我(wo)國(guo)種(zhong)植(zhi)大(da)豆(dou)已(yi)有(you)幾(ji)千(qian)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)
，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)最(zui)早(zao)研(yan)發(fa)豆(dou)製(zhi)品(pin)的(de)國(guo)家(jia)，豆(dou)製(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)更(geng)是(shi)流(liu)傳(chuan)世(shi)界(jie)，日(ri)本(ben)豆(dou)腐(fu)的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)就(jiu)是(shi)源(yuan)自(zi)我(wo)國(guo)
，但(dan)是(shi)如(ru)今(jin)他(ta)們(men)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)已(yi)經(jing)高(gao)於(yu)我(wo)們(men)國(guo)家(jia)
，這(zhe)其(qi)中(zhong)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)在(zai)日(ri)本(ben)的(de)發(fa)展(zhan)起(qi)到(dao)很(hen)大(da)的(de)推(tui)動(dong)作(zuo)用(yong)。那(na)麼(me)我(wo)國(guo)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)近(jin)幾(ji)年(nian)發(fa)展(zhan)到(dao)什(shen)麼(me)地(di)步(bu)了(le)，如(ru)何(he)發(fa)展(zhan)才(cai)能(neng)不(bu)會(hui)被(bei)其(qi)他(ta)國(guo)家(jia)後(hou)來(lai)者(zhe)居(ju)上(shang)。

    國外豆製品發展迅速

    近年來
，國際上豆腐行業也有了突飛猛進的發展。日本加工豆製品每年使用原料大豆35萬～40萬t，加工豆腐175萬～200萬t
，約有70％的豆腐進行了包裝
，平均每人每月消費1.3～1.5kg。生sheng產chan操cao作zuo除chu一yi小xiao部bu分fen小xiao加jia工gong點dian外wai
，基ji本ben上shang實shi現xian了le機ji械xie化hua和he自zi動dong化hua
，整zheng個ge生sheng產chan過guo程cheng，完wan全quan由you電dian腦nao控kong製zhi，熒ying光guang屏ping監jian視shi，既ji安an全quan又you衛wei生sheng。日ri本ben製zhi造zao的de豆dou腐fu生sheng產chan設she備bei和he豆dou腐fu罐guan頭tou、即食豆腐行銷世界各地。

    上個世紀80年代以來
，美國也出現了“豆腐熱”。美國應用先進的技術手段
，對豆腐凝固機理的研究，對豆漿和豆腐營養價值的研究

，已經達到相當的深度。除美、日兩國外，英國、加拿大
、西德、澳大利亞等國近年都在生產和消費著大量的大豆蛋白食品，在世界範圍內
，大豆蛋白工業的年增長率為25％
，然而美國有家雜誌預言：“未來的十年，最成功而最有市場潛力的並非是汽車
、電視和電子產品
，而是中國的豆腐。”

    我國豆製品機械發展現狀

    當(dang)今(jin)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)主(zhu)要(yao)是(shi)技(ji)術(shu)競(jing)爭(zheng)
，提(ti)高(gao)技(ji)術(shu)含(han)量(liang)已(yi)是(shi)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)製(zhi)造(zao)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)主(zhu)題(ti)。在(zai)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)中(zhong)，通(tong)過(guo)采(cai)用(yong)高(gao)新(xin)技(ji)術(shu)可(ke)提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)，降(jiang)低(di)能(neng)耗(hao)
，增(zeng)加(jia)得(de)率(lv)和(he)附(fu)加(jia)值(zhi)，保(bao)持(chi)豆(dou)製(zhi)品(pin)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)、風味及保證豆製品安全。當前
，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆製品機械中，從而不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆製品機械上檔次、上水平的重要組成部分
，具有廣泛的發展應用前景。

    豆製品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術和光、電、液
、zidonghuakongzhijishudenglaishixiande，youlianxushishengchanshebeidaitijianxieshishengchanshebei
，youzhuanyehuashengchanshebeidaititongyonghuashengchanshebei
，yourenxinghuashengchanshebeidaitizhongxiaoxingshengchanshebei。shishengchanxianshixianlianxuhuashengchan、專業化作業、自動化調節、規模化經營等
，可顯著提高生產效率和經濟效益。目前，許多豆製品機械大型製造企業或跨國公司，大都發展生產線高度自動化、生產規模大型化的生產設備，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

    雖然大豆食品營養豐富

，已被全世界公認並預測是21世紀的朝陽產業，但我國傳統豆製品產業現處在低產值，高耗水
、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態
，與國家“十二五”發展規劃製定的發展方向差距很大，與節能減排的大趨勢格格不入。傳統豆製品產業要做到持續的節能減排，生產企業必須進行工藝、設備及生產方式的創新
，現今生產發展模式不改變，傳統豆製品產業顯然就不會有前途。

    從近幾年我國豆製品行業的發展情況來看，目前整個行業仍然處於迅速提升的趨勢。主要表現在：投豆量和銷售額均有顯著增長；產品品種日益繁多；豆製品工業化速度加快；我國豆製品的工藝技術和設備水平不斷提高；相關食品企業尤其是外資企業逐漸進入豆製品行業
，我國豆製品生產的國際化趨勢越來越明顯。

