網絡上有句話：quanjunmochaogu

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，zhenshichaoguburuzuodoufu。danshihuayoushuohuilai
，zuodoufuzhenyounamehaome

？womenkeyicongsangefangmianhuidazhegewenti。

    做豆腐有充足的市場

    豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日
，已有二千一百多年的曆史。它以黃豆為主要原料
，可製成豆腐幹、豆腐乳、豆腐皮、臭豆腐
、豆漿等幾十個品類
，深受我國人民及周邊各國的喜愛。

    由此可見
，豆腐製品豐富的種類，再經過曆史長久的積澱，培養了一批忠實的食客。

    做豆腐有豐富的原材料

    1950年代以前，中國是大豆的最大生產國和出口國。1980年代以來，中國大豆產量退居為繼美國
、巴西和阿根廷之後的世界第四。自1996年開始，中國逐漸成為大豆最大進口國。近幾年，國內大豆產量持續降低，進口大豆需求依舊保持較高水平。

    隨著我國大豆食用消費基本穩定，大豆蛋白加工業發展較快，國內大豆產量有望提升。

    做豆腐門檻低、收益高

    郊區或農村的菜市場
，往往能見到現做現賣的豆製品。一些賣豆腐腦、豆漿、豆(dou)奶(nai)的(de)小(xiao)吃(chi)店(dian)也(ye)能(neng)達(da)到(dao)現(xian)場(chang)製(zhi)作(zuo)的(de)程(cheng)度(du)。可(ke)見(jian)，做(zuo)豆(dou)腐(fu)並(bing)非(fei)較(jiao)大(da)的(de)工(gong)作(zuo)區(qu)域(yu)和(he)較(jiao)高(gao)的(de)資(zi)本(ben)投(tou)入(ru)。據(ju)了(le)解(jie)，做(zuo)豆(dou)腐(fu)不(bu)僅(jin)門(men)檻(kan)低(di)

，而(er)且(qie)利(li)潤(run)也(ye)不(bu)錯(cuo)。

    一位從事豆腐生產加工的小作坊主介紹說
，一年收入可以達到10萬左右
，就是比較辛苦。現在有了豆腐機


，省事不少，效率提高了，利潤也出來了。

    做豆腐這個行當
，對於手頭資金不多，又沒什麼技術的初創者來說
，是個不錯的選擇。

    豆腐機械化生產是必然趨勢

    在我國雖然做豆腐有這麼多好處
，但豆製品機械化加工現狀仍令人堪憂。

    豆腐生產加工可以采用較傳統的工藝

，但效率低
，隻適合小範圍銷售
，不利於擴大經營。隨著豆腐機、豆漿機、磨漿機等豆製品機械的運用

，以往費時費力的豆腐生產變得簡單而高效。

    根據中豆委早先對50強規模企業的豆腐生產量統計顯示
，全國工業化生產豆腐的產量占整個市場不到20%。除此之外


，全國製作豆腐的小作坊估計超過10萬家。這說明我國規模化生產豆腐的企業在整個行業中所占比例較小，發展空間巨大。未來，提高豆腐生產機械化程度迫在眉睫。