1 材料
　　
　　　　鷓鴣2隻
，蝦米1湯匙，蝦醬半湯匙，濕
、幹蔥茸1茶匙

，老抽(醬油)2湯匙，胡椒粉少量，生抽(醬油)1茶匙，水2杯，糖半茶匙，鹽少許
，酒1茶匙。
　　
　　　　2 加工方法
　　
　　　　鷓zhe鴣gu殺sha後hou去qu毛mao，從cong尾wei部bu開kai膛tang掏tao出chu內nei髒zang，洗xi淨jing，瀝li幹gan水shui分fen，用yong醃yan料liao將jiang鷓zhe鴣gu擦ca勻yun待dai用yong。燒shao鍋guo下xia油you
，將jiang鷓zhe鴣gu放fang入ru熱re油you中zhong炸zha至zhi金jin紅hong色se，撈lao出chu，瀝li去qu油you分fen。再zai起qi油you鍋guo，下xia油you1湯匙
，爆香蝦醬、蝦米及蔥茸，將鷓鴣回鍋，加入調味料，加蓋用慢火燜約20分鍾
，取出斬件，砌回原形。餘下汁液用芡汁淋上鷓鴣麵即為成品。
　　
　　　　3 產品療效
　　
　　　　滋腎益氣，濕補氣血，健脾胃

，適用於腎虛勞損

、健忘失眠神經衰弱等。