    我國豆製品機械將呈現四大發展趨勢：安全化、高效化
、創優化、全程化

    豆dou製zhi品pin機ji械xie企qi業ye想xiang要yao更geng好hao地di占zhan有you市shi場chang，就jiu需xu要yao很hen好hao對dui自zi身shen的de產chan品pin和he服fu務wu進jin行xing優you化hua和he升sheng級ji。通tong過guo創chuang新xin


，甚shen至zhi轉zhuan型xing來lai滿man足zu市shi場chang。那na麼me，企qi業ye到dao底di如ru何he實shi現xian自zi身shen的de優you化hua升sheng級ji呢ne？從cong目mu前qian形xing勢shi來lai看kan，我wo國guo豆dou製zhi品pin機ji械xie行xing業ye的de發fa展zhan

，已yi經jing進jin入ru“四化”階段。

    安全第一 生產規範安全化

    民min以yi食shi為wei天tian，食shi以yi安an為wei先xian。食shi品pin安an全quan事shi件jian此ci消xiao彼bi長chang

，全quan球qiu性xing的de豆dou製zhi品pin安an全quan日ri趨qu嚴yan峻jun，發fa達da國guo家jia正zheng在zai大da量liang推tui出chu符fu合he質zhi量liang安an全quan要yao求qiu的de豆dou製zhi品pin機ji械xie。在zai這zhe樣yang的de背bei景jing下xia，我wo國guo豆dou製zhi品pin機ji械xie行xing業ye應ying該gai從cong設she備bei本ben身shen做zuo起qi，達da到dao豆dou製zhi品pin加jia工gong的de安an全quan性xing。

    要實現豆製品安全生產
，一方麵要製定完善的設備技術規範
；另一方麵，要按照這些技術規範嚴格組織豆製品機械的設計
、製造和應用。在這些技術規範中，最主要的是豆製品機械的機械安全與衛生要求，這是國際上豆製品機械研究、開發
、製造的通行要求
，因此企業與國際接軌，必須符合這些基本要求。

    效率第一 設備性能高效化

    效xiao率lv是shi設she備bei性xing能neng的de一yi個ge重zhong要yao表biao現xian，也ye是shi企qi業ye購gou置zhi機ji械xie設she備bei的de重zhong要yao標biao準zhun之zhi一yi。豆dou製zhi品pin作zuo為wei一yi種zhong常chang用yong食shi品pin
，需xu求qiu空kong間jian巨ju大da，產chan品pin生sheng產chan加jia工gong規gui模mo必bi然ran會hui不bu斷duan提ti升sheng。此ci時shi，擁yong有you高gao度du效xiao率lv化hua的de加jia工gong設she備bei
，方fang可ke大da規gui模mo搶qiang占zhan市shi場chang。

    提高豆製品加工的效率，主要通過采用機電一體化技術和光、電
、液
、自動化控製技術等來實現。使生產線實現連續化生產、專業化作業、自動化調節、規模化經營等，可顯著提高生產效率和經濟效益。

    放眼當下市場
，連續式生產設備代替間歇式生產設備、專業化生產設備代替通用化生產設備、人型化生產設備代替中小型生產設備……企業紛紛開始行動。目前
，許多豆製品機械大型製造企業或跨國公司，大都發展生產線高度自動化


、生產規模大型化的生產設備，以高效率生產贏得市場的競爭能力。

    技術第一 高新技術創優化

    技術是機械品質的核心
，當今豆製品機械的市場競爭主要是技術競爭
，提高技術含量已是豆製品機械製造業的發展主題。

    在豆製品機械中，通過采用高新技術可提高生產效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆製品營養成分、風味及保證豆製品安全。當前，國外發達國家廣泛采用高新技術應用到豆製品機械中，從而不斷推出技術含量更高
、更人性化的新設備、新產品，使設備性能大大提高。因此，高新技術是豆製品機械上檔次、上水平的重要組成部分
，具有廣泛的發展應用前景。

    品質第一 質量控製全程化

    加工設備的優劣直接影響產品品質。豆製品品質保證不僅僅是傳統的原材料選材
、對(dui)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)驗(yan)，更(geng)需(xu)通(tong)過(guo)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)進(jin)行(xing)管(guan)製(zhi)，這(zhe)已(yi)是(shi)國(guo)際(ji)通(tong)行(xing)的(de)豆(dou)製(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)基(ji)本(ben)要(yao)求(qiu)
，而(er)且(qie)這(zhe)一(yi)點(dian)將(jiang)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到(dao)市(shi)場(chang)重(zhong)視(shi)。

    在加工工藝過程中控製品質，一者可以減少加工作業過程的錯誤發生，將豆製品加工過程中人為或設備的差錯降低到最低限度；同時可以防範在不衛生條件、可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)汙(wu)染(ran)或(huo)品(pin)質(zhi)劣(lie)化(hua)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)作(zuo)業(ye)，避(bi)免(mian)因(yin)批(pi)量(liang)生(sheng)產(chan)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)損(sun)失(shi)。因(yin)此(ci)
，世(shi)界(jie)豆(dou)製(zhi)品(pin)機(ji)械(xie)的(de)技(ji)術(shu)發(fa)展(zhan)主(zhu)流(liu)之(zhi)一(yi)，就(jiu)是(shi)使(shi)豆(dou)製(zhi)品(pin)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)適(shi)應(ying)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)全(quan)程(cheng)控(kong)製(zhi)要(yao)求(qiu)。

    總結：