虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油(you)炸(zha)後(hou)的(de)一(yi)種(zhong)蛋(dan)品(pin)。虎(hu)皮(pi)蛋(dan)的(de)蛋(dan)白(bai)經(jing)過(guo)油(you)炸(zha)以(yi)後(hou)，呈(cheng)現(xian)出(chu)深(shen)黃(huang)色(se)，皮(pi)層(ceng)起(qi)皺(zhou)，看(kan)上(shang)去(qu)形(xing)似(si)虎(hu)皮(pi)，故(gu)名(ming)虎(hu)皮(pi)蛋(dan)。炸(zha)製(zhi)後(hou)的(de)蛋(dan)白(bai)皮(pi)層(ceng)食(shi)之(zhi)油(you)酥(su)

，增(zeng)進(jin)了(le)蛋(dan)的(de)風(feng)味(wei)。
　　1、zhizuofangfa。xianjiangdanzhushulengque，boke，zaitoururezhiwuyouguoneizhazhi。dangzhazhidanbaiqizhoufahuang，jilaochulengque，zaizhuangrupinghuoguanli，bingjiarushiliangdetiaoweitangzhi，jiagaimifeng。erhoujingguogaowenshajunxiaodu，paichupinghuoguanzhongdekongqi
，shidanzhongyuanyoudeweishengwubeishasi。youyupinggaimifeng，waijiedeweishengwuwufajinru
；同時，由於瓶內的空氣已經被排出
，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。
　　2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或熱食。
　　（1）熱食的方法：一是放在小碗裏隔水蒸後食之；二是鍋中放少量油
，再進行一次過油後食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。
　　（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌
，或外出旅遊食之。
　　3、產品特點。蛋形美觀，色澤豔黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。