大豆營養豐富，被製成豆漿、豆腐、豆dou幹gan等deng幾ji十shi種zhong豆dou製zhi品pin。幾ji千qian年nian來lai，豆dou製zhi品pin生sheng產chan工gong藝yi不bu斷duan進jin步bu，也ye由you原yuan來lai的de手shou工gong碾nian磨mo到dao現xian在zai的de機ji械xie化hua製zhi作zuo
，不bu僅jin生sheng產chan效xiao率lv大da大da提ti高gao
，豆dou製zhi品pin的de種zhong類lei也ye更geng加jia豐feng富fu，食shi品pin安an全quan更geng有you保bao障zhang。不bu過guo豆dou製zhi品pin作zuo為wei傳chuan統tong食shi品pin
，小xiao作zuo坊fang式shi的de生sheng產chan在zai我wo國guo仍reng占zhan主zhu流liu
，這zhe也ye埋mai下xia了le一yi定ding的de食shi品pin安an全quan隱yin患huan。

    【新聞直擊】寧鄉9家豆製品黑作坊被依法取締

    近日，寧鄉縣食安辦聯合工商
、質監等相關部門，對曆經鋪鄉和白馬橋鄉範圍內的9家不規範豆製品加工點開展專項取締行動。

    走zou進jin加jia工gong廠chang房fang
，能neng聞wen到dao空kong氣qi中zhong有you一yi股gu非fei常chang難nan聞wen的de酸suan臭chou味wei，地di麵mian汙wu水shui橫heng流liu
，整zheng個ge加jia工gong點dian存cun在zai極ji大da的de衛wei生sheng安an全quan隱yin患huan。經jing查zha該gai加jia工gong點dian屬shu於yu無wu照zhao經jing營ying，執zhi法fa人ren員yuan當dang即ji要yao求qiu該gai加jia工gong點dian立li即ji停ting止zhi生sheng產chan。隨sui後hou執zhi法fa人ren員yuan沒mei收shou了le生sheng產chan加jia工gong的de相xiang關guan設she配pei

，對dui加jia工gong點dian進jin行xing了le取qu締di，現xian場chang收shou繳jiao56塊模具、3台磨漿機。

    【新聞延伸】警惕問題豆製品中吊白塊

    豆製品是大家生活中較常食用的食品，取締豆製品黑作坊是保障消費者食品安全的有效途徑。黑作坊所帶來的豆製品菌落超標


、tianjiajiguoliangshiyong，shengchanhuanjingzangluancha，feiqiwuwuranzhoubianhuanjingdengwentiburonghushi。chulezhexie
，douzhipinshengchanzhonghaiyouyigeshifenzhongyaodedianluchengxuyeburonghushi。

    豆腐生產工藝中點鹵分為鹽鹵和石膏點鹵兩種，鹽鹵色澤偏黃。目前，豆製品生產加工工藝中存在的安全問題有：添加“吊白塊”用作增白劑
；添加苯甲酸等防腐劑；細菌總數及大腸菌群超標。

    在豆製品中添加“吊白塊”
，可使其色澤變白並增強韌性。豆腐

、豆皮、米粉、魚翅、cibadengshiwurongyijianchudiaobaikuai。juxi
，zaidouzhipinjiagongguochengzhongtianjiadiaobaikuai，zuizhuyaodeshiyifangmianliyongqifenjieguochengzhongchanshengdejiaquanzengjiadouzhipindedanxing
；另一方麵其分解過程中會產生亞硫酸鹽，起到漂白作用

，保持豆製品表麵美觀。

    但是
，吊白塊是一種強致癌物質，對人體的肺、肝髒和腎髒損害極大，普通人經口攝入純吊白塊10克(ke)就(jiu)會(hui)中(zhong)毒(du)致(zhi)死(si)，國(guo)家(jia)明(ming)文(wen)規(gui)定(ding)嚴(yan)禁(jin)在(zai)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)使(shi)用(yong)。吊(diao)白(bai)塊(kuai)主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)橡(xiang)膠(jiao)工(gong)業(ye)丁(ding)苯(ben)橡(xiang)膠(jiao)聚(ju)合(he)活(huo)化(hua)劑(ji)

，感(gan)光(guang)照(zhao)相(xiang)材(cai)料(liao)助(zhu)劑(ji)，日(ri)用(yong)工(gong)業(ye)漂(piao)白(bai)劑(ji)以(yi)及(ji)醫(yi)藥(yao)工(gong)業(ye)等(deng)。

    醫學專家指出，吊白塊不得作食品漂白添加劑用，嚴禁入口
，人食用含“吊白塊”食品後可引起過敏

、腸道刺激等不良反應，嚴重者可產生中毒
，腎髒、肝髒受損等疾病。

    【市場分析】豆製品機械化

、規範化趨勢明顯

    chuleshangwenzhongsuotidaoledouzhipinheizuofangjiagongsuodailaideanquanyinhuanwai，yixiediquyeguanzhudaoledouzhipinbaozhuangdewenti。julejie
，hubeishishipinyaopinjianduguanlijuzaiyicishipinchoujianzhong，sanchengdouzhipinbuhege，zhuyaoyuanyinshisanzhemai。yushi，quanshi12家豆製品獲證生產企業承諾，7月1日ri起qi
，豆dou製zhi品pin全quan部bu實shi行xing預yu包bao裝zhuang。對dui於yu我wo們men一yi般ban消xiao費fei者zhe而er言yan
，在zai菜cai市shi場chang稱cheng散san裝zhuang的de豆dou腐fu在zai尋xun常chang不bu過guo了le，不bu過guo隨sui著zhe大da家jia對dui食shi品pin安an全quan問wen題ti的de關guan注zhu，這zhe樣yang的de現xian象xiang將jiang會hui逐zhu漸jian消xiao失shi。更geng為wei安an全quan的de豆dou製zhi品pin機ji械xie化hua
、規範化生產趨勢明顯。

    據悉，豆製品機械一般包括豆漿機、磨漿機、豆幹機、豆腐機、douzhipinbaozhuangjideng。suizherengonglaodongchengbenjishipinanquanshengchanxuqiu，douzhipinjixieshebeidediweirijianzhongyao。yucitongshi
，zuoweidouzhipinjixieshebeideshengchanqiye
，bunenggubuzifeng
，yaobuduanchuangxin，tourugengduodezijinzaixinchanpindeyanfashang
，buduantigaochanpinxingneng，tuidongdouzhipinshengchanjixiehua、規範化發展。

    【編輯延伸】消費者選購豆製品有訣竅

    由於一些生產小作坊加工地點隱蔽，生產條件簡陋，周圍衛生環境不合格，在生產過程中無有效的清洗消毒措施，菌落總數
、大腸菌群等微生物指標無法得到保障。並且，也不能完全保證這些小作坊沒有使用吊白塊作為添加劑。

    因此
，在政府對豆製品質量監管的同時，專家建議消費者自己也應有正確選購豆製品的基本原則。

    1、選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場
、超級市場。要選購具有防汙染包裝的豆製品，盡可能不選購散裝豆製品；選購時要查看包裝豆製品是否標簽齊全，及生產日期，並留意是否真空抽得徹底的完整包裝；要注意觀察豆製品的色澤
，正常的豆製品應為乳白色或略帶淡黃色
，不購買過白、過亮的產品；要少量購買
，及時食用，最好放在冰箱裏保存，如發現豆製品表麵發粘時

，不要食用。