木耳菜又名落葵，屬落葵科一年生纏繞性草本植物。以采收嫩葉、嫩莖食用。葉肉肥厚，風味獨特
，油潤柔滑，口感極佳，是夏季清涼解毒的無公害保健蔬菜。全株可入藥，有降壓保肝、緩瀉滑腸、清熱解毒、利便、防治癤瘡和潤澤皮膚
、美容的功效。也可作觀賞花卉，庭院、陽台支架栽培。

    品種選擇：主要品種有大葉落葵、綠木耳菜
、四川大葉木耳菜等。木耳菜為自花授粉作物，可自留種，一般以春播植株留種。

    播期確定：露地栽培3月下旬至9月均可陸續播種
，但以春播為主
，以4月和8月播種產量高、品質好。播後40天可間拔幼苗上市。采摘嫩葉者可陸續采收至深秋。也可采用小棚或大棚提早到2月下旬至3月上旬或推遲到10～11月播種，多采收幼苗為主。分批播種，分批采收，基本可達周年供應。

    播種育苗：

    ①播種方式。采收幼苗為主的，多直播、撒播。采收嫩葉、嫩枝為主的
，可用穴播、條播。還可扡插繁殖。

    ②苗床準備。育苗移栽多采用撒播，苗床宜選擇排灌兩便、高燥向陽、肥沃的砂壤土。每667平方米施優質圈肥3000千克
，加適量氮磷鉀複合肥
，翻耕耙細
，灌水找平。

    ③催芽播種。春播宜浸種催芽後播種，種子先用45℃熱水攪拌浸泡30分鍾，再在25～30℃下浸種5小時，然後催芽播種。播後覆土1.5～2厘米厚，再蓋草簾或遮陽網，澆足底水，春播時應覆蓋塑料薄膜。

    ④苗期管理。出苗後及時鬆土
，幹旱時適量澆水，幼苗2片真葉時疏苗。早春
、晚秋用大棚或小棚覆蓋栽培的，出苗前一般不通風。出苗後，保護床土濕潤，白天保持20℃以上，夜間不低於15℃。幼苗長到3片真葉，高8～10厘米時即可定植。

    田間管理：春播定植期以5厘米地溫穩定通過15℃為宜。一般搭架栽培，行株距50厘米×30厘米。不搭架栽培的，行株距17～20厘米。采收葉片的，當蔓生長至30～33厘(li)米(mi)時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)搭(da)籬(li)壁(bi)架(jia)或(huo)人(ren)字(zi)架(jia)，引(yin)蔓(man)上(shang)架(jia)。盡(jin)早(zao)抹(mo)去(qu)花(hua)枝(zhi)。緩(huan)苗(miao)後(hou)及(ji)時(shi)中(zhong)耕(geng)
，上(shang)架(jia)前(qian)進(jin)行(xing)最(zui)後(hou)一(yi)次(ci)中(zhong)耕(geng)，並(bing)適(shi)當(dang)培(pei)土(tu)。生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)勤(qin)澆(jiao)水(shui)、肥。一般在緩苗後或定苗後，每667平方米追施硫酸銨25千克，複合肥15千克。以後每采摘一次追一次肥
，每次追肥以腐熟人糞尿最好，也可追施尿素、複合肥整個采收期不可缺肥。

    整枝與采收：

    ①采收幼苗
，在播後40天，苗長到5～6葉時間拔
，分批采收。

    ②采收嫩梢，在苗高23～26厘米時，摘取嫩梢，基部留3～4片葉
，每次收獲後再選留2～4個健壯側芽或新梢，後期可在整枝後保留1～2個健壯芽或梢。7～10天采收1次
，每667平方米產1500～2500千克。

    ③采收嫩葉，除主蔓外，在其基部選留2條健壯側蔓
，組成骨幹蔓，骨幹蔓上不留側蔓。骨幹蔓長至架頂時摘心，然後在各骨幹蔓基部選留1條側蔓，逐步代替原來骨幹蔓。原骨幹蔓葉片采完後剪掉下架。前期15～20天
、中期10～15天
、後期5～7天采收1次，667平方米產2000～4000千克。

    病害防治：主要病害是“蛇眼”病。從幼苗到收獲均可危害葉片，多雨時發病重。遇高溫高濕等反常氣候時，可用1∶3∶200倍的波爾多液噴霧保護。發病初期，用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或50%速克靈可濕性粉劑2000倍液噴灑

，7～10天1次，連續2～4次。采收前10天停止用藥。生長中期大棚、小拱棚栽培中易出現灰黴病，可用速克靈、百菌清、撲海因等藥劑交替煙熏或噴霧3～4次。