(mo)以(yi)保(bao)溫(wen)保(bao)濕(shi)，並(bing)定(ding)期(qi)通(tong)風(feng)。經(jing)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)
、低溫等刺激之後
，即逐漸出現菇蕾。　

    ⑶適時開孔。當菇蕾長到1-1.5厘米時
，剪去菇蕾周圍3/4的薄膜，讓菇蕾從孔口向外長出。菇蕾過密時，要留優去劣，每個菌袋留有4-6朵分布均勻、生長健壯的菇蕾即行，以提高質量。　　 

    ⑷調控生態條件。菇蕾生長初期，白天蓋膜，夜間揭膜，以加大溫差刺激，促進健壯生長。當菇長至2.5-3厘米時
，應疏稀棚頂覆蓋物，增加散射光
，溫度保持在9-16℃，空氣相對濕度保持在65%左右。水分管理，掌握寧幹勿濕的原則
，除了溫度過低或雨天需要及時蓋膜外

，菇架四周懸掛的薄膜，不論晝夜要全揭開，讓低溫、漫射光和幹燥的微風等刺激
、促進花菇形成。　　

    海拔較低山區

，花菇集中在冬季生產
，當溫、濕度到了不適宜生產花菇時，則應脫袋浸水催菇，促進產生一般香菇（非花菇）
，以提高香菇總產量。