夾心藕糖是以優質蓮藕為原料，經酸漂
、糖煮、夾(jia)心(xin)等(deng)工(gong)序(xu)加(jia)工(gong)而(er)成(cheng)的(de)新(xin)潮(chao)點(dian)心(xin)。具(ju)有(you)香(xiang)甜(tian)可(ke)口(kou)，食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，清(qing)熱(re)祛(qu)火(huo)等(deng)特(te)點(dian)，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)。同(tong)時(shi)
，對(dui)於(yu)農(nong)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)增(zeng)值(zhi)，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)。現(xian)將(jiang)夾(jia)心(xin)藕(ou)糖(tang)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)：
    一、選擇。選取直徑8厘米左右的新鮮蓮藕，用自來水衝洗幹淨，置沸水中或蒸籠上加熱5～10分鍾
，再用竹片或不鏽鋼刀刮去外皮（也可采用機械去皮），然後將去皮後的蓮藕切成3厘米厚的薄片
，稱重。
    二
、酸漂。取與藕片等重的水
，用鹽水調節PH值至2。將藕片倒入其中浸2～6小時後用流動的清水漂洗2～3小時，瀝去表水
，稱重。
    三
、糖煮。先配製與藕片等重的40%糖液
，加熱至沸，將藕片投入其中
，繼續加熱，維持20分鍾，再加入藕片重六分之一的白砂糖，加熱使糖全部溶解並不停地攪拌到藕片開始結砂時，停止加熱，在餘熱下攪拌至結砂。
    四、幹燥。將藕糖片攤於烤盤上置55℃下烘烤，至表麵幹燥時停止加熱


，使其自然冷卻後稱重。
    五、夾心。取重為糖藕片10%的幹糖粉和5%的de可ke可ke粉fen摻chan勻yun，用yong蛋dan清qing或huo稀xi瓊qiong漿jiang脂zhi製zhi成cheng糊hu狀zhuang的de可ke可ke糖tang漿jiang。選xuan用yong大da小xiao相xiang似si的de兩liang塊kuai糖tang藕ou片pian，在zai一yi塊kuai表biao麵mian塗tu上shang一yi層ceng可ke可ke糖tang漿jiang，再zai把ba另ling一yi塊kuai對dui正zheng壓ya上shang
，然ran後hou把ba塗tu好hao夾jia緊jin的de藕ou糖tang置zhi於yu烤kao盤pan上shang在zai60℃下烘到夾心幹燥
，冷卻後包裝。
    六

、包裝。選用聚乙烯小型料袋以每袋5塊進行小包裝
，再用紙盒以每盒10袋包裝。密封後即為成品。