“芥末墩兒”是北京春節傳統風味小菜
，也是滿族人民世代相傳的一種家常風味小吃。

原料配方 大白菜數棵 芥茉、白糖、醋適量

製作方法

1.將大白菜剝去老皮敗葉，橫刀切成6～7厘米高的菜墩兒。

2.隨sui後hou把ba它ta一yi個ge個ge分fen幾ji次ci放fang在zai漏lou勺shao內nei
，用yong湯tang勺shao不bu斷duan舀yao起qi正zheng在zai沸fei滾gun的de沸fei水shui澆jiao在zai菜cai墩dun上shang
，一yi直zhi澆jiao到dao白bai菜cai開kai始shi變bian軟ruan，即ji一yi層ceng層ceng碼ma在zai瓦wa盆pen內nei，碼ma一yi層ceng，撒sa一yi層ceng芥jie末mo
，芥jie末mo上shang撒sa白bai糖tang和he少shao許xu醋cu。

3.這樣一層層碼好、撒好
，最後用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。

產品特點 黃白色，又甜又酸又脆又辣

，衝鼻通氣，爽口解膩
，滋味絕佳。